餐饮业会计教学方案1.doc

餐饮服务业会计 教学方案设计二零零九二零一零学年第一学期财会教研室 靳淑贞一、 项目名称：餐饮服务业的类别、特点及确认标准二、 计划课时：2课时 三、 教学环境与资源：教室、黑板、教材、铅笔和橡皮四、 教材内容分析：餐饮服务业与学生们的生活紧密联系，学生对这方面的内容了解一些。五、 学情分析：中专生文化基础低，但对社会了解比较深。六、 教学目标：1、了解餐饮服务业的类别 2、理解餐饮服务业的特点 3、掌握餐饮服务业的确认标准七、教学重点与难点： 重点：餐饮服务业的确认标准 难点：餐饮服务业的发展趋势八、 教学过程如下：（一） 教学情境创设：仲记酒楼、香香羊火锅、佰人王火锅、百味和餐厅、迪欧咖啡等（二） 教学任务1、 餐饮服务业的类别2、 餐饮服务业的特点3、 餐饮服务业的确认标准4、 餐饮服务业的发展趋势（三） 分组阅读找答案（四） 教师总结：1、餐饮服务业的类别 旅游饭店、餐厅、自助餐 和快餐业、冷饮店、咖啡店等 2、我国餐饮服务业特点： 行业规模大，市场前景好；以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活；现代经营方式和先进营销管理观念；市场竞争激烈多样化和个性化结合起来。3、餐饮服务业的普遍特点 劳动力密集 产业关联性大 多层次经营者自营方式产销同时进行 商品易腐烂座位环境也包含于商品中餐厅的选址要适当营业有明显的高峰时段。 4、餐饮服务小企业的确认标准 小企业会计制度规定在中华人民共和国境内的不对外筹集资金，以及经营规模较小的企业。不包括以个人独资及合伙形式设立的小企业从业人数400800人，销售额300015000元，注册资本10万以上 5、我国餐饮服务业的发展趋势 品牌意识是根本技术创新是动力标准化经营是方向连锁经营是趋势（五） 作业：1、我国餐饮服务业的类别 2、我国餐饮服务业的特点 3、世界各国餐饮服务业的普遍特点 4、如何认定餐饮服务小企业 5、我国餐饮业的发展趋势 6、国外餐饮业发展现状及趋势一、 项目名称：餐饮服务业小企业会计制度二、 计划课时：2课时 三、 教学环境与资源：教室、黑板、教材、铅笔和橡皮四、 教材内容分析：基础会计和会计岗位实训这两门课已涉及一些的会计制度的内容。五、 学情分析：中专生文化基础低，但基础会计和会计岗位实训这两门课已涉及一些的会计制度的内容。这部分内容对学生们来说不太难。六、 教学目标：1、了解小企业会计制度 2、理解小企业会计制度与企业会计制度的相同点与不同点 3、掌握小企业会计科目 4、熟悉餐饮服务小企业的职能和作用七、教学重点与难点 重点：小企业会计制度的内容 难点：小企业会计制度与企业会计制度比较相同点八、 教学过程如下：（一） 教学情境 餐饮服务小企业小企业会计制度 (二) 教学任务： 活动一、小企业会计科目表 老师：小企业会计科目有多少个 学生：60个，资产类28个、负债类13个、所有者权益类5个、成本类2个、损益类12个 老师：五个科目之间的关系 学生：平衡关系 成本+资产=负债+所有者权益 损益类属过渡性的科目，月终无余额，收支相抵后计算盈亏，盈利时增加所有者权益，亏损时减少所有者权益。 活动二、餐饮服务小企业如何设置各协调会计科目 老师：设置会计科目时应注意的几点问题 学生：三点问题，具体是 1、科目编号 2、明细科目的设置 3、可根据需要进行合并，增减 活动三、执行小企业会计制度时应注意的问题 老师：需注意几方面问题 学生：四个方面 活动四、餐饮服务小企业会计的职能和作用 老师：餐饮服务小企业会计职能有几个方面 学生：两个方面，反应职能、控制职能 老师：反映职能的含义和特点是什么 学生：有两点 老师：控制职能含义特点是什么 学生：从教材中找答案 老师：两职能之间的联系 学生：从书中找答案 老师：餐饮服务小企业会计的作用 学生：作用有三个方面 （三）总结：1、小企业会计科目表 2、会计科目之间的联系 3、执行小企业会计制度需注意的问题 （四）作业：1、小企业会计科目表 2、餐饮服务小企业会计的职能及特点是什么？