维生素和辅酶38375ppt课件

1、酶的化学本质是什么？辅酶、辅基的区别是什么？常见的辅酶、辅基有那些？功能是什么？其缩写符号是什么?中文名称是什么？ 2、酶的特点是什么？P57 酶促反应的初速度是如何定义的？测酶促反应速度为什么要测初速度？ 3、底物浓度与酶反应速度之间的关系是怎样？什么是Km？其意义如何？P71 4、影响酶促反应速度的因素有那些？他们如何影响酶促反应速度？P70-74 5、什么是变构酶同工酶和诱导酶？,第五节 维生素和辅酶,全酶=酶蛋白+辅助因子（辅酶+辅基） 多数辅酶和辅基是多种维生素的衍生物，因此先谈谈维生素。,一、概述,1概念 维生素是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。,2分类及命名,按溶解度划分,水溶性维生素B族、C,脂溶性维生素A、D、E、K,大都作为辅酶（或辅基）分子结构成分 参与生物体内的代谢反应。 在人和动物体内大多数的维生素不能自身合成，靠食物提供。 当机体缺乏某一种维生素，表现出全身性症状，称之为维生素缺乏症,3作用,二、脂溶性维生素（不能作辅酶）,1、维生素A（视黄醇）,结构,功能,帮助感受弱光，构成视觉细胞内感光物,缺乏症状:,患夜盲症，干眼病。,来源 :,动物肝、乳中、胡萝卜、菠菜、番茄、枸杞子等。,2、维生素D（钙化醇）,结构,功能,促进钙、磷吸收和促进成骨作用 抑制肝中羟化酶对肝的损伤,缺乏 症状,婴儿：钙、磷代谢能力弱，骨、牙不能正常发育，临床表现为手足搐搦。严重者导致佝偻病。 成人：可致软骨病。,来源,鱼肝油、蛋黄、牛奶和肝、肾、脑、皮肤等动物组织都含有维生素D。 植物体内不含维生素D。动物、植物、微生物体内都含有可以转化为维生素D的固醇类物质，称为维生素D原。,3、维生素K（凝血维生素）,结构,功能,参与凝血因子的合成，称为凝血维生素。,缺乏症状,出血时间或凝血时间延长。,来源,肠道微生物合成，绿叶蔬菜、动物肝脏和鱼类含有较多的维生素K。 其次是牛奶、麦麸、大豆等食物。,4、维生素E（生育酚）,结构,功能,对动物生育是必需的,抗氧化剂,缺乏症状,缺少维生素E可造成不育。,来源,麦胚油、棉油、大豆油、玉米油中富含维生素E，豆类及绿叶蔬菜中含量也较多。,烟酸又叫尼克酸 烟酰胺又叫尼克酰胺VB5 V pp,1、结构,三、水溶性维生素及有关辅酶（辅基）,(一)、维生素B5与辅酶I、辅酶II,烟酰胺腺嘌吟二核苷酸（NAD+）又叫辅酶（Co） 烟酰胺腺嘌吟二核苷酸磷酸（NADP+ ）又叫辅酶（Co）,维生素B5与体内活性形式 -作为脱氢酶的辅酶，参与新陈代谢,AMP,烟酰胺核苷酸,R,功能,NAD和NADP作为脱氢酶的辅酶在细胞氧化还原反应中，起传递氢的作用。,缺乏 症状,癞皮病。主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。,猪- 癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎),结构:异咯嗪环,核黄素（VB2）,2、维生素B2与FAD、FMN,核黄素,FMN 和FAD是脱氢酶的辅基。,黄素单核苷酸,黄素腺嘌呤二核苷酸,缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，主要症状表现为口角炎、舌炎、结膜炎、视觉模糊、脂溢性皮炎等。,缺乏症状,雏鸡生长发育受阻,皮炎,维生素B2广泛存在于动物、植物中，米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富。,来源,结构,二、维生素B1和-酮酸脱羧酶类的辅酶,硫胺素（VB1）,焦磷酸硫胺素（TPP）,人体缺乏维生素B1时，表现出食欲不振，皮肤麻木，四肢乏力和神经系统损伤等症状，临床称为脚气病。,缺乏 症状,功能：作为脱羧酶的辅酶，参与一些-酮酸脱酸反应,丙酮酸脱羧。