艾客休闲零食店市场分析论文(南京化工学院).doc

南京化工职业技术学院商情分析学期论文题目：艾客休闲零食店姓名学号：孤影碧雪 36号在系部：经济管理系专业班级：物流0921指导老师：庞东升 2010年6月26日星期六目录摘要.公司简介.第一章：休闲食品宏观市场分析1.1休闲食品历史政策环境分析.1.2休闲食品市场环境分析1.3休闲食品技术环境分析.1.4休闲食品行业发展分析.1.5休闲食品行业预测第二章：休闲食品销售市场分析.2.1直接竞争对手分析2.2销售策略2.3消费者调研2.4分析客户需求.2.5分析产品市场定位第三章：休闲食品采购市场分析.3.1制定采购市场调查3.2进行采购分析和预测.第四章：休闲食品投资决策与可行性分析.4.1市场分析.4.2SWOP分析.总结.摘要内容摘要：21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。随着食品市场的日趋丰富，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长。而旅游行业的兴旺发展，带动了休闲食品进入不断改进和创新的新阶段。技术的进步带动了质量的提高，休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实。尤其是一些市场占有率较高的大型品牌企业，质量管理和质量控制水平严格，生产设备和生产工艺先进，产品质量安全让人放心。目前，我国休闲食品销量在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10以上，销售额已占5以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。不仅如此，一些食品销售网点、场所、网络也都成了休闲食品销售的热点地带。关键词：休闲 食品 市场 必须消费品 销量 经营比重 销售额公司简介公司主营产品有：饼干糕点、糖果巧克力、饮料酒类、肉脯蜜饯、自然派品牌、Kitty等铁盒。公司位于南京市，依托便利的交通条件服务与广大客户。 坚持以“质量求生存，服务求效益，信誉求发展”为宗旨 在当今食品行业竞争激烈，“取优劣汰，不进则退”，的环境下，我们将更加努力，勇于创新，吸取经验教训，不断引进先进的生产设备和加强管理，不断开发和更新产品，将产品的内在质量和外在包装提升到更高的层次一休闲食品宏观市场分析1.1休闲食品历史政策环境分析我国休闲食品的生产起步于20世纪70年代，进入80年代，随着人民生活水平的提高，食品结构也由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品越来越吃香。尤其是近10年来，我国的休闲食品市场发生了翻天覆地的变化，休闲食品逐渐成为主流消费食品，目前各种包装精美、食用方便的休闲食品成为市场的主角。回顾休闲食品的发展历史，在国家宏观经济运行平稳、稳定增长的大环境下，在党中央、国务院的高度重视和党的十六届三中全会精神指导下，国家有关部门在进一步研究新形势下国民经济发展特征的基础上，出台新的、有利于食品工业发展的经济政策，有效地引导和扶持食品工业的持续健康发展。在这样的政策环境下，休闲食品行业产业结构得到逐步的合理调整，市场规模有效扩展，主要产品产量稳定增长。从全国食品工业生产规模的区域分布情况看：东部地区依然是我国休闲食品工业的重点生产、消费地区。近年来，消费需求高速增长，消费模式向安全、优质、健康发展，市场消费进一步趋向理性。品质优良、具有健康食品概念的食品市场份额得到扩展。在理性需求的基础上，对食品品质、安全、健康提出更高的要求，食品消费市场的增长需求有力地刺激食品行业生产规模的增长1.2休闲食品市场环境分析作为一个大的且快速膨胀的市场，休闲食品行业正向着更加良性的方向发展，客观上改善了行业环境，保证了百姓健康消费。目前的休闲食品市场呈现出以下特点：越来越贴近人们的饮食习惯和心理，既要美味又要健康。产品包装赏心悦目，食用方便。政策、法规的制订拉动行业改变。食品质量安全市场准入制度的实施，对休闲食品的生产工艺和卫生安全作了更严格的限制，提高了行业门槛。行业的宏观调控促成区域的差异化。中国加入WTO后，休闲食品不仅面临产品本身的升级问题，而且意味着竞争状态的改变，区域之间的同质化将逐步改善，国家越来越重视传统的、民族的产品，促进新行业的产生或发展。突发事件的发生和强化某种消费趋势带动新的休闲产业发展机会。人们对健康更加重视，一些健康、自然、绿色食品成为休闲食品的主流。区位资源差异化优势在休闲食品中成为附加价值中很重要的部分，中国的幅员辽阔为休闲食品的产业格局产生巨大作用，一些本土企业品牌意识日益增强。1.3休闲食品技术环境分析我们这个商店售卖东南亚，日韩，新加坡，港澳台等各地风味零食，不需要自行开发、研制产品，也就不存在产品开发技术问题。我们这个商店规模较小，内部机构模式简单容易管理，在管理方面也不存在太大的问题。