一、项目名称：餐饮服务小企业开业登记二、计划课时数：2课时三、教学环境与资源：教室、教材、网络四、教学内容分析：出纳会计已涉及一些内容，比较浅显。五、学情分析：学生对该部分内容比较好理解。六、教学目标：1、熟悉开业登记的手续 2、理解营业执照税务登记证用途 3、掌握餐饮企业年检的程序七、教学重点与难点： 重点：营业执照税务登记证的作用 难点：会计机构设置与会计人员配备八、教学过程如下：（一）教学情境：各小组准为拟办的餐饮服务业起名称（二）教学任务：活动一、如何办理开业登记老师：小型企业开业登记需要办理哪些手续学生：、公司名称、填注册登记表、注册资金、验证场地、领执照老师：个体户类的开业登记手续学生：、身份证、场地证明、验资报告活动二：如何办理组织机构代码证和税务登记证老师：组织机构代码证的作用学生：作用有三点老师：税务登记证的作用学生：有七点老师：如何办理法人代码证和税务登记证学生：从书中找答案活动三：餐饮企业的年检老师：什么是企业年度检查学生：从书中第一段老师：企业年度检查的基本程序学生：分六步 P33（1）（6） 老师：企业年度检查报告书的主要内容是什么？ 学生：教材P33（2）25共五项 老师：餐饮服务业没有进行企业年度检查汗毛后果 学生：教材P34页，罚款、吊销营业执照 活动四：会计机构设置和人员配备 老师：小企业会计制度第五条如何规定会计法第三十条如何规定 学生：从书中找答案 老师：餐饮服务小企业如何设置会计机构 学生：企业经营规模大小、业务复杂程度、办公自动化程度设置 老师：设置会计机构餐饮服务+企业如何配备会计人员 学生：配备一定数量有会计从业资格证书（即会计证）人员，并指定会计机构负责人 老师：没有设置会计机构餐饮服务小企业如何配备会计人员 学生：在有关机构中配备若干办理会计事务的专职或兼职会计人员，并会计主管人员 老师：为什么会计法规定会计机构负责人或会计主管人员应当按规定程序任免 学生：教材P36第一段24行 老师：会计工作岗位有哪些 学生：P36倒数第5行 老师：出纳人员不得做哪些工作 学生：P36行倒数第13 （三）总结：1、公司类开业登记手续五步骤 2、组织机构代码证和税务登记证 3、餐饮服务小企业的年度检查程序 4、会计机构设置与人员配备（四）作业：1、公司类的开业登记手续有哪些？ 2、填写注册登记表时需提供哪些证明材料？ 3、个体户类开业登记手续有哪些？ 4、组织机构代码证的作用是什么？ 5、办理税务登记证需要上交的审验材料有哪些？ 6、税务登记证的作用是什么？ 7、为什么营业执照和税务登记证有正副两本？ 8、什么是企业年度检查？ 9、餐饮服务小企业年度检查的基本程序是什么？ 10、餐饮服务小企业年度检查报告书的主要内容是什么？ 11、餐饮服务小企业出纳员不得从事哪些工作？一、项目名称：餐饮服务业的主要会计流程二、计划课时数：6课时三、教学环境与资源：教室、黑板、教材四、教学内容分析：基础会计已涉及一些基础内容，基础会计在行业会计中运用。五、学情分析：大部分学生基础较扎实。