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一、 填空题1、 根据国际饲料分类和我国传统分类方法，可以将饲料分为 8 大类， 16 亚类。2、 根据国际饲料分类原则，蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量 小于18% ，粗蛋白质含量 大于或等于20% 的饲料。3、 根据国际饲料分类原则，能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量 小于18% ，粗蛋白质含量 小于20% 的饲料。4、 国际饲料分类的编码共有 6 位数，首位为饲料的 国际饲料分类号（大类） 。我国现行的饲料分类的编码共有 7 位数，其首位数为饲料的 国际饲料分类号（大类） ，第2、3位数为饲料的 我国传统分类号（亚类） 。5、 我国现行的饲料分类的编码中，编号为4-07-0000的饲料为 能量 大类， 谷实 亚类。编号为4-08-0000的饲料为 能量 大类， 糠麸 亚类。编号为5-10-0000的饲料为 蛋白质 大类， 饼粕 亚类。编号为5-15-0000的饲料为 蛋白质 大类， 动物性蛋白 亚类。5-11-0006表明饲料为蛋白质饲料类的糟渣亚类。4-06-0075表明饲料为能量饲料大类的农副产品亚类。4-04-0068表明饲料为能量饲料大类的块根块茎亚类。6、 根据国际饲料分类法则，玉米属于能量饲料，豆粕属于蛋白质饲料，骨粉属于矿物质饲料。7、 饲料的基本属性通常分为 商品属性 和 营养属性 。8、 正常晒制干草的过程中，维生素的变化很大，其中 维生素A（胡萝卜素） 部分遭到氧化破坏，同时所含的 麦角固醇（维生素D原） 却因阳光中的紫外线照射而转化为 维生素D2 。9、 青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至4.0以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到3.8以下，则乳酸菌也停止了活动。10、 常规青贮是要求原料含可溶性碳水化合物在3%以上，含水量在65%-75%左右。11、 饲料青贮的步骤关键是切碎、压实、密封。12、 谷实类能量饲料的共同特点是碳水化合物含量很高，而粗纤维含量很低，因而有效能含量高。13、 小麦麸的物理特性是 轻松性、轻泻性、吸水性。14、 为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加抗氧化剂。15、 棉籽饼粕中含抗营养因子主要为游离棉酚，故在单胃动物配合饲料使用比例应控制在7-8%以下。16、 菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的异硫氰酸脂和恶唑烷硫酮。17、 菜籽饼粕中的有毒有害物质主要为硫葡萄糖苷和芥子碱。花生饼粕中抗营养因子含量不高，但其极易感染黄曲霉而产生黄曲霉毒素而致使动物中毒。18、 乳清粉含乳糖高，适口性好，在猪饲料中可作为代乳料的重要原料。19、 矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的钠和氯之需，其中动物饲料中的用量一般为0.25%0.5%。20、 矿物质饲料中的磷酸氢钙可作为动物钙和磷的补充来源，其含磷量应不低于18%。21、 矿物质饲料磷酸氢钙通常含钙23%，含磷18%。22、 石粉的基本成分为碳酸钙，含钙量为38%。骨粉中含钙量通常为34%，含磷量为14%。