蛋白质测定仪测定食品蛋白质含量的注意事项.docx

托普云农致力于中国农业信息化的发展蛋白质测定仪测定食品蛋白质含量的注意事项一、蛋白质测定仪/粗蛋白测定仪/氮磷钙测定仪注意事项：蛋白质含量的测定是评价食品质量的重要指标。由于食品中含氮化合物以蛋白质占优势,所以测定食品中蛋白质含量时往往是先测定总氮量,然后乘以蛋白质换算系数即得到蛋白质含量。在我国现行的国家标准中,蛋白质的测定采用蛋白质测定仪,它是由样品消化成按盐、蒸馏、用硼酸液吸收,再由标准酸液滴定来测定的.此法准确、简明、灵活,是法定的仲裁测定法,但它技巧性强,主、客观影响因素多,要想获得准确的测定结果,也是较困难的。蛋白质测定仪对蛋白质含量进行测定的过程中，对称样较困难的半固体(如冰淇淋、豆腐乳)可置于已记重的纸片上称重(样品重总重一纸片重),样品称好后,卷起置于凯氏烧瓶底部。为减少系统误差,空白凯氏烧瓶同时投入相同规格的纸片一张。不同的食品含氮量不同,为保证终点滴定消耗酸的体积数在有效范围(5一Zoml)内,称量应视样品含氮的高低而定。一般含量在5%一20%的应精确称取1.。一2.09,如蛋糕、奶粉,对含量在。.1写一1.0%的应加大称样量,以5.0一10.馆为宜,如淀粉、葡萄糖;对高含量(蛋白质大于30%)的应减少称样量,一般精密称取0.2一L09为宜,如酪蛋白、大豆粉。利用蛋白质测定仪的过程中，还须注意所有试剂均用不含氨的蒸馏水配制。蒸汽发生瓶中水呈酸性,以防在碱性时水中游离氨被蒸出而使结果偏高。总之，蛋白质测定仪测定蛋白质,其结果受多方面因素的影响,为使测定结果准确,在测定时应引起高度重视。因托普云农蛋白质测定仪蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪、氮磷钙测定仪。该仪器也是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证中的必备检验设备。二、蛋白质测定仪/粗蛋白测定仪/氮磷钙测定仪工作原理：托普云农蛋白质测定仪（俗称定氮仪）以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。三、蛋白质测定仪/粗蛋白测定仪/氮磷钙测定仪技术参数：测定品种：粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等；工作方式：半自动进水方式：自来水、蒸馏水两种进水方式，使用区域广泛样品量：固体0.20g2.00g；半固定2.00g5.00 g液体10.00ml25.00ml测定范围：0.1mgN200mgN(毫克氮)回收率：99%（相对误差，包括消化过程）；蒸馏速度：5 15分钟/样品 （按样品量而定 ）冷却水消耗：3L/分钟重复率：相对标准偏差1%供电：AC220V/50Hz功率：1000w供水：水温小于20度外形尺寸：380*320*670mm重量：20kg四、蛋白质测定仪/粗蛋白测定仪/氮磷钙测定仪功能特点：1.KDN系列凯氏定氮仪，采用微电脑进行过程控制。2.自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。3.各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。4.仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。5.水位检测，低水位报警，仪器控制系统故障能自动断电