六、教学目标：1、了解餐饮服务业的会计对象 2、理解餐饮服务业的会计要素 3、熟练掌握餐饮服务业的复式七、教学重点与难点 重点：餐饮服务业会计要素、复式记账 难点：餐饮服务业复式记账八、教学过程如下： （一）教学情境：餐饮服务小企业研究对象和会计要素 （二）教学任务：1、会计对象及会计要素 2、复式记账 （三）边教边导，引入新课 活动一、餐饮服务小企业的会计对象 老师：企业会计准则解释 学生：P39第一段第一行 老师：企业会计制度解释 学生：P39第一段13行 老师：本书作者解释 学生：P39第一段34行 老师：本书作者具体解释内容 学生：从书中P3925段找 活动二：餐饮服务小企业的会计要素 老师：什么是会计要素 学生：P39倒数第一段第一行 老师：资产的含义及特征 学生：从P40找内容 老师：资产按流动性分类 学生：两大类，流动资产和非流动资产 老师：流动资产的含义及标准内容 学生：P40倒数第二段 老师：资产按其有无实物形态分类 学生：有形资产、无形资产 老师：负债的含义及特征 学生：阅读理解 老师：负债的分类 学生：两大类、流动负债和非流动负债 老师：所有者权益的概念特征 学生：阅读理解 老师：日常活动中形成的收入与付出的费用，非日常活动中形成的收入与费用 学生：有区别 活动三：餐饮服务业的复式记账 老师：复式记账的概念与特点 学生：从P43找答案 老师：复式记长的记账依据 学生：资产=负债+所有者权益 收入-费用=利润 老师：借贷记账法账户结构 学生：从P44第四段找答案 老师：运用借贷记账法登记经济业务时的程序分为几步？ 学生：分为四步 老师：什么是登记账户和试算平衡 学生：从P4546找答案 老师：请各组编一张试算平衡表（用钢笔写数字），再用橡皮擦掉其中一个数字，让其他小级填被擦掉的数字。 学生：两小组之间相互测评 活动四：餐饮服务业的会计核算原则。（2009.09.21） 老师： 什么是会计核算的一般原则 学生：进行会计核算时必须遵循的基本原则和要求 老师：会计核算的原则有多少条 学生：13条 老师：会计核算的原则分为几大类 学生：三大类1、会计信息质量原则 2、会计要素的确认和计量原则 3、修正性原则 老师：会计信息质量原则的含义及包括内容？ 学生：有6条 老师：会计信息质量6条原则的条条的含义是什么 学生：从P4850找答案 老师：客观性原则包括哪三层含义 学生：1、真实性2、可靠性3、可验证性 老师：会计要素的确认和计量原则含义及包括内容 学生：从P5051找答案 老师：权责发生制原则 学生：各小组领读、齐读 老师：权责发生制两个凡是，四层含义 学生：分组写出四层含义举例说明 老师：前后黑板要求学生写含义举例子 学生：分组演板，小组讲评 老师：一班：第五组最好 三班：第五组、第六组、第三组 a、凡属于当期已经实现的收入、不论款项是否收利都应当作为本期的收入处理例1、借：银行存款（库存现金） 贷：主营业务收入 应交税金应交增值税（销项税）例2、借：应收账款（应收票据） 贷：主营业务收入 应交税费应交增值税（销项税）b、凡是当期已经发生或应当负担的费用，不论款项是否支付，都应当作为本期的费用处理。 例1、借：营业费用（管理费用或财务费用） 贷：银行存款（库存现金） 例2、借：财务费用 贷：应付利息c、凡是不属于当期的收入，即使款项已经在当期收到，也不应作为当期的收入处理 例、借：银行存款 贷：预收账款（应收账款）d、凡是不当期的费用，即使款项已经在当期支付，也不应作为当期的费用处理 例、借：长期待摊费用 贷：银行存款 老师：修正性原则的含义及包括内容？ 学生：P51答案 老师：如何理解谨慎性原则 学生：P5152答案 老师：如何理解重要性原则 学生：P52答案 活动五：餐饮服务业会计报告的编制及要求 老师：餐馆服务小企业财务报告的组成月报有几种？年报有几种？ 