美食文化节策划定稿.doc

内蒙古科技大学第二届校园美食文化节活动策划 主办方：内蒙古科技大学学工部（团委） 内蒙古科技大学后勤集团总公司承办方：内蒙古科技大学学生联合会 内蒙古科技大学大学生自律委会 一、活动背景：春意盎然的四月，美食飘香的校园。充满着活力与激情的科大学子在学校里健康快乐地生活、学习，不同民族文化相互交融，造就了我们科大多姿多彩的校园文化，而高校饮食文化正是校园文化的重要组成部分。去年我们在学工处和后勤集团的鼎力支持和热情指导下，成功举办了第一届校园美食文化节，在全校师生中反映强烈，所以今年，值此佳季，我们向学校领导申请举办第二届校园美食文化节，将我们学校的美食文化宣传发扬。二、 活动目的： 1、通过丰富多彩的饮食文化活动，向广大同学传播合理健康的生活习惯和饮食习惯，帮助广大同学树立健康饮食观念，营造健康和谐积极活泼的校园文化氛围。 2、传播校园美食，打造和宣传后勤集团“为学生服务一切，为一切学生服务”的良好形象，并为各食堂特色美食作出宣传。 3、作好学校后勤集团学生的纽带，通过这次活动向后勤集团全部领导职员致敬，也丰富了他们的文化生活。 4、我们希望能够以此次美食文化节为科大的和谐校园文化建设作出应有的贡献。三、 活动主题及口号 总的主题：“和谐美食健康文化” 口号： “创新自煮、快乐美食”四、 活动时间 2011.5.72011.5.21五、 主办单位：内蒙古科技大学学工部（团委） 内蒙古科技大学后勤集团总公司 承办单位：内蒙古科技大学校学生联合会维权中心 内蒙古科技大学大学生自律委员会 赞助单位：青山美食协会、包头美食大赛组 （待定）六、 活动对象 内蒙古科技大学全体师生、后勤集团总公司职工七、 活动内容（详细说明见后）（一）前期准备：1、张贴海报宣传饮食文化节，海报样板已经制作2、制作条幅和展板3、电台和校网宣传（可以联系包头电视台宣传）4、参赛人员报名，在主教食堂设报名点5、邀请嘉宾、评委6、准备“饮食小贴士”，内容关于春季饮食注意事项，贴于餐桌之上，营造健康饮食文化氛围（二）活动流程： 1、健康你我，合理膳食讲座 （5月6日） 2、内蒙古科技大学第二届校园美食文化节开幕式 （5月7日） 3、“奇思妙想”水果拼盘、蛋糕创意大赛 包饺子比赛 五湖四海美食小吃展 (5月7日) 4、“厨神入化、厨奇制胜”校园厨艺大赛 (5月14日） 5、美食文化节闭幕式暨双恰会 （5月21日 ） 附1：活动流程活动一：开幕式一、前期准备10：00工作人员到场，将拱门、宣传板、桌椅、桌布、音响设备、话筒、条幅、矿泉水、红地毯搬入会场。 升拱门：将开幕式条幅粘在拱门上并将拱门升在招生就业中心正门口，注意固定，以免被风刮倒。 摆宣传板：宣传板在拱门两边呈人字形摆开，注意用人看好，以免被风吹倒。 将红地毯平铺在拱门前后，在拱门正中间靠前一点摆放好桌椅，在桌子上面铺好桌布，摆上介绍牌、话筒和矿泉水。将音响设备准备到位，接上电源，进行设备调试。 安排十五名工作人员，佩戴工作证，专门负责会场秩序以及在场观众的进离场工作，确保在场秩序。 安排五名左右的工作人员看管借来的物品（如音响设备、桌椅等），以免遗失或损坏，造成不必要的麻烦和损失。 11：30主持人（两位，一男一女）到场，着正装，熟悉台词。 12：00礼仪（六位）到位，着正装，分站拱门两旁，等待到场嘉宾。 12：10观众到位，并在现场工作人员得引导下顺序排好，工作人员维持会场秩序。 注：会场暂定为活动中心，若出现异常天气（下雨、刮沙尘等）就在校礼堂如期举行，礼堂那边得提前打招呼，以免礼堂被占用。二、活动正式开始1、 礼仪邀请嘉宾入场，顺序入座。2、 主持人开场白，然后介绍到场嘉宾。（约五分钟）3、 主持人邀请学校领导致开幕词，同时由有关领导对此次活动题词。（约十分）4、 由主持人为我们介绍中华名族博大精深的美食文化，让同学们对饮食文化多一些了解，也可以调动同学们对我们此次活动的积极性。（约七八分钟）5、 主持人邀请学工部老师对我们此次活动作整体介绍，让同学们大致了解活动的目的、流程以及意义等。