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文档简介
,生物圈中的人,人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 人在生物圈中的义务,本单元将要学习哪些主要内容呢?,第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,?,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,思考:造成这些现象的是什么原因,?,“大头娃娃”事件,头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折,这一事件已引起安徽省政府高度重视。,!,人类的食物中都有哪些营养成分呢?,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括:,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,二、提出问题: 如何检测食物中的营养成分? 1演示: (1)蛋白质的检测方法 (2)维生素C检测方法 (3)可溶性葡萄糖的检测方法,?,?,?,(1)蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,(2)维生素C检测方法,人类的食物中含有哪些营养物质? 它们在人体中发挥着怎样的作用? 请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,物质来源,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃?,1.按照国家药品食品监督管理局的规定,03个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,36个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,56%,甚至可能达到12%,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味 。,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂,伤口长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。,1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。 1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠
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