23、 按照营养成分的不同，配合饲料可以分为预混料、浓缩料 、全价料、精料混合料 四种。24、 草食动物的日粮是由精料补充料和青粗饲料构成的。25、 按照饲料形状的不同，配合饲料可以分为 粉状料 、颗粒料 、 破碎料 、 膨化料 。26、 饲料检验的项目包括 物理性状 、 化学性状 、 生物学性状 。27、 饲料的品质检查内容大致分为 实验室检测 、 动物饲养试验 和 广泛性生产验证 。28、 避免混合机中的交叉污染有两种方法：清洗和次序配料。29、 目前我国饲料标准要求，预混料的混合均匀度应达到CV5，全价料CV710%。30、 制粒过程中，一般调质器的时间在1020s，调整饲料的水分在1618%，温度在7585。31、 哺乳动物在下丘脑中存在食物中枢，位于下丘脑两侧的外侧区的是 采食中枢（饿中枢） ，破坏后导致动物厌食；位于下丘脑两侧的腹内侧中心的是 饱感中枢（饱中枢） ，破坏后导致动物 暴食 。32、 调节单胃动物能量采食量的核心代谢产物是 葡萄糖 ，而调节反刍动物能量采食量的核心代谢产物是 挥发性脂肪酸 。33、 在动物对采食量的物理调节机制中， 胃肠道容积 和 食物通过消化道的速度 是影响采食量的主要因素。34、 饲料的取样方法随不同采样对象而异，通常对原始样品和大批量原料的采食可采用几何法，对均匀和小批量样品的采食或从原始样品中获得分析样品常采用四分法。35、 饲料中初水分的测定温度为 6065 ，水分的测定温度为 （1052） 。饲料中灰分的测定是将饲料样品置于550高温炉中燃烧至恒重。36、 饲料中粗蛋白质的测定是用 凯氏定氮 法测出饲料中氮的含量，再乘以一定的换算系数 6.25 ，得出样品中粗蛋白质的含量。主要步骤包括 试样的消化 、 氨的蒸馏 和 滴定 几个步骤。37、 饲料中粗脂肪的测定索氏脂肪提取装置可分为盛醚瓶、浸提管和冷凝管三个部分。38、 饲料中钙的测定（高锰酸钾法）的原理是将分解的试样与草酸铵溶液煮沸生成草酸钙沉淀，为使沉淀陈化必须将试样放置过夜。39、二、 名词解释1、 能量饲料：指自然含水量低于45%，且干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质又低于20%的饲料。2、 糠麸类饲料：糠麸是谷实加工的副产品，大多属能量饲料。糠为制米副产品，麸为制粉副产品。3、 蛋白质饲料：指自然含水量低于45%，且干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质又大于或等于20%的饲料。4、 干草：是青草或栽培青饲料在结实前的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料。5、 干草粉：是青干草粉碎后的产品。6、 豆粕：富脂肪的豆类籽实浸提油后的副产品称为豆粕。7、 鱼粉：以一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎后制得的高蛋白质饲料。8、 血粉：以畜禽血液经消毒干燥而成的蛋白质饲料。9、 玉米蛋白粉：制作玉米淀粉时，去芽胚后用离心分离淀粉和玉米蛋白质所得玉米蛋白质。10、 生物活性酵母饲料：以饼、粕类作原料生产酵母混合饲料，再掺入皮革粉、羽毛粉或血粉之类的高蛋白饲料。11、 单细胞蛋白质饲料：又称微生物蛋白质饲料，是由各种微生物体制成的饲用品，包括酵母、细菌、真菌和一些单细胞藻类。12、 日粮：根据动物对营养物质的需要，提供给一头（只）动物一天（24h）的所有饲料。简单说就是一头动物一天所采食的饲料。或者说是以一头（只）动物24h的营养需要为基础供给的饲料总和。