这对同学们积极参与活动有很大帮助。（约十分钟）6、 主持人邀请后勤集团某领导针对举办第二届校园美食文化节的看法和意见。（约十分钟）7、 文艺表演。8、 开幕式结束，嘉宾有序退场，主持人强调第二届校园美食文化节的各个活动及其举办时间。三、清理会场1、 撤掉音响设备和话筒，安排四个人将其归还倒学校礼堂，并与音响设备、话筒的负责人联系，确保设备归还到位2、 撤去桌布、桌椅、红地毯，收好介绍牌，将其归还到指定的地方。3、 安排十五位工作人员将宣传板抬到主教侧门继续展览。4、 撤掉拱门，收好条幅，将拱门叠好，归还到指定地方。5、 在招生就业中心借来打扫卫生的工具清理会场卫生，并将垃圾空到垃圾箱。四、所需人员、物品来源及数量 1、借的物品：拱门一个，桌椅十二套，桌布一块，音响设备一套，话筒三个，打扫卫生的工具若干，介绍牌十二个，宣传板七块，红地毯一块。2、购买的物品：矿泉水两打，条幅一条（约八米）。3、人员：主持人（两名，一男一女，专业的优先考虑，业余的也可以），礼仪（六人，学生会到女生部抽调），观众（若干，建议学校生会每部出十人，每院出三十人），工作人员（校学生会维权中心、大学生自律委员会全体成员，若不足到其余部门抽调）。4、到场嘉宾：学校领导，学工部老师，后勤集团领导等，共计十二人。五、经费预算 矿泉水：两打，20元条幅：一个（八米），64元宣传板部分来源于前期宣传的展板，还需要几块关于饮食健康、饮食文化方面的展板，更加全面的体现饮食文化节的意义深远。活动二、健康你我、合理膳食讲座一、活动目的： 营养与健康正受到越来越多人的关注，春季正是营养与保健的大好时机，而相当多的学生的营养与健康知识却相对的匮乏，通过举办营养与健康知识讲座来加强广大学生对日常营养及健康知识的了解，以引导学生关注生活，关注健康，从而养成科学健康的生活方式和良好的自我保健意识，提高自身身体素质。二、活动主题：传播美食文化 健康你我大家三、讲座内容：关于“大学生如何科学健康饮食与保健” 四、主办单位：内蒙古科技大学学工部（团委）五、活动形式：专家现场讲座与交流互动六、参加对象：对讲座感兴趣的在校学生七、活动地点：多媒体教室 八、活动流程： 1、开场（音乐、视频），放一些食品健康和安全的PPT，结合315食品健康问题，例如双汇瘦肉精，让同学们认识到食品健康的重要性。视频在讲师就位前播放，调节氛围。 2、主讲人入场，PPT介绍讲师资历 3、主持人介绍活动及主讲人，大家现场欢迎 4、讲师讲解，大体内容（健康生活理念、日常饮食结构及身体健康状况、饮食健康） 5、现场知识问答（奖品） 6、现场互动交流，讲师答疑。 7、现场请同学做早餐营养搭配，由专家评估打分，送出礼物九、注意事项 秩序维护，保持老师讲课时的安静，交流互动时秩序井然。操作多媒体，照相留念专人负责，条幅悬挂，奖品发放提前准备活动三、“奇思妙想”水果拼盘、蛋糕创意大赛一、 活动背景： 水果是人们生活中必不可少的一类食品，它能够补充人体多种营养元素，同时，各种各样的水果可以组合搭配出美妙的水果拼盘。为了让大家合理地、科学地食用水果，“掌”握自己的健康 ，饮食结构要合理。多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。注意合理膳食，携手共建养生之道。二、活动目的：1、丰富课同学们的课余生活，激发同学们的动手与创新能力，提高对艺术的欣赏能力和创造能力。2、通过此活动向同学们宣传科学的营养合理搭配的常识。二、 活动口号：拼出梦想 涂写人生三、 活动主题：“奇思妙想”水果拼盘、蛋糕创意大赛四、 活动时间、地点：5月7日 新食堂二楼五、 活动内容：1、前期准备：（1）制作好宣传单以及活动宣传海报，并将宣传单、宣传海报公告在各教学楼、各宿舍楼宣传栏中。并根据主题制作大型活动海报，放于活动中心。宣传海报内容： 你对水果情有独钟吗？你具有丰富的想象吗？如果二者你都具备的话，那么还等什么快来参加我们的水果拼盘大赛吧！