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文档简介

基层督导素质能力培训 2014、2 概要 作为一名餐饮基层管理人员我们应 该要具备哪些素质！ 应该具备的素质 思想素质： 身体素质： 业务素质： 思想素质 牢固的专业思想（奋发向上、开拓创新、锐 意进取、敬业乐业） 高尚的职业到得（职业认识、职业情感、职 业意志、职业信念、职业行为、习惯） 良好的纪律修养（坚持原则，敢于负责，作 风正派、办事公道，严于律己、团结协作有 创新精神） 身体素质 良好的身体素质是做好工作的保证。 要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳， 整洁利落，良好的气质。 业务素质（1） 高级服务员的技能水平 优秀点菜员良好的推销一时及推销技巧 能够处理各类投诉 能主持班会 成本意识，掌握节约方法 掌握老顾客，vip客人资料，针对性的接待 餐中客人接待与交流 熟悉掌握专业知识及专业操作技能 业务素质（2） 行为举止上的 语意对话表达上的 技能操作上的 代表公司外出 讲究各种服务礼节 业务素质（3） 良好文化素养和广播的社会知识，不仅是做好服务与 管理工作的需要，而且有利于帮助自身形成高雅的气 质，广泛的兴趣和坚忍不拔的意志 烹饪、营养、心理学、文字、史地、基础英语 听懂方言，交谈得体，语言恰当，应变力强，机灵亲 切，善交际往，普通话流利 具有良好的文化素质 业务素质（4） 先做人，后做事 善于沟通协调，做思想工作 熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识 配合意识强、不讲条件、高效快速 营销知识、消防知识、培训能力、计划管理能力、
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