,湿性脚气病-腿部广泛性水肿,多发性神经炎-头部抽缩,来源,维生素B1在植物中分布广泛，谷类、豆类的种皮，酵母中含量丰富。在碱性条件下易水解（米饭不能加碱）。,三、维生素B3和酰基转移酶类的辅酶,结构,巯基乙胺,CoA-SH,功能,CoASH作为酰基载体，转酰基酶的辅 酶，参与酰化反应和氧化脱羧等反应。 泛酸又叫遍多酸，人类没有缺乏症,反应式： E RCOOH+CoA-SH=RCO-SCoA+H2O,猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 典型症状-鹅步症,鹅步症,雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。,四、维生素B6和转氨酶的辅酶,结构,维生素B6分为三种吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺,作为转氨酶的辅酶 参加转氨反应。 作为脱羧酶的辅酶 参与催化氨基酸脱羧反应。 消旋酶的辅酶 人类很少缺乏。,功能,结构,五、维生素B7和羧化酶的辅酶或辅基 -生物素 VB7 VH 本身就是辅酶或辅基,功能: 作为羧化酶的辅酶或辅基参与细胞内 固定CO2的反应。 缺乏症：长期食用生鸡蛋会引起生物素缺乏症，表现是精神抑郁，严重皮炎。,猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。,猪蹄裂,猪皮炎症-注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮肤和形成的皮痂,家禽: 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。 种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形,六、维生素B11和转一碳单位酶的辅酶 四氢叶酸（FH4）（叶酸又叫VB11）,四氢叶酸结构,FH4是一碳单位（-CH3、-CH2OH、=CH2、 -CHO）的载体，参与氨基酸和核苷酸的合成 人类肠道细菌可以合成一般不缺乏。,功能,七、VC（抗坏血酸）：可以作为羟化酶的辅酶,还原型VC（生物活性） 氧化型,功能,可作为还原剂。 可促进羟化酶的活性。 维生素C参与氧化还原反应。 坏血病（所以VC又叫抗坏血酸），皮下粘膜易出血。,属于水溶性V，不作为辅酶,缺乏症：,1、各种维生素的俗称、作用和缺乏症以及存在形式？ 2、下列符号的中文名称是什么？它们的作用是什么？NAD+、NADPH、FMN、FAD、TPP、CoA、FH4,选择题 1 蛋白质变性时不应出现的变化是： 蛋白质的溶解度降低 蛋白质分子个别肽键被破坏 C. 蛋白的天然构象破坏 D. 蛋白质分子中各种次级键被破坏 E. 2 下列氨基酸中哪一种不具有手性碳？ A Leu B Ala C Gly D Ser,3氨基酸在等电点时具有的特点是： A 不带正电荷 B 不带负电荷 C A 和 B D 溶解度最大 E,4蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？ A 多肽链中氨基酸的排列顺序 B 次级键 C 链内及链间的二硫键 D 温度及 pH 5 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ A 胶体性质 B 两性性质 C 沉淀反应 D 变性性质 6 哪一种情况可用增加 S 的方法减轻抑制程度： A 不可逆抑制作用 B 竞争性可逆抑制作用 C 非竞争性可逆抑制作用 D 反竞争性可逆抑制作用 7 、已知两种酶互为同工酶： A. 它们的 Km 的值一定相同 B. 它们的等电点相同 C. 它们的分子结构一定相同 D. 它们所催化的化学反应相同,填空题： 1、在典型的 DNA 双螺旋结构中，由磷酸戊糖构成的主链位于双螺旋的 _ ，碱基在内侧。双螺旋每转一周包含碱基对 _ 个。 2 、成熟的真核 mRN