生命活动的主要承担者——蛋白质(1).ppt

第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质,2017备考最新考纲,蛋白质的结构和功能(),考点一 组成蛋白质的氨基酸及其种类(5年6考),氨基：与相邻的 -COOH脱水缩合形成肽键,羧基：与相邻的 -NH2脱水缩合形成肽键,R基： 决定氨基酸的种类,解答本类题目的关键是熟记氨基酸的结构通式如下图所示 找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的NH2、COOH和H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。,2.认识氨基酸,氨基酸的结构特点： 至少含有一个氨基和一个羧基，且它们连在同一个碳原子上。,下列物质是否属于构成蛋白质的氨基酸？是的写出其R基。,2.氨基酸的种类：约 种,20,必需,非必需,巧记“8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸),注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。,下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( ),A.结构在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于和 C.结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子,解析 为氨基，为羧基，为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类约有20种，而不是R基的种类约有20种，A错误；脱水缩合形成水，水中氢来自，B错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。 答案 C,脱水缩合过程都是一样的，也就是一个氨基脱去一分子氢，羧基脱去一份子氢氧根。非必需氨基酸可以在人体内合成，但必需氨基酸不能在人体内合成，只能从外界摄取；蛋白质的种类不仅与氨基酸的种类和数目有关，还与氨基酸的排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及蛋白质的空间结构有关。 答案：B,解析,必需氨基酸不能合成,只有一种方式,氨基酸的排列顺序不同,考点二 蛋白质的结构和功能(5年6考),自主梳理,1.蛋白质的结构及其多样性,(1)氨基酸的脱水缩合 过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。,氨基(NH2),羧基(COOH),一分子水,自主梳理,蛋白质的三维结构,多肽,肽键,氨基酸,考点二 蛋白质的结构和功能(5年6考),3.认识多肽,下列物质是由几种氨基酸组成的？是几肽？,氨基酸的种类,氨基酸 的数量,氨基酸的 排列顺序,蛋白质的 空间结构,蛋白质结构的多样性,1、蛋白质结构的多样性,蛋白质的五大功能,作为结构蛋白,运输功能,调节功能,催化功能,免疫功能,2、蛋白质功能的多样性,基因的多样性,决定,决定,蛋白质,DNA,RNA,RNA的多样性,蛋白质的多样性,3、蛋白质多样性的根本原因,多肽和蛋白质的区别,1.多肽一般无空间结构而蛋白质有； 2.蛋白质是由一条或多条肽链构成的； 3.核糖体合成的是多肽，经内质网、高尔基体等加工后成为蛋白质。,几种常考蛋白质的分布和功能 此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：,如图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关 系概念图,(1)请依次写出af对应的物质_。 (2)图示f中位于“蛋白质”圈外的物质是什么？ 提示 (1)af依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。 (2)有极少数的酶为RNA。,酶也可能是RNA，A错误；信息分子包括激素、神经递质、淋巴因子等，其中神经递质中的NO是无机物，C错误；免疫活性物质包括抗体、淋巴因子、溶菌酶等，D错误。 答案：B,解析,信息分子也可能是无机物如NO等,也可能是RNA,免疫物质包括抗体和淋巴因子、溶菌酶等,解析,根据过程知Q可能是酶，绝大多数酶的本质是蛋白质，可能含有S元素；过程说明Q可能是细胞膜上的载体；过程说明Q可能是抗体。酶促反应在细胞内外均可发生，如唾液淀粉酶；物质运输不一定依赖ATP，如协助扩散。 答案：D,1真核细胞中蛋白质的主要作用是( ) 构成染色体 构成“膜结构” 主要的能源 组成多种酶 组成各种激素 调节细胞代谢 组成维生素 储存能源 A B C D,解析 染色体主要由DNA和蛋白质构成，正确；膜结构主要由磷脂分子和蛋白质构成，正确；主要的能源物质为糖类，错误；大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA，正确；激素的化学本质有肽和氨基酸衍生物、固醇类等，错误；调节细胞代谢有酶，正确；维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，错误；储存能源是脂肪、淀粉、糖原等的功能，错误。 答案：D,2.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )。 A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同 B指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质 D蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键,解析 蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。