(最新)关于我县幼儿园餐饮食品安全存在隐患的情况反映

关于我县幼儿园餐饮食品安全存在隐患的 情况反映 截止 5 月底，我县现有幼儿园 70 所，其中公办幼儿园 30 所，民办幼儿园 40 所。其中 50 所幼儿园设有餐厅，在园 就餐幼儿 4000 余名。经卫生部门批准，持有餐饮服务许可证 的有 7 所（县直机关幼儿园、大象实验幼儿园、金地幼儿园、 新宇幼儿园、西关幼儿园、杉杉幼儿园、林召艺达幼儿园）， 从业人员持有健康合格证 50 人。 目前，幼儿园餐饮食品安全存在的问题主要表现在： 1、加工场所布局不合理，条件简陋，无主副食品原料仓库， 或无专用的存放架、台、柜，米、面等就地存放。 2、操作间地面硬化不合格，无坡度，无墙群，防尘顶棚，灶台 简陋（煤球炉），无吸尘罩、排风扇。 3、操作台、面案简陋，不便清洗，盛放食品容器不能满足需 要，生熟混用，无标识，未加盖。 4、食堂上下水排放设计不合理，水池配置不够（洗肉池、洗 菜池、洗手池、洗餐具池等）。 5、基础卫生设施配置不到位，无冷藏、消毒、保洁、食品留样、 废弃物容器等卫生必备设施。 6、“四防” 设施不健全，缺乏必要的防鼠、防蝇、防尘、防腐设 施（门帘、窗纱、食品罩、防鼠门、防鼠台、防鼠网等）。 7、炊事人员食品卫生防护意识差，个人卫生习惯不良，未配 工作衣帽。 以上现象，我所与教育局多次召开培训会议，提出整改 技术指导方案，或我所多次现场监督检查，下达监督检查整 改意见，但收效甚微。究其原因：幼儿园多为民办幼儿园， 且分布分散，行政上不直接受教育局管理。不能做到令行禁 止。卫生监督所在巡回检查中，对卫生不达标的单位，只 能下达限期改进意见，而不能下达停止整改行政处罚，因幼 儿仍在幼儿园，我所不能关停幼儿园。 根据上述情况，建议县政府协调各乡镇主管领导、县 食品药品监督管理局、教育局、卫生局等职能部门召开幼儿 园餐饮安全协调会，利用暑假放假有利时机，投入资金，积 极整改。达到食品安全卫生标准。按照食品安全法属地 管理的要求，各乡镇负责所管辖区内的幼儿园整治达标的落 实。县教育局、卫生监督所负责幼儿园餐饮场所整改的技 术指导服务。各乡镇管辖的幼儿园整改达标的报县教育局， 由教育局、食品药品监督管理局、卫生监督所验收合格后方 可提供就餐服务。 附：不合格或未取得餐饮许可证的幼儿园名单。 未取得餐饮服务许可证的单位 城 关：实验一小幼儿园、鹤立幼儿园、童星幼儿园、安迪婴 幼智慧园、蒲公英幼儿园。 温泉镇：苗苗幼儿园、郑门庄幼儿园。 岳村乡：小象美幼儿园。 祥云镇：大尚幼儿园、夏庄幼儿园、红太阳幼儿园、大风车幼 儿园。 招贤乡：安乐寨幼儿园、东招贤英才幼儿园、大风车幼儿园、 仓头幼儿园。 番田镇：东口希望幼儿园、蔡庄幼儿园、小金香幼儿园、大金 香幼儿园、大吴幼儿园、前峻山幼儿园、机械厂幼儿园。 杨 磊：大 风车幼儿园、西留石幼儿园、后杨磊中心幼儿园、 前北马幼儿园 黄庄镇：高召幼儿园、金拇指幼儿园、康乐幼儿园、中心幼儿 园。 林 召：彬彬幼儿园、宋庄幼儿园、前崔庄幼儿园。 北冷乡：大风车幼儿园。 徐堡镇：大风车幼儿园、铸材幼儿园、苏王幼儿园、大善台学 校幼儿园。 武德镇：三冯吝幼儿园。 赵堡镇：陈沟幼儿园、北平皋育才幼儿园、北平皋小博士幼儿 园、宝宝乐幼儿园、南保封幼儿园、小黄庄幼儿园、南平皋幼 儿园 温县幼儿园餐饮服务场所卫生标准 主要内容 基本要求、条件 组织管理 应建立园长负责制的食品安全机构、组织成员要明 确职责。 应有原料采购保管、食品加工、隔离、餐用具消毒、 环境卫生、个人卫生、卫生管理制度。 应有原料采购、登记记录，餐用具消毒记录，食品 留样记录，卫生检查记录等。 应有食物中毒应急救援预案。 证件管理 应有餐饮业服务许可证（有效期内） 。 从业人员应有卫生知识培训合格证和健康合格证。 经营 场所 1、应有主副食品原料库，面积应在 6m2 以上，地 面硬化，有防尘顶棚，墙裙 1.5cm 以上，有机械通 风设施，有离地 30cm 以上食品存放台和存放架， 物品存放有序，有标识，有 30cm 高金属板防鼠门， 食品存放离墙离地。 2、操作间面积应在 8m2 以上，地面硬化有坡度和 排水沟便于清洗，墙裙瓷砖到顶，有防尘顶棚，炉 灶有条件采样电气两用，使用煤球炉时，灶台应粘 贴瓷砖便于清洗，灶台上方应安装吸尘罩、排风扇。 应设置洗肉池、洗菜池、洗餐具池、洗手池并明确 标识。操作台应采用不锈钢，水泥予制的应粘贴瓷 砖，面案应加盖。应配置食品保洁柜且满足需要， 食品用工具、容器要有生、熟明确标识，盛放熟食 的容器应加盖，应配 2 个以上的密闭垃圾容器。 餐用具 所配食品用具容器应采用不锈钢制品，取消塑料、 木制品，便于清洗消毒。餐具必须是不锈钢，应配 消毒柜、保洁柜并满足需要，消毒有记录。 食品冷藏、 留样 应配有温度显示的冷藏柜和食品留样柜（保鲜柜） ， 并能满足需要。食品做到餐餐留样，所留食品应在 200g 以上，最低不得少于 100g，留样 48 小时，保 留 48 小时。 食品采购 应按教育局、卫生局关于温县中小学校幼儿园食堂 集中采购供应的要求采购食品，并索证索票，签订 供货协议，