13、 饲粮：是针对某一种类生产性质或水平相近的动物的营养需要，近百分比配合的平衡饲料。它是以日粮组成为基础，将构成日粮的各种饲料组分的数量换算成百分比，而后扩大配合成的。14、 预混料：添加剂预混合饲料就是将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品。15、 浓缩料：是指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。又称平衡用配合饲料、蛋白质维生素补充饲料。主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料。16、 典型饲料配方：是指针对具体饲养对象的营养需要或饲养标准，以常用饲用原料为主，拟制的适于生产实践使用的且为养殖业所接受的饲料配方。17、 最低成本配方：为了提高畜牧生产的经济效益，要求饲料配方既能全面满足养殖对象的各种需要，又要成本最低。这种配方称为最低成本配方。18、 适口性和食欲：适口性：指动物对某种饲料的喜食程度。食欲指动物在自由采食的条件下要求采食的愿望。19、 限饲与丰饲：在饲养实践中人为地对动物进食营养物质量加以控制，使其低于正常需要水平者，称为限饲。反之，采取各种措施提高动物的营养物质进食量，使之超过营养需要水平时，称为丰足饲养。20、 环模式制粒机：其主要部件是环形压模和轧辊，粉料在轧辊挤压下经环模的模孔挤出成形。21、 挤压式膨化机：其主要部件是挤压螺杆和挤压腔，依靠机械磨擦、挤压对物料进行加压、加温处理，骤然挤出挤压腔，使物料因压力骤然减小而膨化。三、 单项选择题1、 根据国际饲料分类原则，能量饲料是指粗蛋白质 A 20%的饲料，蛋白质饲料是指粗蛋白质 C 20%的饲料。A、小于 B、大于 C、大于等于 D、小于等于2、 青绿饲料随生长阶段的不同，营养价值也不同。一般来说，青绿饲料生长早期与生长后期相比，粗纤维和干物质的含量相对B，粗蛋白成分相对A，其消化率也A。A、较高B、较低 C、一样 D、不一定3、 常规青贮原料的适宜含水量为B。A、75%-85%B、65%-75%C、55%-65%D、45%-55%怀孕母猪全价饲料中盐分的适宜含量是多少？ B A、0.2% B、0.3% C、0.4% D、0.5%哺乳母猪全价饲料中盐分的适宜含量是多少？ C A、0.2% B、0.3% C、0.4% D、0.5%4、 哺乳动物在下丘脑中存在食物中枢，位于下丘脑两侧的外侧区的是 A ，破坏后导致动物 C ；位于下丘脑两侧的腹内侧中心的是 B ，破坏后导致动物 D 。A、采食中枢 B、饱感中枢 C、厌食 D、暴食 5、 可以直接饲喂动物的是 D 。A、预混料 B、添加剂 C、浓缩料 D、精料补充料6、 下列哪种情况会对动物的采食量进行低水平的人为调节？ A A、瘦肉猪肥育后期 B、瘦肉猪的肥育前期 C、产蛋鸡的产蛋后期 D、仔猪7、 下列哪种情况会对动物的采食量进行高水平的人为调节？ B A、后备母猪 B、母猪哺乳初期 C、种公猪 D、瘦肉猪肥育后期8、 饲料中初水分的测定温度为 B ，干物质的测定温度为 A 。饲料中灰分的测定是将饲料样品置于 D 高温炉中燃烧至恒重。A、105 B、65 C、85 D、550 9、 采用钼黄法测定测定饲料中磷的含量时通常在 B 的波长下进行。A、600 nm B、420 nm C、380 nm D、570 nm四、 是非题1、 国际饲料分类原则是根据饲料中的营养特性进行分类的。（ 错 ）干物质中的营养特性。2、 我国传统饲料分类中的糠麸类饲料在国际饲料分类中属于能量饲料。（ 错 ）能量、粗。