在进货方面，大厂接近南京，上海这些经济较发达，商品较齐全的地区，货源也不成问题。在营销方面，想要很快打入市场，抓住消费群的消费心理，很快建立一批固定消费者， 1.4休闲食品行业发展分析21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。随着食品市场的日趋丰富，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长。而旅游行业的兴旺发展，带动了休闲食品进入不断改进和创新的新阶段。技术的进步带动了质量的提高，休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实。尤其是一些市场占有率较高的大型品牌企业，质量管理和质量控制水平严格，生产设备和生产工艺先进，产品质量安全让人放心。目前，我国休闲食品销量在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10以上，销售额已占5以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。不仅如此，一些食品销售网点、场所、网络也都成了休闲食品销售的热点地带。1.5休闲食品行业预测休食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。闲食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。食品被认为是21世纪的市场热点产品。作为儿童零食的需要，成年人休闲时的需要，以及老年人茶余饭后的必需品，在今后的市场上，休闲食品仍将占据重要地位。社会安定，人民生活水平的不断提高，安全、卫生、营养食品的需求量大幅度增长，将继续推动我国食品制造的快速发展。食品作为生活必需品，受到我国政府的广泛关注；为了促进食品行业健康、卫生、稳定的发展，国家针对不同食品制造业制订了不同的政策措施，以保证行业长期健康发展。因此，未来几年我国食品制造行业的发展将会更加旺盛。二休闲食品销售市场分析2.1竞争对手分析在决定开店，且找好了几个符合要求的店铺地点后，要调查竞争对手的店铺位置，从而决定选择哪里的店铺位置较好。 首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。如果竞争者的实力雄厚，自己想另立门户，则应选择离竞争店较远的地点；如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争，则可把店开在竞争店旁，让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点。有时，竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客，让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。2.2销售策略在市场竞争战略上，避实就虚是企业经常会采用方式之一。一线品牌在一二级市场占有率较高，市场零售价也相对较高，这与一二级市场消费水平有着莫大关系。最重要的是，一二线品牌之所以能被称之为品牌最重要的一点就是他们已经拥有了相对稳定的高中程度的消费群体。但在三四级市场，外资品牌最多只是名牌，知名度虽然非常高，但由于受消费水平限制，消费者购买频率并不高，忠诚度有限。从消费特点看，消费者在购买这些一线品牌的产品时很大程度上是受了其媒体广告的影响，有一定的盲目性。这一消费特点背后真正隐藏的是消费者对国际化品牌光晕的靠近心理，这才是关键。当然，中小休闲食品企业也可抓住这样的机会，关键是要看产品创意。目前，一线品牌在三四级市场基本还处于市场培育期或成长早期，市场基础并不如一二级市场牢固，虽然一线品牌已经开始有意加大对三四级市场的渗透力度。一线品牌在三四级市场还不能真正被称之为品牌，最多是名牌，其中差别就是缺乏相对稳定的消费群支撑。由于消费水平的限制，其相对较高的售价阻碍了他们与消费者之间的有效互动。此时，国内休闲食品企业的机会就在于迎合三四级市场消费者对品牌的心理需求，利用小快灵的运作特点，在三四线市场上建立品牌。品牌建设落地实施的载体就是合理的产品规划，主要包括两方面：跟风大品类和创新新品类。跟风大品类就是要效仿外资品牌在一二级市场的产品口味等各个方面，将他们的成功经验引进到三四级市场，但产品价格要低于一线品牌，让消费者花实惠的价格购买到具有国际化风情的产品，满足消费者对国际化风情的向往心理，通过各种活动占据消费者的心智，使之连续购买，形成对本企业产品的消费忠诚度。于是，品牌就开始形成了。差异化新品类则是中小休闲食品企业打造品牌优势的核心。跟风大品类只是为了降低市场阻力，在战略上对外资品牌的战略骚扰。而差异化新品类则是树立企业形象的产品，是品牌塑造的核心。品牌的另外一个特点就是有着鲜明的个性，品类创新就是塑造品牌个性的一种方式。