纯天然果蔬脆片可行性研究报告.doc

纯天然水果脆片系 列 食 品可行性论证报告项目概况1、 项目名称： 纯天然水果脆片系列食品2、 项目产品: 水果脆片 干果系列 苹果浆 肉蛋白系列3、项目生产规模： 年生产500吨4、投资概算： 项目生产线投资预算200万元，其中固定资产投入112万元，流动资金投入88万元。5、逐年实现利润： 当年实现利润100万元，第二，三年各实现利润300万元，年上缴利税20万元。6、投资回收期： 产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。一、 概述 水果脆片是采用多种新鲜水果，经真空低温炸制而成的一种水果方便食品。因其具有纯天然（加工后仍能保持原有色泽，风味和营养，且无需任何食用化学添加剂）低脂肪，低热量和高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受国内外广大消费者的青睐，被食品界誉为“二十一世纪的食品”，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。二 技术设备 概括起来有如下几方面的特点：（一）、主机系统性能可靠，产量高，使用寿命长，维护简单。（二）工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部水果脆片的独特工艺配方。附：标准工艺流程图：水果原料选别清洗切分护色杀青冷冻浸渍预脱水真空油炸，脱油调味冷却筛选称量包装检验成品入库四、 原料来源 加工水果脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料都很适合。有些含水量较高无法用一般油炸方法加工的原料（如菠萝、草莓、黄瓜等）尤其特色。常用原料如下：水果类：苹果、梨、柿子、香蕉、菠萝、桃、枣、山楂、草莓、 芒果、木瓜、杨桃、甜瓜等；五、市场预测（一） 定性分析：早在90年代初，中国大陆食品工业协会制定的九十年代中国食物结构改革与发展纲要（以下简称纲要）中明确提出食品发展的四项方针：“营养、卫生、科学、合理”，这与国际食品工业“天然化、营养化、方便化、风味化”的发展方向是协调一致的。纲要指出：90年代是中国消费水平向小康迈进的重要阶段，食物供需状况迅速变化。在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天，人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在必行。水果脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此，国际上称其为“百分之百的纯天然食品”和“太空食品”。(二） 定量分析1 专家定额预算市场量化分析表2、与几种相关的市场类比分析（1） 水果类罐头：（2） 市场开发思路作为一种国际潮流食品，水果脆片几乎占有了一种理想的食品全部特征订。首先，它符合国际食品市场走向的“五化”特征：即“天然化、营养化、方便化、风味化、卫生化”，符合中国政府在纲要中提出的食品发展的四项方针：即“营养、卫生、科学、合理”，顺应了“传统食品现代化，现代食品国际化”的走势。六、投资条件（一）、车间人员配置表岗位管理原料油炸包装辅助总计人数345252530128 注：1、按三班作业日产2000公斤；2、管理人员： 厂长3人，财务2人、供销6人（二）、水果脆片工厂生产条件表 （以苹果为例）七、效益分析（一） 成本分析1、 总成本及单位成本分析2、 每吨水果脆片综合成本表（以苹果为例）（二） 利润分析（三）经济效益静态分析： 年利润总额 万元投资利润率= = =% 总投资 200万元（四） 投资回收计划盈亏分析 通过对项目进行财务经济分析计算，财务净现值大于零，财务内部收益率大于基准收益率。项目具有较好的盈利能力、较强的偿债能力，项目的经济效益较稳定。综合上述分析可以看出，本项目在技术上先进，经济上合理，操作上可靠，投资回收期较短且风险小，项目可行。八、技术服务 1、设备： 2、工艺： 3、资料： 4、服务九、环保安全1、 水果脆片的产品原料全部为农产品水果、蔬菜，辅料是油脂及碳水化合物，少量天然调味剂，滤过的油脂及产品碎渣可以作饲料或肥料及碳水化合物，真空循环水及清洗菜用水均可直接排放。 2、生产过程中所需原辅料及设备无易燃易爆及理化伤害因素，对工人作业无毒无害。十、食品卫生十一、综合利用 在水果脆片加工过程中，产生果皮、果核、果肉、碎渣及浸渍糖液，大规模生产时其含量可观，可以综合利用，变废为宝。1、 简单加工后可以直接作饲料、养猪或养禽；2、 处理薯蓣类产品（如甘薯、马铃薯、芋头等）的废渣可作淀粉、酒精；3、 浸渍糖液经过过滤处理后可制饮料，配合其它果渣 可制果茶、果酱；4、 水果废渣及茎叶处理后可制水果挂面、糕点等；5、 果皮可提取天然食品添加剂 可行性研究的结论 本项目是利用中国得天独厚、优质丰富的农产品、水果资源、蔬菜资源，生产成系列方便食品、休闲食品，为21世纪人民生活提供健康、绿色、天然的功能食品。 经过以上分析论证：充分说明水果脆片的开发顺应了国际食品市场的发展趋势，适合中国大陆国情，适合中国农产品水果资源的开发。“民以食为天”，中国具有悠久的饮食文化历史，有巨大的消费市场，有丰富的农产品资源，开发水果脆片项目风险小、利润大、操作起来相当容易。经验表明，企业投资成功最重要的三要素是：眼光、魅力和机遇。机遇对每个投资者都是平等的，在中国国内小食品市场面临更新换代的今天，水果脆片必将成为新的支点，她托起的 只是有胆识的新型企业中国当局将会根据WTO农产品协议的规定，合理保护中国国内农业生产，防范和减轻进口农产品的冲击。要调整农业生产结构，优化资源配置，加快农业科技进步，扩大名特优稀农产品的比重，提高中国农产品的国际况争力。加快建立完整的农产品质量标准体系，完善各种标准。在此大的形势下，我们的纯