水果不但有很大的营养价值，而且还具有很强的观赏性，它可以让男生增强体质，也可以让女生美容养颜。我们的大赛不仅可以让你享受不一样的视觉冲击，还可以让你的味蕾“唇唇欲动”哦！快来报名吧！我们期待你的参与！（2）在主教北门和大食堂门口设立报名处，同时在全校范围内宣传并提供报名表。（3）在报名的同时向选手介绍本次厨艺比赛的时间、规则、要求等细节。2、活动流程：（1）全体人员全部到场布置会场（桌椅布局，音响）准备水果和蛋糕糕体原材料，参赛人到场。邀请评委嘉宾以及主持人到场。（2）主持人宣布活动开幕，参赛人员就绪。参赛小组成员在规定时间内（30分钟亦可加长）完成共同完成水果拼盘和蛋糕制作。每组派一名代表阐述作品的造型创意、营养价值以及其他介绍。评委根据作品及介绍打分。（3）比赛同时可加入一些娱乐性小游戏。如有奖抢答 和抽取幸运观众奖励水果及几年小饰品。（5）主持人宣布活动圆满结束。嘉宾评委退场。主办方收拾活动会场。桌椅归位，音响送还等等。（6）活动后工作人员统计算分，根据（7）奖品及奖状证书授予获奖人员。比赛结果及作品照片将公布于主教北门信息栏内。注意（活动期间工作人员维持秩序，派2名人员负责摄影）六、 评分细则：1、 卫生：考察参赛选手是否干净卫生地进行水果的处理及拼盘。 1分 2、创意：考验参赛选手的想象力与别具匠心，主题鲜明。 5分 3、整体造型：看水果拼盘和蛋糕的外型是否美观，让人眼前一亮。4分 4、色彩：颜色、色调的搭配是否合理、雅观。 3分 5、经济：看选手是否浪费了较多的水果。 2分 6、速度：每组参赛选手要在规定时间内完成拼盘。 2分 7、刀功：考察参赛选手用刀具的水平。（水果拼盘） 1分 8、偷袭他人制作或基本雷同的。 -2分 满分为：20分五湖四海美食小吃展一、活动背景二、活动目的三、活动口号：品鹿城美食 四、活动主题：五湖四海美食小吃展五、活动时间：5月7日七、活动内容： 1、前期准备： （1）制作好宣传单以及活动宣传海报，并将宣传单、宣传海报公告在各教学楼、各宿舍楼宣传栏中。并根据主题制作大型活动海报，放于活动中心。 宣传海报内容： 美食当前，岂能面不改色？香飘万里，安能端坐如山？食之道谓色香味意形也，致命的诱惑，可令你的抵抗力瞬时一溃千里，“唇唇”欲动的你，何不顺从心意，祭祭自己的五脏庙呢？ （2）准备好我们要展示的食品 （3）工作人员提前布置会场，将会场分为：美食小吃展示区、品尝区，检查设备 （4）工作人员提前做好准备，维护现场秩序 2、活动流程 美食小吃展示： 1、礼仪邀请嘉宾、商家入场，顺序入座。2、主持人开场白，然后介绍到场嘉宾、商家。（约五分钟） 3、主持人邀请商家代表和评委代表致贺词。（约十五分） 4、由主持人为我们介绍此次美食小吃展，调动同学们对我们此次活动的积极 性。（约七分钟） 3、会场清理 活动细节：1、 工作人员要维护好现场秩序2、 做好各项应急措施3、 注意竞拍物品的保存工作活动四、“厨神入化、厨奇制胜”校园厨艺大赛 一、活动背景：为了更好地倡导健康生活、科学合理的饮食习惯，营造我校积极向上、健康文明的校园饮食文化氛围，丰富当代大学生的课余文化生活，我们举办此次厨艺大赛，大赛分为专业组和业余组，分别由食堂员工和在校学生参加，旨在促进后勤集团和学生的深入了解和交流，丰富其业余文化生活。 二、活动口号：“厨神入化，鏖战在即”三、活动目的：（1）通过此次活动，宣传饮食健康及饮食文化，在组织厨艺活动的同时让同学们学会健康饮食；（2）通过此次活动，锻炼学生的动手能力，丰富科大学生的课余生活，营造良好的生活和学习氛围。（3）丰富后勤集团员工的业余生活，加强后勤集团同学生之间的交流了解，宣传后勤集团“为学生服务一切，为一切学生服务”的宗旨。（4）展现后勤集团员工及大学生的良好精神风貌，四、活动主题：“厨神入化”厨艺大赛五、活动时间、地点：5月14号 新食堂二楼六、活动内容：1、前期准备：（1）制作好宣传单以及活动宣传海报，并将宣传单、宣传海报公告在各教学楼、各宿舍楼宣传栏中。