美食文化节活动策划方案毕业设计.doc

广州城建职业学院毕业设计题目 顺德美食文化节活动策划方案所 在 系_外语系_ 专业班级_10商务英语3班_ 学生姓名_胡嘉丽_ 学生学号_1008010310_ 指导老师 张 珂_ 广州城建职业学院教务处制顺德美食文化节活动策划方案10商务英语3班 胡嘉丽指导老师：张珂摘要 作为一名顺德人，不言而喻是顺德饮食养大的。本文通过对美食文化节活动的策划，充分展现了顺德的饮食文化，是那么的内容丰富，博大精深，很值得研究。深厚的文化底蕴孕育出淡雅精致的美食文化，温文尔雅、精明内秀、巧手慧心的人文素质更不断催生顿悟于心、妙手出神的大师名厨。如今，“凤城美食”、“中国厨师之乡”名扬四方，成为一个最能体现顺德人特色的知名品牌。以“美食”吸引群众，把顺德的美食文化发挥得淋漓尽致。更有助于各地文化的交流，带动顺德旅游业的发展。关键词 顺德；美食；文化节；活动策划Abstract: As one of Shunde natives, it goes without saying that I have been eating Shunde food since I was born. This planning tells people that Shunde diet culture is so rich in content, extensive and profound that it is worth studying. Profound cultural deposits have bred delicious food culture. Today, the names of “Feng Town Tasty Food” and “China Chefs Village” are known to the world and have become two famous brands that fully show the characteristic of Shunde people. With food to attract the masses, Shunde displays its food culture to a full extend. Further more it will also helps exchange cultures of different regions and provide impetus for the development of its tourist industry.Keywords: Shunde diet cultural festival 一、活动背景（一）顺德文化背景分析顺德地处珠江三角洲，自然地理条件得天独厚，自清代中叶后就成为富庶之地。世代生活在水乡的顺德人民，在长期的生产实践中，因地制宜，经过千百载的辛勤劳动，把顺德垦辟成繁荣富庶的鱼米花果之乡。顺德菜式的特色有：一用料广博奇特，追求新鲜，因材施艺，霞秋力求清淡，冬春偏重浓醇；二是烹调制作多样善变，刀工精湛，常用的有熬，煲、炖、扣、泡、扒、炸、煎、浸、滚、烩、烧、卤等30种以上，尤以炒、蒸技法独特而专长；三是调味佐料众多，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等；四是食医结合，充分利用食物原料的药用价值，烹成各种美味佳肴，达到对某些疾病与治的目的。深厚的文化底蕴孕育出淡雅精致的美食文化,温文尔雅、精明内秀、巧手慧心的人文素质更不断催生顿悟于心、妙手出神的大师名厨。如今,“凤城美食”、“中国厨师之乡”名扬四方,成为一个最能体现顺德人文特色的知名品牌。优越的地理位置加快了顺德经济的繁荣，推动了饮食文化的发展，促进了与各地烹调文化的交流。二、活动概要(一)活动的时间、地点和活动模式1、活动时间：2012年10月1日至10月3日2、活动地点：顺德大良3、活动主办单位：主管市局和国家烹饪协会4、承办单位：镇政府（二）活动的目的营造特色美食旅游品牌,从而可以让美食旅游带动了食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。（三）活动的宗旨强化顺德特色，营造特色旅游品牌，加大整体宣传推介力度，提高顺德旅游知名度。力争把顺德建设成为珠三角重要的娱乐、休闲、度假旅游目的地。通过对美食文化节的策划，弘扬中华饮食文化。（四）活动的口号美丽顺德，美食之旅（五）活动主体内容活动时间项目2012年10月1日 上午美食节开幕式2012年10月1日 下午“美女厨房”2012年10月2日 上午评选“十大美食名店”2012年10月2日 下午评选“十大特色名菜”2012年10月3日 上午评选“十大名厨”2012年10月3日 下午美食节闭幕仪式（六）活动推广的方式本次活动的策划方案根据活动主题以及活动内容来突显顺德美食的特色，前期做好宣传活动，主要以报纸、网络、电视、广播和特定邀请等手段；在美食节现场悬挂彩旗、横幅、广告气球、广告牌等。