这种品类创新可以从原料、口味、外包装的物理形状等各方面开展。2.3消费者调研人们对于休闲食品的需求促进了休闲食品市场的高速发展。我们看到休闲食品在百货超市都有很大的市场，而且我们也看到了休闲食品的专卖店一家家的开了起来，生意都红红火火 我注意到南京休闲食品专卖店上规模的一般是连锁性质的，主要有南翔食品、良品小铺等。在这些专卖店内产品非常丰富，分为多了系列，偶蜜饯干果、牛肉干、猪肉脯以及一些我们平时很少吃到的新鲜品种，比如菠萝干、樱桃仔、紫薯等，非常吸引人。 休闲食品成为了消费者的热捧，他们的规模越来越大，极大地满足了消费者的需求。无论从店面装修还是产品品种都给了消费者空间，让消费者在消费的时候享受到了乐趣。每个品牌的专卖店内的产品又各有特色，大家可以都尝试下哦。2.4分析客户需求零食不单是小朋友喜欢，在成年人中也非常受欢迎。现在吃外国休闲零食，在某种程度上已经成为一种时尚潮流。在广州，香港等大城市，进口零食精品店的发展已成一定规模。但在中山，这样的店还是很少，仍有很大的发展空间。进口零食店进口的主要是韩国，日本和东南亚等亚洲国家生产的特色糖果，饼干，汽水，冰淇淋因为是进口的，成本较高，商品价格一般比本地的高30%-100%。但这些产品口感好，特别，包装漂亮，高档，已成为年轻人追捧的时尚品和收藏品。目前进口零食主要受两种群体喜欢。一是学生，一是白领。学生消费能力弱，可是消费频繁，消费量大。白领追求知名品牌，一次性消费量大。白领看重的是商品的口感，消费的大多数是年轻女性，她们喜欢在工作时间和在家里时，以零食打法时间。而学生更容易受广告和包装的影响，如日本的汽水罐小巧玲珑，韩国的冰淇淋品种繁多等，看着包装特殊的零食，包装物的收藏价值已远远高于食品本身。2.5分析产品市场定位 主要进出口商品包括：白巧克力; 包装熟食; 爆米花; 焙烘糕饼; 焙烘食品; 饼干; 脆饼; 蛋糕; 点心; 冻干食品; 方便食品; 干制食品; 糕饼; 糕点; 海鲜食品; 华夫饼干; 可可食品; 零食; 蜜饯; 面包; 巧克力; 圣餐饼; 食品杂货; 熟食品; 薯片; 脱水食品; 虾片; 馅饼; 腌制食品; 婴儿食品; 预加工食品; 等。休闲食品追求功能化的趋势。该趋势正在从口香糖、巧克力蔓延到饼干、薯片。以口香糖为例，从最基本的健齿防蛀功能发展到抗电磁辐射、提神醒脑、缓解压力、改善胃肠道生物环境、延缓衰老、降脂减肥、润肤养颜等多种功能。每一种产品都特别强调其中的一种功能以满足不同消费者的个性需求。三休闲食品采购市场分析3.1采购市场调查我国休闲食品的主要生产量来自于广东省、湖南省、湖北省，尤其是广东省，主要原因是中国大陆休闲食品企业集中在广东省且这些企业的规模较大，影响力较广，东莞是国内休闲食品主要产区之一，所聚集厂商（品牌）包括徐福记、锦泰（思朗）、嘉顿、雀巢美极、圣心、华美等。在糖果方面，上海市相对较高，主要是一些位于上海的知名糖果企业贡献的产量份额，如上好佳、大白兔、金丝猴等等。饼干方面，河南省相对较高，但主要是一些规模较小，产品质量较低的饼干产品。从增长率方面分析，黑龙江省在各方面的增幅都相对较高，虽然现阶段黑龙江省在休闲食品生产产量不占优势，但发展潜力较大。3.2进行采购分析和预测 调研范围包括消费人群调研、行业现状调研、经营企业调研。通过对北京、上海、广州等十余个大城市近5万人问卷调查，我们发现：消费者对于时尚、品质、身份和健康的进口食品追求较为强烈。进口食品消费指标调查显示：我喜欢追求流行、时髦与新奇的进口食品占50.3%；流行与实用之间，我比较喜欢流行占44.1%；我喜欢购买具有异国情调和风味的产品占60.4%；我愿意多花钱购买高质量、高附加值的进口健康食品占59.4%；食用国际品牌可以提高一个人的身份占57.6%；我偏爱对健康美容有益的食品占71.9%；我喜欢享用具异域特色、含有天然成分的水果味食品占69% 。四休闲食品投资决策与可行性分析4.1市场分析（1）产品分析零食不单是小朋友喜欢，在成年人中也非常受欢迎。现在吃外国休闲零食，在某种程度上已经成为一种时尚潮流。在广州，香港等大城市，进口零食精品店的发展已成一定规模。但在中山，这样的店还是很少，仍有很大的发展空间。进口零食店进口的主要是韩国，日本和东南亚等亚洲国家生产的特色糖果，饼干，汽水，冰淇淋因为是进口的，成本较高，商品价格一般比本地的高30%-100%。但这些产品口感好，特别，包装漂亮，高档，已成为年轻人追捧的时尚品和收藏品。（2）消费群体目前进口零食主要受两种群体喜欢。一是学生，一是白领。学生消费能力弱，可是消费频繁，消费量大。白领追求知名品牌，一次性消费量大。白领看重的是商品的口感，消费的大多数是年轻女性，她们喜欢在工作时间和在家里时，以零食打法时间。而学生更容易受广告和包装的影响，如日本的汽水罐小巧玲珑，韩国的冰淇淋品种繁多等，看着包装特殊的零食，包装物的收藏价值已远远高于食品本身。（3）市场规模分析 据统计，2005年南京户籍人口约240万，15-45岁年轻人口约占40