学生：P53表32月报有3种，年报有5种 老师：会计报表的编制意义具体分为几个方面？ 学生：P5455答案，共六个方面 老师：月份会计报表什么时候报出，年度会计报表什么时间报出 学生：月份当月16日报出，年度1.14.30日报出（四）总结：会计对象及会计要素是基础 借贷复式记账是方法 会计科目是专业名词 会计核算原则 财务报告应定期编制（五）作业：1、餐饮服务业会计核算对象？ 2、资产概念与特征? 3、负债概念与特征? 4、所有者权益的概念与特征? 5、什么是复式记账法? 6、简述借贷记账法的账户结构? 7、运用借贷记账法登记经济业务时的程序分为几步? 8、会计核算原则有多少条？分别是什么？分为几大类? 9、会计信息质量原则从哪几个方面作了规范性规定? 10、客观性原则包括哪三个方面的含义? 11、会计要素的确认和计量原则含义及包括内容? 12、简述权责发生制原则的四层含义并举例说明? 13、如何理解收益性支出各酱性支出? 14、修正性原则的含义及包括内容? 15、如何理解谨慎性原则? 16、如何理解重要性原则? 17、餐饮服务小企业财务报告月报有几种？年报有几种? 18、会计报表的编制意义具体分为几个方面?一、项目名称：餐饮服务业会计凭证和记账二、计划课时数：6课时三、教学环境与资源：教室、教材、粉笔、黑板、铅笔四、教学内容分析：基础会计已涉及一些基础内容，基础会计在行业会计中运用。五、学情分析：大部分学生基础较扎实。六、教学目标：1、理解原始凭证、记账凭证的填制与审核 2、熟悉会计账簿的分类 3、掌握现金日记账银行存款日记账的登记方法 4、熟悉掌握总分类账与明细分类账的格式设计七、教学重难点： 重点：原始凭证审核与传递 难点：记账凭证的填制八、教学过程设计如下： （一）教学情景：仲记酒楼（郑州连锁） （二）教学任务：1、原始凭证的填制与审核 2、记账凭证的记账与审核 3、会计账簿的分类与内容 4、会计凭证的传递与保管 5、现金与银行存款日记账的登记 6、总分类账与明细分类账的设置与登记 （三）边教边导，传授新课 活动一：原始凭证的基本内容，各小组讨论 老师：购货发票有哪些内容 学生：看发票实物总结 老师：金额如何填写 学生：各小组派代表演板 老师：原始凭证的审核着重从哪几个方面审核 学生：教材P62 老师：原始凭证如何分类 学生：从P59找答案 活动二：记账凭证的填制和审核 老师：记账凭证必须具备的内容 学生：从P6465找答案 老师：记账凭证的审核主要包括哪些内容？ 学生：从P68找到答案 老师：复式记账凭证的分类分为哪两种 学生：通用和专用 老师：什么是科目汇总表 学生：P68找答案 活动三：会计账簿的分类和内容 老师：仲记酒楼账簿设置 学生：分组讨论明细账用途 老师：账簿分为几类1、按用途2、按外形分 学生：1、序时账、分类账、备查账 2、订本、活页、账页 活动四、会计凭证的传递和保管 老师：什么是会计凭证的传递 学生：从P22找答案 老师：会计凭证传递应注意哪些事项 学生：从P22找答案 老师：会计凭证、保管时间 15年 日记账 25年 总账、明细账、辅助账 15年 固定资产卡片 5年 月度季度报表（决算） 3年 年度财务报表（决算） 永久 会计移交清册 15年 会计档案保管清册与消毁清册 永久 银行余额调节表对账单 5年 学生：小组内提问回答（熟记心中） 活动五：现金与银行存款日记账的登记 老师：现金日记账的格式有几种，哪一咱运用广泛 学生：从P2425找答案，共二种，第一种运用广泛 老师：说明三栏式现金日记账的登记方法 学生：从P2576找答案（小组讨论，派代表发言） 老师：银行存款日记账的登记依据 学生：按小组演板，银行存款收入凭证，银行存款付款凭证，现金付款凭证 活动六：总分类账及明细分类账的设置和平行登记 老师：什么是总分类账，举例说明？