烟花爆竹和年夜饭的知识.ppt

中国之大，各地风俗不尽相同 ，南方和北方有着明显的差别 ：北方除夕夜多包饺子吃，以 谐音取“更岁交子“的意思，有的 在饺子中放糖，祈求来年生活 更甜美；有的则在个别饺子中 包一枚钱币，谁吃到了谁就会 在新的一年里发财。南方除夕 一般是吃元宵和年糕，元宵又 叫“汤圆“、“团子“、“圆子“，中 间包糖为多，取全家团圆美满 甜蜜之意；年糕由糯米做成， 以谐音取“年年高“之意。但这一 天，普天下的中国人都不约而 同地奔赴了这场盛宴，怎能不 教人感动？ 烟花是燃放时能形成色彩、图案、产生音响效果，以视觉效果为主的产品。爆 竹是燃放时主体爆炸并能产生爆音、闪光等效果，以听觉效果为主的产品。烟 火，是以火药为基础发展起来的。起初，是专供贵族豪富争雄斗奢的消遣品， 到了明、清，烟火制作技术有了新的发展，逐渐成为节日的礼品。每逢春节、 元宵节以及其它 重大活动，都要施放烟火助兴。 我国的烟火名目繁多，花色 品种颇杂。但，菊花型是人们最为喜爱的花型。一般县城、乡镇放的烟火，既 是隆重的，又是节制的，以达到观赏目的，把节日气氛推向高潮为目标。“火树 银花不夜天”就是这种景观的真实写照。说到放烟火时，还应当提到山西的塔火 ，这种塔火，既有取暖的作用，又有照明的价值，还有观赏价值，也会在正月 十五之夜大显身手。塔火，是用砖、黄土和泥垒成的。一般高一米多一些，有 些地方可达到一米五、六，各不相等。直径为五十厘米左右。中为圆状桷，周 围留有小孔。“塔火”，装有大块的炭，垒成塔状，然后从底下用柴点燃，让炭 块自行燃烧。这样的塔火，可燃烧一晚上。塔火的点燃，随正月十五元宵节的 灯展、闹红火、放烟火同步举行。一般在正月十四、十五、十六的夜间点燃。 这种塔火，反映了老百姓精神寄托，盼望来年收成好，财源旺盛、家庭人丁兴 旺，图个吉祥。 烟花简介 中国烟花爆竹的发源地，有一说法为江西的上栗，也有说法为湖南 醴陵，,还有一种说法为湖南浏阳,三地方都是历史悠久，源远流长 ，至今已有1300多年的历史。最初，人们燃放鞭炮是为了趋鬼避 邪，后来，燃放烟花爆竹渐渐地成为了一项娱乐活动，在古代已经 变得非常流行了，逢年过节时，不管达官贵人还是平民百姓，都喜 欢放爆竹、燃焰火，增添节日的喜庆气氛。宋代著名文学家、政治 家王安石曾在他的诗元日中这样描绘过过年时燃放鞭炮的情景 ：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳目，总把新 桃换旧符。”清代潘荣陛在帝京岁时纪胜中也对当时除夕爆竹 做了如下记载：“除夕之次，子夜相交，门外宝炬争辉，玉河竞响 。而爆竹如击浪轰雪，遍乎朝野，彻夜不停。”从这里便可以看到 旧时新春燃放烟花的盛况。可以说，在1300多年的发展中，烟花 爆竹已不仅仅是一种风俗，更成为了一种文化，这种文化一直延续 至今，并随着中世纪中西方文化的交流一起走出了国门、传遍了全 世界。 中国民间自古就有“开门爆竹”的习俗，即在新 的一年到来之际，家家户户开门第一件事就 是燃放爆竹，在噼噼啪啪的爆竹声中除旧迎 新。爆竹声后，碎红满地,称为”满堂红”。 相传：古时候有一种叫“年”的怪兽，凶猛异常 。“年”居海底,每年除夕才爬上岸，吞食牲畜 伤害人命。据说“年”最怕红色、火光、和炸响 。从此每年除夕，家家贴红对联，燃放爆竹 以驱除“年”。 我国古代认为：火，可以拨除不祥；火花，是喜事 降临的预兆；声响，能惮吓鬼魅，驱散疬气；烟使 阳气上升。烟花鞭炮在燃放时正好产生这样一些声 、火、烟、光等效果，很自然地与人们的观念相结 合，因而成为人们理想的喜庆用品。 我国在各种节 日都要燃放烟花鞭炮，表达吉庆欢乐之情，祈求平 安福祉的心愿。如春节、元旦、元宵节、国庆节、 迎财神日（正月初五），各民族自己的节日、结婚 、生意开张、新寓乔迁、生子添丁、高堂祝寿、功 成名就、释嫌致歉、国家重大庆典活动等，古时朝 廷举行重大活动、庆典、接待国外宾客及举行重要 礼仪都要燃放烟花鞭炮。除夕放鞭炮、包饺子、看 电视成为我国的民俗，放烟花鞭炮是三民俗之翘首 。 民俗烟花 要说这个词的来源你肯定知道，有烟花三月下扬州这句诗 作下面说的是烟花爆竹的由来。荆楚岁时记载：正月 一日，鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以避山臊恶鬼。这段记 载说明爆竹在古代是一种驱瘟逐邪的音响工具，这就使得 燃放爆竹的习俗从一开始就带有一定的迷信色彩。其实， 这完全是由古人的误解所致。据神异经说，古时候， 人们途经深山露宿，晚上要点篝火，一为煮食取暖，二为 防止野兽侵袭。然山中有一种动物既不怕人又不怕火，经 常趁人不备偷食东西。人们为了对付这种动物，就想起在 火中燃爆竹，用竹子的爆裂声使其远遁的办法。这里所说 的动物，名叫“山臊”。古人说其可令人寒热，是使人得寒 热病的鬼魅，吓跑山臊，即驱逐瘟邪，才可得吉利平安。 到了唐初，瘟疫四起，江南西道宜春府萍乡县人李畋，把 硝石装在竹筒里，点燃后使其发出更大的声响和更浓烈的 烟雾，结果驱散了山岚瘴气，制止了疫病流行。这便是装 硝爆竹的最早雏形。以后火药出现，人们将硝石、硫黄和 木炭等填充在竹筒内燃烧，产生了“爆仗”。到了宋代，民 间开始普遍用纸筒和麻茎裹火药编成串做成“编炮”（即鞭 炮）。关于爆竹的演变过程，通俗编排优记载道：“古 时爆竹。皆以真竹着火爆之，故唐人诗亦称爆竿。后人卷 纸为之。称曰“爆竹”。 鞭炮的来源 年夜饭(the dinner on new years evening ) 又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐 。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐 。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互 敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧 密。 除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希 望回到自己家中，吃一顿团团圆圆 的年夜饭。有 时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子 ，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合 家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。 年夜饭 年夜饭 除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中 ，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为 他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢” ，是人们极为重视的家庭宴会。 俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的 传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵 等等。 馄饨 新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上 浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四 方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。 饺子 是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无 饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经 传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子 ，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。 吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜丰盛的年菜摆满一桌 ，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是 享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、 点心，一般少不了两样东西，一是火锅一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨 撩人，说明红红火火；“鱼“和“余“谐音，是象征“吉庆有余“，也喻示“年年有余“ 。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺 如“烈火烹油“。