从而推广顺德美食文化、展示美食品种。1、新闻发布会： 邀请政府各大领导，邀请主流媒体（电视、平面、网络）全程追踪，发布会告知活动时间以及主要活动内容。2、美食节会标征集：在各大主流媒体以网络媒体为主，平面媒体为辅发布会标征集信息。以一定金额的奖金对被采用会标的创作者进行奖励，这样能吸引很多参赛者对本次活动的极大关注，加大了此次文化节的宣传力度。3、媒体的宣传： 电视宣传：顺德电视台宣传片宣传。 平面宣传：珠江商报 网络媒体：顺德美食网三、活动细则（一）美食节开幕式活动时间：10月1日早上8点半活动地点：新世纪广场活动内容：领导致辞 启动仪式邀请一支乐队精彩助威（二）“美女厨房”活动时间：10月1日下午2点 评委：三名（分别来自不同地方的美食专家） 比赛规则：借鉴香港著名美食节目TVB美女厨房的做法，邀请著名的美食专家如蔡澜或食神影视剧主角郑则仕做“名厨”，邀请该镇各大酒店或食肆推荐一名女孩子做企业代表，在新世纪广场中央，现场举行“美女厨房”活动，并现场评选出“女煮角”。（三）评选“十大美食名店” 活动时间：10月2日上午 评选方式：通过网上投票来选出“十大美食名店”。由群众进行投票，然后进行筛选，把排列前十名的筛选出来。由“广东省食品行业协会”根据各大酒店、餐饮企业的规模、环境、出品、服务等因素，在该镇范围内评选出十大美食餐饮名店，并颁发官方证书予以嘉奖。（四）评选“十大特色名菜”活动时间：10月2日下午 评委：三名（分别来自不同地方的美食专家）以及网上各大群众的投票，由此总结选出“顺德十大特色名菜”。本届美食节特推出“顺德十大特色名菜”的发布，并在美食节开幕式当天向广大消费者进行参选名菜展示；同时，在各大酒店、食肆设立名菜推荐展示，并以“名菜特色宴”招徕顾客，吸引更多的顾客光顾。美食节组委会将组织有关专家、评委对企业参展的经典特色菜点进行评选，最终评出金牌获奖菜品，在闭幕式上颁发证书。（五）评选“十大名厨”活动时间：10月3日上午 评委：三名（分别来自不同地方的美食专家）以及网上各大群众的投票，由此总结选出“十大名厨”。根据“顺德十大特色名菜”的评选结果，列出总厨名单，授予“该镇十大名厨”称号，并颁发奖牌。（六）美食节闭幕仪式活动时间：10月3日下午活动主题：迎国庆，美食节活动内容：1、开场篇2、领导致辞 3、颁发各奖项四、活动的市场策略 (一)为活动成立组委会1、目的：为了让本次活动顺利进行，政府及相关领导的全力配合是是否成功运作的关键。2、人员：本次活动组委会成员有政府领导层以及馆区管理层人员组成，明确组委会成员分工。（二）为活动筹集资金： 1、招商策略模式-赞助企业招商由组委会和广告公司联合，因为顺德美食文化节是顺德品牌文化节，很多企业会为了提升企业品牌形象，接受赞助。2、赞助回报形式l 主会场背景板、馆区各大小展板 在主会场背景板的左上角，馆区内出现本文化节标准名称的地方，将醒目表示出冠名企业，以“LOGO+本文化节由XX企业独家冠名”的形式出现。l 馆区内大红灯笼高高挂馆区内本活动所用大红灯笼上均印有贵公司标识。五、活动问题的解决方案（一）活动的应急措施：本次活动属户外活动，因此受到天气的影响，会有诸多不可预见危机。我们在活动执行初期将针对不同的危机做出应急解决方案。1、防雨为防止因下雨影响活动效果，我们在设计场地的时候，专门在游人区和观众区设置了一些遮阳伞，对于演出设备我们也要有专门的防御措施，确保活动的安全。如果活动执行过程中，出现暴雨情况，我们预先制定意外疏散计划，提前对活动服务人员进行培训，有效的疏导客人。而且，为了活动更顺利地进行，我们必须搭架棚子，在每一个活动区域都搭好棚子。2、保安措施针对游人众多的状况，我们设置了专门的保安人员，确保活动平稳、流畅的进行。严格执行保安及消防方案内容，预先制定意外疏散计划。参考文献：1陈谨旅游项目策划出版社：清华大学出版社 2007-082邓安娜旅游市场营销出版社：机械工业出版社 2011-093冯学钢、吴文智、于秋阳旅游规划出版社：华东师范大学出版社 2011-114王昆欣，汪亚明旅游专业毕业论文写作指导出版社：清华大学出版社 2011-10致谢三年的读书生活在这个季节即将划上一个句号，而于我的人生却只是一个逗号，我将面对又一次征程的开始。四年的求学生涯在师长、亲友的大力支持下，走得辛苦却也收获满囊，在论文即将付梓之际，思绪万千，心情久久不能平静。 伟人、名人为我所崇拜，可是我更急切地要把我的敬意和赞美献给一位平凡的人，我的导师：张珂老师。我不是您最出色的学生，而您却是我最尊敬的老师。您治学严谨，学识渊博，思想深邃，视野雄阔，为我营造了一种良好的精神氛围。授人以鱼不如授人以渔，置身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，树立了宏伟的学术目标，领会了基本的思考方式，从论文题目的选定到论文写作的指导,经由您悉心的点拨,再经思考后的领悟