酶具有专一性,蛋白酶还分为胰蛋白酶,胃蛋白酶等等.这些酶所对应的肽键自然不同 答案 A,1. (2015海南单科，11)关于蛋白质的叙述，错误的是( ) ArRNA能参与蛋白质的生物合成 BDNA和蛋白质是染色体的组成成分 C人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用,解析 所有的蛋白质均在核糖体上合成，即核糖体上合成的蛋白质能在细胞核中发挥作用，D错误。 答案 D,3.氨基酸缩合与相关计算,(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数失去水分子数氨基酸数 ； 蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量 。(不考虑形成二硫键),肽链数,脱去水分子数18,mn,mn,am18(mn),n,n,注：氨基酸平均分子质量为a。,(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 至少含有的游离氨基或羧基数肽链数1。 游离氨基或羧基数目肽链数1 。 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 N原子数肽键数肽链数 各氨基酸中N原子总数。 O原子数肽键数2肽链数 各氨基酸中O原子总数脱去水分子数。,R基中含有的氨基或羧基数,R基上的N原子数,R基上的O原子数,环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数脱去水分子数氨基酸数。,若涉及环状多肽，则在链状肽基础上，每多形成1个环肽，将多产生1个肽键，如m个氨基酸形成n条链，其中有z条环肽，则肽键数为(mn)z。,1.(2014上海单科，28)一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为CH2CH2COOH)，则该多肽( ) A有38个肽键 B可能没有游离氨基 C至少有5个游离羧基 D至多有36种氨基酸,解析 39个氨基酸形成环状多肽，有39个肽键，A错误：该环状多肽主链上没有游离的氨基，不能确定侧链基团中是否含有游离的氨基，故该多肽可能没有游离的氨基，B正确；该多肽为环状，主链上没有游离的羧基，谷氨酸的侧链基团中含有游离的羧基，故该多肽至少含有4个游离的羧基，C错误；组成该多肽的氨基酸最多有20种D错误。 答案 B,由图可以看出，3个丙氨酸的位置分别是10号、19号和39号(末端)，水解下来这3个丙氨酸，肽链减少4个氧原子(39号丙氨酸在肽链末端，含有2个氧原子)，形成的3个短肽中新形成3个羧基末端，增加了3个氧原子，故产物中短肽氧原子数目总和比原多肽少1个，D错误。 答案：D,解析,18x5=90,氧原子增加数等于需水数5个,去掉肽链中的氨基酸时的注意事项,针对处于首、尾的氨基酸，每去掉一个，打开一个肽键，加一分子水，氨基、羧基各增加一个；若为位于中间的氨基酸，则每去掉一个，需打开两个肽键，加两分子水，此时，氨基、羧基分别增加两个。,解析,124个氨基酸的相对分子质量是124125，脱去了123个水分子其相对分子质量是18123，8个SH形成4个二硫键脱去8个H原子，所以该蛋白质相对分子质量是12412518123813 278。 答案：A,1有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为( ) Ap1 Bp1 Cp2 Dp2,解析 从图中可以看出，四种氨基酸分子中都含有两个氧原子，设该多肽含有a个氨基酸，则(a1)12p，则ap1，所以答案选B。 答案：B,2.由200个氨基酸构成的蛋白质分子结构如图所示，下列叙述 正确的是( ) A该分子中含有2条肽链、 198个肽键 B参与构成该蛋白质分子 的氨基酸中至少有200个氨基 C200个氨基酸缩合成该蛋白质时 相对分子质量减少了3 582 D该蛋白质中至少含有3个-NH2,解析 该蛋白质有两条肽链，并且两条肽链由一个肽键连接，故含有200-2+1=199个肽键。因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基。缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199183582。该蛋白质有两条肽链，至少含有2个NH2。 答案 C,3.(2015浙江外国语期中)有关生物体内蛋白质的叙述正确的是( ) A不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的 B蛋白质中N原子数目与肽键数目相等 C在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子 D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中,解析 不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目肽键数肽链数R基上的N原子数目，B错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目肽键数2肽链数mn2nmn，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。 答案 C,(1)巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能,易错点2 混淆蛋白质与多肽，误认为从核糖体中缩合产生的物 质即具“生物活性”,点拨 多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质，如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不具催化功能，只有经过内质网及高尔基体加工后才具有催化功能。,易错点3 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同