如何购买安全食品.doc

食品安全事件频出，教您识别掺假食品-摘要： 今日生物通编辑特收集了一些日常生活中我们有可能会遇到的一些掺加劣质食品信息及识别的小窍门，让我们在食品选购时睁大我们的“火眼睛睛”，学习如何才能购买及食用安全可靠的食品。 生物通报道 最近，一连串的食品安全事件层出不穷，继双汇“瘦肉精”事件后，上海“染色馒头”、“牛肉膏”造假牛肉、过期面包回炉再造、毒豆芽、“猪肉浸泡硼砂假冒牛肉”等相继曝光。食品安全再度敲响警钟！高效转染功能活性蛋白，Fermentas推出最新产品，快来免费申请样品！ 衣食住行是我们每个人生活及生存的最基本需要，古人即有“民以食为天”之说。让人民吃上“放心粮“，保障食品健康安全是政府相关监督部门义不容辞的职责。2008年”三聚氰胺“事件后，国家不断加强对食品安全监管力度。然而，“暴利之下必有勇夫”，食品安全事故仍频频出现。加强食品安全监管，完善监督法规及流程固然是杜绝这类事件的根治之法，然而罗马并非一日可建成，制度法规的建立恐怕也需经历一个漫长而曲折的过程。今日生物通编辑特收集了一些日常生活中我们有可能会遇到的一些掺加劣质食品信息及识别的小窍门，让我们在食品选购时睁大我们的“火眼睛睛”，学习如何才能购买及食用安全可靠的食品。1.瘦肉精猪肉“瘦肉精”是一类促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的饲料添加剂。使用瘦肉精猪肉中毒后的常见症状是头痛、头晕、心慌、四肢震颤、脸部潮红等。对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病患者有较大危害。识别：“瘦肉精”猪瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽地猪肉比较软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。2.三聚氰胺奶粉三聚氰胺是一种化工原料，长期食用可导致人体泌尿系统产生结石识别方法1：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻易粘，溶解较慢；假奶粉放入口中很快会溶解，不粘牙，甜味浓。识别方法2：按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。3、将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。上述两种方法均为家庭简易检测方法，无法检测微量三聚氰胺污染。3. “牛肉膏”造假牛肉牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。识别：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。4. 地沟油地沟油是下水沟中的油腻脏物经熬煮提炼而成，它含有大量毒素，如果食用，其致癌、致畸的毒性将严重危害人体健康。识别：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是不合格产品。5.致癌豆芽无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。识别：一闻，二看，三掐。一闻，二看，三掐。自然培育豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；有毒豆芽色泽灰白，芽根粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的残留有“尿素”味道。6.染色馒头染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。2011年4月初，消费主张节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。识别：从感官、味道上可简单辨别出一些差别。真正的玉米面馒