并根据主题制作大型活动海报，放于活动中心。 宣传海报内容： 东风吹，战鼓擂，求是学子厨艺鏖战，齐来竞逐“厨神”桂冠！ 煎炒烹炸，十八般武艺展才能；刀光火影，各路英雄显神通。校园厨神舍我其谁？ 考场精英，是否也是世外高人？天之骄子，是否也是深藏不露？一把菜刀，独冠群雄，一套锅铲，艳绝食界。身怀绝技，何不展现于世？小试牛刀，却已是惊艳全场！食路曼曼其修远，吾将上下而求索。食神对决，碰撞新的火花；香溢万里，诱起无数垂涎!（2）在主教北门和大食堂门口设立报名处，同时在全校范围内宣传并提供报名表。（3）在报名的同时向选手介绍本次厨艺比赛的时间、规则、要求等细节。2、活动流程： 业余组（1）初赛：时间地点：新食堂二楼，5月7日 初选方式：以组为单位（每组2-3人）进行厨艺技能比拼，比拼内容为包饺子具体规则：a在学生们到场后清点参加活动的学生人数和名单，根据现场学生的人数进行分队（每队以2-3名学生）。b在确定队员后，有志愿者带领本队学生做好准备工作，整理桌面。c队员就位后，由活动人员宣读比赛规则和具体操作流程。d留出5分钟让小队成员在队内进行自由讨论。e开始计时比赛包饺子，由学生会成员全场监督，对制作过程中造成浪费的小队根据活动规则进行惩罚及扣分。f通过30分钟的比赛，活动人员宣布时间到，每小队小队长在计数员的监督下报出该队制作饺子的数量并展示饺子成品。由专门的计数员对做坏的饺子进行挑选，以所制作饺子的外形和数量及所用时间作为评分依据，予以打分。g有食堂工作人员现场烹饪饺子，同时由活动人员为学生们讲解在家中做饭时的安全注意事项。h晋级选手参加参加下一轮厨艺大赛。工作人员进行比赛记录（照相、摄像） (2)复赛： 相关工作人员（新闻宣传人员、助理、礼仪小姐等）提前十五分钟到达比赛现场，并对比赛用设备设施、原材料备料等进行检查，确保比赛正常进行。评审团提前十分钟到达比赛现场，核对比赛选手资料及菜品介绍比赛选手提前五分钟到达比赛现场，清洁双手，整理着装。做好比赛前的准备工作。比赛正式开始后开始计时，每道菜以十五分钟为上限。菜品制作后，参赛选手应现场对菜品进行简单介绍评审团综合评分，并当场公示，并书面记录其味型、特色、营养价值、加扣分依据等。（3）厨艺展示： 由特邀嘉宾厨师进行厨艺展示专业组 1、以各食堂特色为主题，要求各个食堂派厨师代表参加 （待定） 2、要求各参赛队伍有领队一名，助手一名 3、参赛队伍必须根据主题要求在规定时间（30分）内完成自己的参赛作品（食 材可自备，但必须符合卫生安全要求） 4、评委依据色、香、味、形、营养价值及是否符合主题要求予以打分、记录 5、以最后的总分为依据评奖3、后期工作： （1）厨艺比赛的食物将于小吃展中展示 （2）根据评委的评分评出一、二、三等奖，和最佳特色奖 （3）由工作人员进行善后工作 （4）对厨艺比赛的结果进行汇总，并以宣传板的形式进行展示七、评分细则（比赛实行百分制）：作品主题特色： 30分作品的味型： 50分作品的营养价值：10分时间控制： 20分八、注意细节1、工作人员要提前准备好灭火器、烫伤药、创口贴以免意外！2、参赛人员不得在寝室利用酒精炉、炒锅等自行练习厨艺，以免意外！3、选手洗菜、切菜等工作一定要提前完成。4、比赛时，卫生一定要保持好。 5、选手编号一定要合理。6、原料及配料应杜绝浪费。活动六、美食文化节闭幕式暨双洽会一、开场白（主持人）二、来宾介绍： 三、活动概况： 随着校学联和自律委员会合办的校园美食文化节落幕，并且由校学联维权中心进行的食堂调研活动，经过这几天紧张、有序的工作，在今天画上一个圆满的句号。从开始的面对面的调查，再到学校各个食堂的检查，最后还有菜价调研，其中学校的饮食中心监督部的老师付出很大的辛苦，同时给维权中心、自律委员会很大的支持和鼓励。现在我们大家在这里进行双洽会，就是对活动中同学们对食堂的意见和建议做个总结。维权中心和自律委员会就是要做好食堂与学生之间的桥梁、纽带，积极地反映同学对食堂的意见，同时，也将食堂领导对学生的政策回馈给各位。