各小组演板说明，评比出写的最好最多的小组 学生：总分类账含义从P28找答案 老师：总分类账的格式 学生：三栏式（借贷与三栏）P28找答案 老师：什么是明细分类账？举例说明？各小组演板说明，评比出写的最好最多的小组 学生：明细分类账从P29找答案 应收账款甲公司 银行存款工行存款 乙公司 交行存款 丙公司式 商行存款 原材料A材料 库存商品E商品 B材料 F商品 C材料 G商品 D材料 应付账款丁公司 戊公司 老师：明细分类账的格式有几种？分别是什么？ 学生：三种 分别是三栏式、数量金额式、多栏式 老师：数量金额式、明细账适用范围 三栏式、明细账适用范围 学生：原材料库存商品主营业务收入主营业务成本 除以上之外，均采用三栏式账页 老师：餐饮服务小企业登记账簿的基本要求是什么 学生：从P81找答案 老师：总分类账与明细分类账平等登记的要点 学生：1、同时登记（时间相同）2、方向相同3、依据相同4、金额相等（四）小结：1、原始凭证的识别2、记账凭证填制（五） 作业：1、原始凭证必须具备哪个基本内容？ 2、你作为原始凭证的审核人员着重从哪几个方面审核？ 3、记账凭证必须具备哪几方面的内容？ 4、你作为记账凭证的审核人员着重从哪些方面进行审核？ 5、什么是会计凭证的传递？ 6、会计凭证在传递过程中应注意哪些事项？ 7、什么是账簿？账簿按用途分为哪几类？按外在形式分为哪几类？ 8、现金日记账的格式有几种，哪一咱运用最广泛？ 9、现金日记账登记的依据是什么？ 10、说明三栏式现金日记账的登记方法？ 11、什么是总分类账？举例说明？ 12、总分类账的格式及登记依据是什么？ 13、什么是明细分类账？分类说明？ 14、明细分类账的格式有几种？分别是什么？ 15、餐饮服务小企业登记账簿的基本要求是什么？ 16、简述餐饮服务小企业总分类账与明细分类账平等登记的要点？ 17、什么是平行登记？一、项目名称：餐饮服务业货币资金的核算二、计划课时数：8课时三、教学环境与资源：教室、教材、粉笔、黑板、工商银行、商业银行、广发银行宣传材料四、教材内容分析：货币资金的核算在会计岗位实训、出纳会计四门课中已涉及到，但餐饮服务业货币资金的核算有其独特特点五、学情分析：中专生文化基础低，理解问题慢六、教学目标： 1、理解餐饮服务业现金的核算 2、熟悉餐饮服务业银行存款和其他货币资金的核算 3、了解餐饮服务业现金的内部控制制度七、教学重点与难点： 重点：餐饮服务业货币资金的核算 难点：餐饮服务业现金的内部控制制度八、教学过程如下： （一）教学情景 小肥羊火锅店（直营） （二）教学任务 1、餐饮服务业现金的核算 2、餐饮服务业银行存款的核算 3、餐饮服务业其他货币资金的核算 （三）边教边导，传授新课 活动一：餐饮服务业现金的核算 老师：1、什么是广度的现金 2、什么是狭义的现金 3、本活动内容发球广义现金还是狭义现金 4、现金管理的一般内容有哪几个方面 5、库存现金限额如何核算 6、什么是“余支”现金，什么是白条 7、为什么不允许“余支”现金 8、现金管理应遵循哪些原则 9、什么是长款、短款 10、什么是现金的账实核对 11、什么是现金的账账核对 12、现金清查的时间有哪两种 13、现金日记账如何设置 学生：分组领读，齐读、找答案 教师巡四检查 效果评价：各级派代表发言 活动二、餐饮服务业银行存款的核算 老师：1、餐饮服务业存款账户有哪四类 2、基本存款账户有哪些用途 3、一般存款账户有哪些用途 4、什么是空头支票 5、申请开立基本存款账户需向银行提交哪些材料 6、票据和预留印鉴如何管理 