成都食品安全创新实践 益民菜市模式广受赞誉

成都食品安全创新实践 益民菜市模式广受赞誉 “同类同品质蔬菜较周边传统菜市场价格低 20%30%，猪肉售价比市价最高可优惠 10%， 部分菜价甚至可下降 50%左右。”作为成都市菜篮子工程的益民菜市，自 2008 年 落地成都以来，以其全新的环境、完善的设施、优良的菜质、低廉的菜价、规范的服 务深受市民好评，被誉为“super”菜超市。 买菜：就像逛超市 11 月 21 日，中国食品报记者在位于金牛区万裕生活广场的益民菜市看到，这里买 菜市民众多，却安静整洁，市场内蔬菜一排排整齐的摆放，中央空调、冰柜、风幕柜 等设施正在运行，市场划分成了几个经营区，蔬菜、肉类、米面、粮油及冷鲜产品都 在货架上明码标价，供市民自选，最后到出口处统一结账，和超市没区别，唯一不同 的是，菜价比超市还便宜，而且顾客还可以跟摊位营业者讨价还价。 益民菜市经营方 成都市益民菜市场资产经营管理有限公司总经理王祎向中国食品 报记者介绍，益民菜市是成都市委、市政府在便民、为民、惠民的总体要求下，创新 打造的成都本土化的“菜篮子”民生工程。目前，成都市中心城区已建成益民菜市 24 家，其中新型益民菜市 11 家。 菜质：质量认证可追溯 市民买菜，最关心的莫过于菜的品质和安全，王祎表示，益民菜市实行统一打理 配送蔬菜、统一农残检测、统一进货等五个统一，所有农副产品的质量均可追溯。 2012 年，益民菜市成为全省首家通过 ISO9001:2008 管理认证、进行标准化、规范 化、流程化管理的菜市场。“场企模式”保证市场销售货品上游来源更加规范，同时， 改造后市场引进了完善的农残检测、食品安全追溯等设施设备，并建立了“市场先行 赔付机制”，通过统一收费，电脑记录，科学统计出生鲜的需求量，便于及时调整供 货，保证市民购买到新鲜果蔬，能最大程度保护消费者合法权益，降低食品安全风险。 价格：低于市场 20%30% 在这里，市民不仅能买到放心的菜，而且能买到更便宜的菜。王祎分析说，传统 农贸市场，从“菜园子”到“菜篮子”，至少经过七个中间流通环节，呈现出“倒椎 体”结构，每多一个环节，成本就增加一次，导致菜价居高不下，老百姓颇有意见。 而益民菜市探索运行的“衡体”结构是以国美、苏宁为代表，通过规模化销售， 建立销售方和生产方最短距离的合作，最终变传统菜贩销售为企业、专合组织销售， 实现菜市场农副产品工业化销售模式转变。 同时，公司与经营者“协商定价”，每天都有专人采集基地原始价格、批发市场 价格及周边菜市场零售价格的信息，然后再核算商家的运输、人工成本，制定销售 最高价。有了这个“最高价”管控，同时减少中间物流环节，降低了运输成本， “超市内生鲜食品价格仍然可低于市场上同类同质产品平均价格 20%30%。 从 2011 年 9 月的第一个周末起，开始“特价周末惠民行动”，在上述基础上，全 场 40%的菜品，售价比市价降低 30%，其中，5 种菜品降低 50%，5 种菜品售价不高于 1 元。 今年 8 月，成都决定大幅增加对益民菜市的补贴，利用价格调节基金将益民菜市 建设、改造、平抑物价的补贴由 5%涨至 10%，让老百姓吃上更多质优价廉的放心菜。 肩挑两头，富农惠民多方受益 益民菜市肩挑两头，左肩挑起“菜园子”，菜农想要卖得多，价格卖得高;右肩挑 起“菜篮子”，市民希望菜新鲜，图相因。 一左一右似乎很不平衡，但是，益民菜市却将这副担子挑得稳稳当当。王祎说， 通过农-商的对接，直接从农经组织批量进货，基本实现了农产品从“田间”到“货架” 的点对点销售。目前，已引进农村经合组织 24 个，日均农产品销量达 60 万公斤，带 动种植养殖户 700 余户，直接服务周边居民约 80 万人。 金堂县唐发蔬菜专业合作社 2011 年就与益民菜市合作，虽然前两年确实没赚啥钱， 但从去年底就开始盈利，目前，唐发的蔬菜配送到 10 个益民超市，每个超市平均每月 的利润在 3000 元左右。 下一步，公司还将组织人员进入每个签约的合作社、蔬菜基地，和每一个生产组 长建立联系。到时候一个电话，就可以告诉菜农需要生产什么、生产多少。 就在本月，公司专门找上了都江堰向峨乡，对接销售猕猴桃。截至目前，数万斤 猕猴桃通过该渠道运送至成都各大益民菜市，这一举动，让向峨乡农民和成都市民都 享受到了实惠。“按照市价，同类猕猴桃每斤售价在 4.5 元到 5 元，这批直接进入益 民菜市的猕猴桃，每斤则只卖 2.8 元左右。” 对于未来发展规划，王祎向中国食品报记者表示，明年益