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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 美食还俗:土菜的春天 中国论文网 /7/view-12900612.htm “逢春不出游，但恐是痴人” ！春 风一拂面，蛰伏了一冬的那颗心灵便开 始蠢蠢欲动，跑出去，亲一口自然，味 蕾的兴致也要回归本原。本期，我们跟 着美味去还俗！ “土菜 ”之于旅行的意义是什么？ 是满足小胃，更是填充那份青春盎然的 好奇心。一地一美味，每个地方都有自 己特有的饮食习惯，这些地域间的差异 也正是吸引我们行走的原因之一， 土 菜则是我们“ 走进” 一个地方的桥梁。 然而，当真正吃起了当地人原汁 原味的土菜，好多时候你会发现“吃不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 惯”的实情多少会辜负了最初的那份好 奇心。 “咸死人 ”、 “辣死人”、 “腻死人” 这诸多的尴尬情景是否会煞了些旅途的 风景？“改良 ”一词也许会让坚守传统的 食家嗤之以鼻，但毕竟美食之所以称之 为“美食”，是因为它会给人留下美好的 品赏记忆。 阳春三月， ZEST 天下美食兵 分五路，分别发往黟县、杭州、无锡、 腾冲和香港等旅游热门城市，去探寻当 地最好吃的土菜。我们发现，使用当地 食材和采用当地的烹饪方法是土菜恒古 不变的根本。在此基础上，我们还发现 新土菜还要懂得如何“ 调众口 ”， ”调”字并 不意味着要借助调味品等外力，而是靠 食材间的相互配合，去激发出对方的长 处，来弥补自身的不足，从而达到一种 味觉上的平衡。毕竟平衡的美味谁人不 爱？ 腾冲 刘永梅：马帮菜的现实也许并没 有像当年的大马帮那样大气滂沱，但我 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 们知道值得回味的不单单只是美食本身！ 无锡 陈晓栋：无锡的船菜日渐成熟， 加上本地还有很多其他特色菜，更兼锡、 惠二山和太湖的景致，值得每年春夏季 一往，盘桓三、四日，游山玩水、找寻 美味。 杭州 亦礼：如果有时间，一定要在安 缦法云呆上一段时间，来真切地感受这 里淡雅、平和的生活气息，和茶馆的一 杯茶一餐饭不足以惊艳，但足以让人回 味那里一勺一筷所带来的美好。 黟县 吴静：徽州人自古传统保守，那 代代相传不曾走样的徽派土菜究其源头， 得幸于当年徽州大户人家的私房厨艺， 严谨而不包容的
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