QJHD 0023-2015 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 食用菌复合片（压片糖果）

Q/国供销合作总社济南果蔬华德公司 企业标准 Q/023用菌复合片（压片糖果） 2015布 2015施 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 发布Q/023 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准附录 A 为规范性附录。 本标准由全国供销合作总社济南果蔬华德公司提出 并起草 。 本标准起草单位：全国供销合作总社济南果蔬华德公司。 本标准主要起草人： 周萍 李新胜 马超 古静燕 王朝川 孟晓峰 。 Q/023 食用菌复合片（压片糖果） 1 范围 本标准规定了食用菌复合片（压片糖果）的 技术要求、检验方法、检验规则、标 志、包装、运输与贮存 等内容 。 本 标准适用于以 金针菇、猴头菇、灰树花、枸杞、葡萄糖 为主要原料，经 超微粉碎， 多糖提取、混合、压片等工艺制成的食用菌复合片（压片糖果）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国 家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及 有机汞的测定 096 食品安全国家标准 食用菌 及其制品 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 糖果卫生标准 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 8050 食品安全国家标准 预包装食品 营养 标签通则 3509 食品添加剂 木糖醇 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 20880 食用葡萄糖 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 749 绿色食品 食用菌 1051 绿色食品 枸杞 及枸杞制品 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 3 技术要求 原辅料 Q/023 金针菇 、 猴头菇、灰树花 应符合 749的 规定 。 枸杞 应符 合 1051、 中华人民共和国药典 的规定。 食用葡萄糖 应符合 20880 的规定 木糖醇 应 符合 760 表 ）序号 42 967 的规定 应 符合 760 表 ） 421 食品分类号 硬脂酸镁 应 符合 760 表 ） 470 食品分类号 生产工艺 原料检验配料干燥粉碎辅料混合制粒压片分装外包装检验入库。 感官指标 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该产品类型固有的色泽 组织形态 片状，外观完整，不松散 滋味及气味 具有本品正常的滋味和气味 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 净含量，装量允许负偏差 定量包装商品计 量监督管理办法 粗多糖 (以葡萄糖计 )， g/100g 分， g/100g (以 ),mg/ (以 ), mg/ （以 ）， mg/ 汞（以 ）， mg/ 氧化硫残留量， g/ 微生物 指标 微生物指标应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 ,g 20000 大肠菌群 ,00g 440 Q/023 病菌 指标 应符合表 4的规定。 表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（以 25g 表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注 ： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值； M 为致病菌指标的最高安全限量值。 净含量及允许 短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 4 生产加工过程 卫生要求 应符合 4881的规定。 5 检验方法 感官检验 取 适量产品，将其 置于 洁净无色透明的玻璃盘中， 于自然光或相当于自然光的室内， 用触觉鉴别其组织状态，视 其色泽、形态、杂质，嗅其气味，品其滋味 。 理化检验 多糖 按 附录 A 规定检验 。 氧化硫残留量 按 定检验 。 水分 按 定的方法检验。 总 砷 按 定的方法检验 。 铅 按 定的方法检验 。 镉 按 定的方法检验 。 总汞 按 定的方法检验。 微生物检验 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 沙门氏菌 按 定的方法检验 。 金黄色葡萄球菌 按 二法 规定的方法检验 。 Q/023 木糖醇 按 3509规定的方法检验。 脂酸镁 国家卫生和计划生育委员会 2011年第 8号 指定 8个食品添加剂产品标准 检验；硬脂酸镁等辅料按食品添加剂按相应的标准检验。 净含量 检验 按 070规定的 方法进行 检验 。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 瓶 ,其中 8 瓶用于 检验 ，其余 4 瓶留样 备查。 检验 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 干燥失重 、 菌落总数和 大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经公司质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 型式检验为本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时进行型式检验： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项 目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 8050的规定 。 包装 产品内包装采用采用 口服固体药用高密度聚乙 烯 瓶 材料，应符合 0122002 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 Q/023 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中， 离地离墙存放。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储 。 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 24个月。 Q/023 附录 A （规范性附录） 标志性成分的检验方法 粗多糖的测定 对照品溶液的制备：精密称取 105干燥至恒重的无水葡萄糖 60于 100瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，即得（每 1含无水葡萄糖 。 标准曲线的制备：精密量取对照品溶液 别置于 50瓶中，加水至刻度，摇匀。精密量取上述各溶液 2于具塞试管中，分别加 4%苯酚溶液 1匀，迅速加入硫酸 匀，于 40水浴中保温 30 分钟，取出，置冰水浴中 5分钟，取出。以第一份为空白，按照分光光度法（见 色法），在 490长处测定吸收度，以吸收度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。 测定方法：取本品 1g同时另取本品测定水分，见 分测定烘干法 ，精密称定，置圆底烧瓶中，加水 100热回流 1 小时，用脱脂棉过滤，如上重复提取 1 次，两次滤液合并，浓缩，移至 100瓶中，加水至刻度，摇匀。精密量取 2乙醇 10拌，离心，取沉淀加水溶解，置 50量瓶中，并稀释至刻度，精密量取 2标准曲线的制备项下的方法，自“加 4%苯酚溶液 1，依法测定吸收度，从标准曲线上读出供试品溶液中粗多糖重量（ g） ，计算，即得。 本品按干燥品计算，含灵芝粗多糖以葡萄糖（ 计。 比色法 用比色法测定时，取对照品同时操作。除另有规定外，比色法所用的空白系指用同体积的溶剂代替对照品或供试品溶液，然后，依次加入等量的相应试剂，并用同样方法处理。在规定的波长处测定对照品和供试品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法项下（见 照品比较法的计算式计算供试品浓度。 当吸收度和浓度关系不呈 线性时，应取数份梯度量的对照品溶液，用溶剂补充至同一体积，显色后测定各份溶液的吸收度，然后以吸收度与相应的浓度绘制标准曲线，再根据供试品