进补美味五道菜

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 进补美味五道菜 麻辣酱猪蹄 中国论文网 /7/view-13003418.htm 食材准备：猪蹄、胡萝卜、芹菜、 香菜、盐、葱姜、料酒、白糖、冰糖、 酱油、草果、香叶、桂皮、八角、小茴 香、红曲米、香油、郫县辣酱、泡蒜、 豆豉、灯笼椒、花椒、麻椒、海鲜酱、 香葱、白芝麻。 步骤一：猪蹄中加入盐，用凉水 拔 12 个小时，放在热水中焯烫，加入 葱姜，放入料酒，大约焯 15 分钟即可 捞出备用； 步骤二：锅内放底油，加入白糖、 冰糖炒糖色，下入焯好的猪蹄，翻炒上 色，烹料酒，倒入酱油，加入热水，在 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 料盒中加入草果、香叶、桂皮、八角、 小茴香，放入锅中，放入葱段、姜块、 红曲米，加入老抽，盖盖儿小火炖 2 小 时； 步骤三：另起锅放植物油，加入 香油，放入切好的香葱、香菜、胡萝卜、 芹菜、姜片、小干葱炸制料油，炸出香 味滗出料油备用； 步骤四：锅内放入部分料油，下 入郫县辣酱和泡蒜，炒出红油，放入豆 豉、灯笼椒、花椒、麻椒，炒出香味放 葱姜，烹料酒，放酱油，加入鸡汤或清 水，加白糖，放入炖好的猪蹄，加入鲜 花椒，放入海鲜酱、香葱段和香菜，猪 蹄入味关火，盛入盘中。锅中放料油， 放入滗掉杂质的汤汁，淋入芡汁，倒入 料油搅拌均匀，淋在猪蹄上，撒上熟的 白芝麻即可食用。 冬阴功鸡翅 食材准备：鸡翅、姜、蒜、料酒、 盐、淀粉、泰椒、冬阴功酱、香茅酱、 糖。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 步骤一：先将洗净控干水分的鸡 翅改花刀，加入姜片、料酒、盐、淀粉 腌制； 步骤二：蒜切末，泰椒切碎。锅 中倒底油，下入鸡翅炸熟后捞出备用； 步骤三：锅中倒底油，下入蒜末、 泰椒煸香，加入冬阴功酱、香茅酱继续 煸炒，煸香后放入鸡翅，加入水，下入 糖、盐调味，盖盖儿收浓汤汁即可。 雪菜虾 食材准备：虾、火腿、雪菜、美 人椒、盐、糖、蛋清、淀粉、蒜、料酒、 蒸鱼豉油、蚝油。 步骤一：火腿切丝，雪菜切碎， 放在凉水中投洗干净攥干，美人椒切碎， 虾肉中加入盐、糖、蛋清、淀粉搅拌均 匀； 步骤二：雪菜放在锅中翻炒焙干 盛出，锅中放少许底油，大虾放人两面 煎微黄，放入辣椒、火腿和雪菜，然后 加入蒜末、料酒、蒸豉油、蚝油， 煸炒均匀盛出即可。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 蒜香辣味鸡 食材准备：鸡胸肉、盐、酱油、 料酒、白糖、白面、小苏打、淀粉、葱 姜蒜、辣椒面、青红椒。 步骤一：将鸡胸肉切成条，加入 一克盐、酱油、料酒、一点点白糖，搅 拌均匀后备用； 步骤二：调制面糊，在清水中加 入一些白面、一点小苏打、一点淀粉、 一点盐，顺着一个方向搅匀备用； 步骤三：炒锅放底油，下入蒜末 进行煸炒，炒至金黄色后盛出备用，接 着将鸡肉条放人面糊中一起裹匀，待油 温七八成热时下入鸡条，用中火炸制， 炸到表面金黄，成一层脆壳时捞出备用； 步骤四：在炸好的金蒜中加入一 些辣椒面、盐，拌匀备用，接着炒锅放 底油，下入姜丝和葱丝、青红椒丝，翻 炒几下后下入炸好的鸡条，倒入金蒜， 炒匀后即可出锅。 秘制私房辣牛腩 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 食材准备：牛腩、蒜、姜、郫县 辣酱、八角、辣椒、生抽、老抽、料酒、 糖。 步骤一：先将牛腩切块，蒜切蒜 蓉，姜切片。锅中倒底油，下入蒜炒香， 下入牛腩一起煸炒； 步骤二：将牛腩和大蒜一起放入 高压锅内