3、 青绿饲料蛋白质的氨基酸组成较为平衡，通常优于谷实饲料。（ 对 ）4、 幼嫩的青绿饲料的营养价值优于生长后期或接近成熟的青绿饲料。（ 错 ）同样数量的干物质5、 干草是青草或栽培青饲料的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料。（ 错 ）6、 粗饲料切短或粉碎后，便于动物的采食，可以提高粗饲料的消化率及营养价值。（ 错 ）7、 氨处理稻草，可以提高有机物的消化率和强化粗蛋白营养效果。（ 对 ）8、 饲粮中所含的营养物质水平完全符合饲喂对象中每个个体每日的具体营养需要。（ 错 ）9、 饲料的适口性显然影响动物的随意采食量，而且动物的这种习惯是不可改变的。（ 错 ）有些可以通过训练，使之采食原来不愿采食的饲料。10、 “为能而食”是动物营养性稳恒性的生动写照。（ 对 ）11、 饲料粉碎后可以增加消化酶与食物的接触面积，提高饲料的消化率，因此饲料粉碎得越细越好。（ 错 ）12、 在瘦肉型猪肥育的后期，为了提高日增重，要设法增加猪的采食量。（ 错 ）13、 为了获取较瘦（低脂）胴体，在瘦肉型肥育后期常限制采食量，此时与自由采食相比，日增重降低，饲料利用效率也降低。（ 错 ）14、五、 简答题1、 根据国际饲料分类原则，可以将饲料分为几类？请按顺序写出。（5分）答：可以分为八类（1分）。粗饲料（0.5分）、青绿饲料（0.5分）、青贮饲料（0.5分）、能量饲料（0.5分）、蛋白质饲料（0.5分）、矿物质饲料（0.5分）、维生素饲料（0.5分）、饲料添加剂（0.5分）八大类。顺序错误扣1-2分。2、 青绿饲料的营养特点是什么？ （3分）答：水分高。蛋白质中的氨基酸组成较平衡。维生素含量丰富。3、 青饲料是生喂好还是熟喂好？答：生喂好，可保存营养；熟喂破坏维生素，养分流失；闷熟不当，产生亚硝酸盐而致中毒；费时、费力、费燃料。4、 氨化稻草的重要作用有哪些？答：改变粗纤维结构，提高反刍动物饲料利用率；软化稻草，便于采食；增加非蛋白氮含量。5、 简述常规青贮的条件控制。答：青贮原料的含糖量3%及缓冲能力。青贮原料的适宜含水量，65%-75%。厌氧环境。6、 简述谷实类饲料的营养特性。答：无氮浸出物含量高，粗纤维含量低，有效能值高；蛋白质含量低，必需氨基酸不足；矿物质不平衡，钙磷比不当，含钙低，有效磷低；缺乏维生素A和维生素D。脂肪含量高，能提供EFA，易氧化。7、 请简述玉米的营养特点和饲用价值。（12分）答：玉米属于谷实类能量饲料（1分）。其营养特点为：NFE高，7072%，且为易消化的淀粉（1分）。CP含量低，8.6%（1分）。脂肪含量高，主要在胚中（1分）。矿物质含量低，钙少（1分）。黄玉米含有叶黄素和类胡萝卜素（1分）。饲用价值：是畜禽重要的饲料原料，适口性好，易消化，有效能值高（1分）。喂猪、禽效果好（1分）。但需搭配含赖氨酸较高的蛋白质饲料和矿物质饲料（1分）。不宜粉碎过细（1分）。容重大（1分）。饲喂反刍动物需配以麦麸。应避免使用在水产饲料中。（1分）。高蛋白质、高赖氨酸、高油玉米的饲喂效果更好（1分）。8、 请简述豆粕的营养特点和饲用价值。（10分）答：豆粕属于植物性蛋白质饲料（1分）。营养特点：CP含量高，消化率好，EAA含量高，但蛋氨酸缺乏（2分）。CF含量低、淀粉含量低，残留脂肪少，能量不高（1分）。矿物质中钙少磷多，且植酸磷含量高（1分）。含有抑胰蛋白酶等抗营养因子（1分）。饲用价值：是猪、鸡的重要蛋白质来源（1分）。喂鸡需添加蛋氨酸（1分）。是反刍动物的优质蛋白质饲料（1分）。是水产动物的蛋白质饲料（1分）。9、 小麦麸的物理特性是什么？