四、会议内容： （1）图片展：展示活动中各个环节的照片，包括调查问卷，食堂检查，菜价评估，以及关于食堂整体的环境。（2）领导人讲话：李经理五、交流： 会场同学对食堂领导提问问题，双方面对面的交流。6、 颁奖。 由后勤集团领导对校园美食文化节系列活动获奖同学颁奖，七、由集团总经理荆彧做会议总结八、会议结束，清理场地 六、经费预算附1 美食文化节评判内容和评分标准根据比赛内容的要求，评判按刀工、冷拼、热菜进行。刀工满分50分，热菜和 食品雕刻成绩满分为100分。1、刀工（50分）：手法得当，动作自如，刀工细腻，技法多样，繁简适当。2、冷拼（100分）（1）主题（25分）：构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻。（2）造型（35分）：形态美观，层次清晰，比例得当，结构合理。（3）操作（35分）：手法得当，动作自如，刀工细腻，技法多样，繁简适当。 （4）卫生（5分）：作品洁净无异味，器皿清洁，操作行为规范，操作过程清洁卫生。3、热菜（100分）（1）味感（30分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。（2）质感（30分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。（3）观感（30分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调。（4）营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。（5）创新加分（1-4分）：可食性原料、调味、烹调技法、成品装盘、造型款式等方面有创新者，给予加分。（6）难度加分（1-3分）：菜品加工制作难度高，使用2种以上技法或使用2种以上刀法制作的菜肴。现场操作扣分标准1、卫生（3分）参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。2、过失（10分）费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，未按规定的数量和内容完成作品多做重选，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。3、严重过失带成品进场参赛，使用变质原料，使用国家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用铁丝、塑料、竹木等物品进行食品的支撑或装饰（果蔬雕除外）。凡有严重过失的，不予判分。4、超时 在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，超过规定时间后每10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员（评委担任）负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。计分办法： 1、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，去掉一个最高分、一个最低分，计算出该选手的平均分。2、现场监理对选手的过失扣分后，将扣分表连同该选手的作品一起送评判室计分员。计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。3、评委扣分起点为1分。计分员计算结果保留小数点后两位数。附2 赞助合同甲方：内蒙古科技大学校学生联合会及大学生自律委员会乙方：为了更好地开展内蒙古科技大学第二届美食文化节动，促进我校学风、校风建设，我校校团委特批准学生联合会作为甲方与贵单位拟定此赞助协议书。甲乙双方本着相互促进共同发展的原则，经过双方友好协商，并根据中华人民共和国合同法食品安全法，就第