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不 会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在 已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄醅“、“兰尾酒“、“宜春酒“、“梅 花酒“、“桃花酒“、“屠苏酒“等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是 屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？从来传说不一。 印度：饿肚子 印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备 好的饭菜，互相祝贺新年。 匈牙利：忌食飞禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸 运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物上有“打扫烟囱工人” 和小肥猪的图形，“打扫烟囱工人”当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令 人喜欢，蕴含也喜庆。人们在形象上尊敬小肥猪，但实际上又是另一回事了 ，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的！ 保加利亚：打喷嚏得牛羊 你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处 。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走 向自己的农场，将自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或者第一匹马驹 牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值啊！ 法国：存酒喝光 法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净 ，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要将家中的酒 喝个精光。 外国的年夜饭风俗 l波兰：吃青菜 l波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说 吃了青菜会事事顺心如意。 l巴拉圭：不食烟火 年夜饭 l南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上 自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年 零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年 。 l马达加斯加：忌吃肉 l在马达加斯加，新年以前7天时间之内不准吃肉，要到除夕晚 餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾， 表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。 l越南：要喝汤 越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平 日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先 祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对要喝汤。 他们认为，不喝汤，来年种下的庄稼就会受旱 外国的年夜饭风俗 v除夕这一天对华人来说是极为重要的。这 一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古 代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家 与家人团圆过年，由此可见“团年饭“对古代 中国人是何等的重要。 家庭是华人社会的基石，一年一度的团年 饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱， 这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧 密。家人的团聚往往令一家之主在精神上 得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂， 一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子 女所付出的心血总算没有白费，这是何等 的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会 向父母的养育之恩表达感激之情。 年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面 、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取 新旧交替“更岁交子“的意思。又因为白面饺子形状像银元 宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来“之意 。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说 是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传 下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵 被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤“给穷人治冻伤。他 用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样 子的“娇耳“，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑 身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今 天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是 混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫 长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。 一家人要在一块，席面上要 有鸡、鱼、肉、蛋；长者坐 在最高位上，晚辈要向长者 敬酒，说一些祝福和吉利的 话。上的鱼一般不吃，也可 以少吃，但是不要动鱼头， 鱼要放到初二才吃。开饭时 ，一定要放一盘较大的炮。 年夜饭的讲究 各地风俗 南北不同 年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长 面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是 取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银 元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来“之 意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去， 说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝 传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳 朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。 他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵 样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得 浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到 今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前 是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也 叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。 饺子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是 我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百 多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统