（3分）答：轻松性；轻泻性；吸水性。10、 为什么要在配合饲料中添加油脂？（4分）答：提高日粮的能量水平。改善日粮适口性。减少粉料的粉尘。减少机械设备的磨损。11、 简述动物性蛋白质饲料的蛋白质营养特性。答：粗蛋白含量高达50%60%；可消化粗蛋白质高，生物学价值高；必需氨基酸含量高且平衡；赖氨酸含量高，蛋氨酸、色氨酸高。（4分）12、 动物性蛋白饲料鱼粉的营养特点和饲用价值。（12分） 答：营养特点：（1）粗脂肪含量高，可为高能饲料。（2）粗蛋白质含量高，60%以上，氨基酸含量高且平衡。（3）有不饱和脂肪酸，有特殊营养作用。（4）粗灰分含量高，钙磷丰富且平衡。但不能过高。（5）维生素含量高，特别是VB1,VB2,VA,VD含量高。（6）有未知营养因子。（7）常有掺假。饲用价值 （1）鸡饲养效果好。（2）猪优质蛋白质饲料。（3）反刍动物效果等同植物蛋白质饲料，价高不用。（4）特适合水产动物饲料。 （第2点2分，其他每点1分）13、 对反刍动物饲喂尿素时应注意的事项有哪些？（6分）答：应喂给成年反刍动物而不应喂给幼龄动物。同进辅以足量的易溶性碳水化合物。供给适量的饲料蛋白。供给一定量的各种维生素和矿物质元素。严禁随水喂给。喂量不可过多，应少量多次，逐渐适应。14、 颗粒饲料的优点有哪些？答：避免挑食，减少浪费，营养均衡，饲料效率高。便于运输和贮存。15、 日粮配合的原则是什么？答：满足营养需要。适口性。适合动物的消化生理特点。经济原则。16、 配合日粮时必须掌握的参数有哪些？答：饲养标准。营养成分表。大致比例。价格。17、 怎样选择饲料原料？答：选择饲料原料应注重饲料营养水平、生产性能和价格三者的关系。即从饲料原料的养分含量和单价两方面来选择。18、 简述如何降低饲料价格有哪些方式？答：采取因地制宜的原则，开发本地饲料资源。至少减少了运输成本。合理利用植物性蛋白饲料。选用生产性能高、价格低廉的原料。运用现代新技术，优化配方设计。19、 简述粉状配合饲料加工的工艺流程。答：原料的接收清理除杂粉碎配料混合包装。20、 请简述颗粒饲料的加工工艺流程。（8分）答：原料接收-清理除杂-粉碎-配料-混合-（调质）-压制颗粒-（筛分）-成品包装。21、 请简述膨化饲料的加工工艺流程。（8分）答：原料接收-清理除杂-粉碎-配料-混合-（调质）-挤压膨化-（破碎）-成品包装。22、 饲料加工常用粉碎机有哪几类？（10分）答：1、锤片式粉碎机，2、爪式粉碎机，3、对辊式粉碎机，4、压扁式粉碎机，5、破饼机 （每句2分）23、 混合24、 混合机工作过程中，影响混合均匀度的因素和对应措施。答：混合时间、物料充满系数、物料混合均匀性、静电效应。为获得最佳混合效果，应该采用合适的混合时间，80%左右的物料充满系数、调整原料粒度使其具有较好的混合均匀性、采取接地线措施等。25、 对原料进行粉碎的目的和意义？答：目的：将大的饲料原料粉碎为较小的颗粒。这是饲料得到合理利用的必要手段。意义：（1）物料经过粉碎后表面积增大，便于动物的消化吸收；（2）粉碎后的物料便于输送、混合、制粒、膨化，效率更高，质量有保证。26、 更换饲料应遵守哪些原则？（4分）答：避免骤然增减饲料给量。变换饲料应逐步替换。新饲料应先小群试用。变更饲料时间应避开动物的生理敏感时期（如幼龄期、生产高峰期）。27、六、 问答题1、 青绿饲料的营养特点和饲喂特点？（6分）答：水分高（1分）。粗蛋白中的氨基酸组成较平衡（1分）。维生素含量丰富（1分）。干物质中营养丰富平衡，可以做草食动物的单一饲料（1分），但由于水分含量较高，不适于做单胃动物的单一饲料（1分），可以做单胃动物蛋白质和维生素补充料（1分）。