7、什么是现金结算方式 8、什么是转账结算方式 9、转账结算方式的作用 10、目前国内常用的转账结算方式有哪些 11、什么是银行汇票 12、专用银行汇票应注意哪些问题 13、什么是背书转让 14、什么是银行本票 15、银行本票有哪两种 16、什么是商业汇票 17、商业汇票有哪两种 18、商业承兑汇票结算流转程序分为哪几步 19、银行承兑汇票结算流转程序分为哪几步 20、什么是贴现 21、可以背书转让的票据有哪些 22、支票分为哪三种 23、餐饮服务小企业签发支票应遵循哪些规定 24、如何通过银行办理汇兑款项 25、如何办理委托银行收款手续（几联） 学生：分小组讨论找答案 老师：如何开立基本存款账户，看下图理解办理组织登记人民币基本存款账户开户流程办理税务登记领取基本账户开户许可证人民银行审核办理基本存款账户开户申请办理工商登记验资成功会计师事务所办理验资出具验资证明审核资料及资金到账情况提交验资申请及交存投资学生:理解开户步骤 活动三：外币存款的核算 老师：某涉外的餐饮服务小企业会计人员需弄懂几个外汇核算概念 学生：1、外币2、汇率3、直接标价法4、间接标价法5、外汇买入法6、外汇卖出价7、外汇中间价8、现行汇率9、历史汇率10、记账汇率11、账面汇率12、复式记账13、汇兑损益14、折算损益15、兑换损益16、调整损益17、外币流账制 老师：2009.9.8日某国际饭店需要美元2000美元，当日中国银行卖出价1：6.73，当日市场汇率1：6.72 学生：借：银行存款美元户 13440 财务费用 20 贷：银行存款人民币 13460 老师：2009.9.15日某国际饭店将当日收入的1500美元向银行结汇，结汇当日的美元买入价1：6.78，当日的市场汇率1：6.79 学生：借：银行存款人民币存款 10170 财务费用 15 贷：银行存款美元户 10185 老师：2009.9.25日从中国银行借入外汇5000美元，期限6个月，暂存企业存款户。借入当日市场汇率1：6.76 学生：借：银行存款美元户 33800 贷：短期借款 33800户名：美元户银行存款2009月日摘要借方贷方余额原币汇率人民币原币汇率人民币原币汇率人民币9.8购汇20006.721344020006.72134409.15结汇15006.791018550032559.25借款50006.76338005500370559.30调整26055006.69367959.30日 人民银行公布的市场汇率1：6.79 借：财务费用 260 贷：银行存款 260 活动四：银行存款的清查 老师：银行存款多少时间清查一次 学生：至少一个月 老师：如何清查 学生：日记账与银行对账单拉对 活动五：其他货币资金的核算 老师：其他货币资金包括内容 学生：外埠存款、银行本票存款、银行汇票存款、信用卡存款。分组举例说明 活动六：餐饮服务业现金的内部控制制度 老师：什么是现金的内部牵制制度 学生：从P120页找答案（四）小结：现金管理的一般内容应牢记，银行账户开立的条件，转账结算方式的种类，常用的结算方式支票、汇票、信用卡、汇况、损益汇报两种（五）作业：1、现金管理暂行条例主要包括哪些内容 2、现金管理应遵循哪些原则 3、你认为餐饮服务小企业如何进行现金清查 4、餐饮服务小企业基本存款账户有哪些用途 5、如何开立基本存款账户口 6、目前车内常用的结算方式有哪些 7、餐饮服务业签发支票应遵循哪些规定 8、什么是汇率？汇率拉价方法有哪两种 9、什么是汇兑损益？汇兑损益具体包括哪些内容 10、什么是外币流账制和外币分账制 11、外币业务核算的原则一、项目名称：餐饮服务业资金筹集的核算二、计划课时数：4课时三、教学环境与资源：教室、教材、粉笔、黑板四、教材内容分析：会计岗位实训涉及一点这方面内容五、学情分析：学生自学能力差，但动手能力强，阅读能力强六、教学目标：1、理解餐饮服务业或对注册资本的要求 2、熟悉餐饮服务业注册资本的方式 3、掌握实收资本核算的原则七、教学重点与难点 重点：实收资本的核算原则 难点：实收资本的核算原则八、教学过程如下 （1）、教学情景引入：新时代美食公司 （2）、教学任务：1、餐饮服务业成立对其注册资本的要求 2、餐饮服务业接受投资业务的核算 3、餐饮服务业接受捐赠的核算 （3）、边教边导，传授新课 活动一：餐饮服务业成立时（初创时）对其注册资本的要求 老师：什么是实收资本 学生：从P125找答案 老师：什么是注册资本 学生：在工商行政管理部门登记注册的资本核算 老师：餐饮企业成立初期对其注册资本有什么要求 学生：从P125找答案 老师：餐饮服务业在经营过程中增加注册资本的方式有哪些 学生：从P125找答案 活动二：餐饮服务业接受投资业务时财务处理 老师：餐饮服务业成立时接受投资的核算 学生：存入临时账户（验资登记账户）凭存款单 借：银行存款 贷：实收资本某某人 老师：餐饮服务业经营过程中接受投资的核算 借：银行存款 贷：实收资本 资本公积资本溢价 老师：实收资本的分类有几种 学生：分组阅读理解 老师：实收资本的核算原则 学生：从P132找答案 活动三：餐饮服务业接受捐赠业务的账务处理 老师：餐饮服务业接受货币性资产捐赠的记账 学生：借：银行存款 贷：待转资产价值接受捐赠货币性资产价值 老师：餐饮服务业接受非货币性资产捐赠的记账 学生：从P129找答案 老师：会计期末结转资产价值如何处理 学生：从P130找答案 （四）总结：1、实收资本核算原则 2、实收资本的核算 3、接受捐赠的核算（五）作业：1、餐饮服务业成立时对其注册资本有什么要求 2、餐饮服务业增加注册资本的方式有哪些 3、餐饮服务小企业对于实收资本的核算应遵循哪些原则一、项目名称：餐饮服务业食品成本业务的核算二、计划课时数：12课时三、教学环境与资源：教室、教材、粉笔、黑板四、教材内容分析：会计岗位实训涉及一点原材料的核算五、学情分析：学生对该部分内容接触一点，有一点基础六、教学目标：1、了解餐饮服务业原材料的分类和账户设置 2、理解外购原材料的核算 3、熟悉餐饮服务业原材料发出的核算 4、掌握餐饮服务业食品材料的清选整理及低价值易消耗品的核算七、教学重点与难点： 重点：原财料购进及发出的核算 难点：食品材料清选整理的核算八、教学过程如下： （一）教学情景引入 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，丰产路店 （二）教学任务： 1、餐饮服务业原材料分类 2、餐饮服务业原材料取得的核算 3、餐饮服务业原材料发出的核算 4、餐饮服务业材料挑选整理的核算 （三）边教边导，传授新课 活动一：原材料分类及取得 老师：原材料如何分类 学生：从P137138找答案 老师：外购原材料的凭证手续有哪些 学生：采购前，请购单 采购时，现金收据、运算、结算单 采购后，收料单 老师：原材料购入有哪几种核算方式 学生：有五种 1、收料与付款同时进行 2、先付款后收料 3、先收料后付款 4、定期结算货款购入材料 5、预付货款购入材料 活动二：餐饮服务业原材料发出的核算 老师：原材料领用有哪两种情况 学生：1、仓库领用2、购进后直拨专用 老师：仓库领用原材料有哪两种核算方法 学生：1、领料制2、盘存计耗制 老师：什么是领料制，定的运用范围是什么 学生：从P146找答案 老师：什么是盘存计耗制，它的适用范围是什么 学