2、 为什么青绿饲料不适于做单胃动物的单一饲料？答：由于青绿饲料含水量太高，干物质量相对较少（2分）。而单胃动物的胃容积较小，导致摄入的干物数量少，能量和有效养分摄入不足（2分）。粗纤维含量高也是限制因素之一（1分）。3、 动物对粗饲料消化率低的原因是什么？（56分）答：粗纤维含量高（1分），尤其是收割较迟的劣质干草和秸秕类，木质素（1分）和硅（1分）的含量增大，由于它们与纤维素类碳水化合物紧密结合，并共同构成植物的细胞壁，从而影响了对细胞壁的分解和对细胞内容物的消化（23分）。4、 采购玉米作饲料原料时应注意哪些方面？（每点2分，12分）答：含水量：南方12.5%，北方14%，太高易发霉；颜色：黄色为好，可提供胡萝卜素和叶黄素；霉变：越少越好；：各种瘪粒、玉米棒及泥沙等掺杂、污染、虫害越少越好；价格：这是决定配合料价格的重要部分；品种、产地、烘干方式：晒干优于烘干。5、 采购豆粕作饲料原料时应注意哪些方面？（10分）答：粗蛋白含量：40%45%为佳（2分）；价格：根据粗蛋白质含量决定（2分）；杂质程度（2分）；生熟（2分）度：是否进口豆粕（1分）；浸提次数（1分）。6、 比较豆粕和鱼粉的蛋白质营养特点（8分）。答：豆粕和鱼粉都属于蛋白质饲料，具有蛋白质含量较高，品质较好的特点（2分）。豆粕的CP含量为4050%，不及鱼粉5060%（2分）。豆粕的EAA含量较高，赖氨酸：精氨酸1：1.3，但蛋氨酸不足，鱼粉EAA含量更高，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量均很高，品质更好（2分）。总的来说，鱼粉的品质和BV都比豆粕要高（2分）。7、 你认为配合饲料生产企业如何把好产品质量监督关？（18分-20分）答：配方设计。原料质量检测。生产工序质量监督。成品质量检查。严格企业（产品生产）管理制度。加强人员培训。8、 在配合饲料的配方设计过程中，如何对饲养标准中营养指标的种类和数量进行选择和调整（18分-20分）。答：动物种类的特性。饲养管理的方式。常用饲料的组成。动物营养学的发展。经济原则（添加剂、优质蛋白饲料）。生产可能性。9、 请简述饲料制粒的设备与过程及饲料在制粒过程发生的变化（12分）。答：制粒的设备主要包括调质器、环模压粒机、冷却器、破碎机、分级筛（4分）。粉状饲料在调质器里与蒸气混合调质，饲料中的蛋白质和淀粉受热并混入一定水汽增加了可塑性，粗纤维受湿热软化（2分）。此时，饲料中含水量达15%-18%（1分），被压辊由环模孔挤压成型，由切刀断成需要大小的颗粒（2分）。些时颗粒温度约为75-93（1分）。热颗粒被送入冷却器中通过冷空气使之冷却干燥和硬化后，经分级筛筛去粉碎即为成品（2分）。10、 请简述饲料湿法膨化的设备与过程及饲料在膨化过程发生的变化（12分）。答：设备：调质器、螺旋挤压器、切割机（2分）。含有一定淀粉比例（20%）的粉状饲料（1分）由螺旋供料器均匀送进调质器加热蒸汽或水（1分），经搅拌、混合，粉料水分升高至18%27%（1分），温度升高到7098（1分）。调质好的物料进入螺旋挤压器和机筒组成的挤压腔内开始挤压过程（1分），在强大压缩比410：1的螺旋挤压下（1分），物料处于高温（120170）（1分）、高压（30100Kgf/cm2）（1分）下。当物料被很大压力挤出模孔时，由于突然卸压（1分），温度、压力骤降，水分快速汽化，体积迅速膨胀，熟化（1分）。11、 请给出一个乳猪全价料中各种原料的大致比例（6分）。答：玉米4555%，小麦麸35%，大豆粕2024%，鱼粉35%，乳清粉510%，石粉0.81%，磷酸氢钙1.52%，食盐0.20.3%，添加剂预