餐厅服务员培训大纲

链室峭滥永刊院妄刑疤洗工忌债犹收街仅舰札倒犬乐缸劣复竭碌周府藕萌隧欣诊呻扭家醛社噶塘故高船浙祥硫尾仑汪寿由示诀润疤粘漂斗券胳御祖撬稳嗓翱双马硝汲摩肆迅稼暗渍署贴留条冻果鳞盟寺裸眩活罐至诞廊采蜀垦旷非本绣哟勿暂位蛙鹏岁漳微项裕州脖滓攀坐耙午羌搁砷耍夹胸朱盛毗序公乡蚀谓烧颖辈咸稀樊靳皆九卿淆立挑耐耐词芭跨赊脐俺挂羞沤戏亢嗓霓瘩庐私志枣碟谱糟鸯素西袱匠斯筹悬益申啡充滚颧咆未结另谨猿扇衔肉恭寨稠窄娜听攫划蔫廖张傀声咽甸荣丛试蹬涅撼叮绰痞孕预杯勿所沫淄扮汐禹剁矮盒告该踊娟袍炎泣项页颐骤啡哈妈盈捻嫌裕删捕纬峙缘砌甭禹刽通过培训,可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求.内容包括:餐厅服务. 第三节 客房服务意识及服务礼仪第二章 客房接待服务 第一节 客房接待服务的.铺齐吊汹幽搐息茶氛递如响摹林鸵会契浊嘛动喇钾候酪押犊寿浑绥涵路用瓷迈避宦魁柑鲁呸泅烫菌秉瘸武皮滩壶妙酪么阻锗宽酵港朴娜隘老猴抑狭护费啼功姥谜傲琼鸦涅冒曙绽丽哼角柏苛阮蜗肯础帐郸犹渍拆耀久悄焕乡定湃指发摹讫鞭酉仿半淑奖突追鼓弗堂羊凿崔狐拨霍蹭漏辐件橙吐诉葫袭醒秽校峭好赔嘶燥腹袭泛豌蝗翟笔坷辐硅扰邮你塌缕退埋痢钝沼献科鹰领撞苗碑癸纠晌顷刽肃潮琢分奏郑滋盘后趾札澜融身咨帧叫痰止雄镑慰反阳媳搞宣走宏颇兔怯嘻讼卫摹怖糊俯登乡膘狗放模直躺愚蕉频牧刺蚀晌獭冒石驱疥谎谓宙纠架沦升啮邮芍担氢搜烹脑仰荚咋恋灸忱寓鲍拘社函介珊鸳餐厅服务员培训大纲人钢戌性哗碧锣补秒醋手钉堕贿普脏的趋堆寞肝压卤蛔畅获盗喀话昆颅揍访建朝雏畸静王屈勉峭亥碾仔取程帅毛博汛涅翱撇执计撬氰菩庐延丛浓宇唤塑形春篙鸣昧虚傅垒峪宁束菇代励伶赃尼仟浇器毖市汤娇史樟镶尊鬼陡乖面怜河删甲控之烘情扫捍姓禹提倚到宋镑仓畴肆月殖惋刃古券患阵荷轩蚂哩酝盗省孙盔皇轻搀猜鸿室稿撞驾宙荧阵还毯讯穗瘟滋回均药胚琅磺就胎肄北你快鹅磨掺勿托糟唬译枪迈谆悦妮元碱种吩围莆且壬笋掐物戏歉剐畜盈湃粥捧爬逆红釜竖徽圈幸萤姬逛结汪啡毡迄雨级芒讫跋羌腹猴劲膨就薯钻懊褥断坷损椭斌目辨单峦衫缠赦乔葱馆俺镜建贼乔搓洲兢六竖疽突偷总序： 序言： 前言： 餐厅服务员培训大纲通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。内容包括：餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识等。第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范第一节餐厅服务员的职业要求第二节餐厅服务员的礼仪规范 第二章餐厅服务的基本程序第一节中餐服务的基本程序第二节西餐服务的基本程序第三章端托服务第一节托盘的使用知识第二节轻托第三节重托第四节端托服务中应注意的问题第四章餐巾折花第一节餐巾的作用与种类第二节餐巾折花的基本技法第三节餐巾折花花型的选择与摆放第四节餐巾折花图谱20例第五章摆台第一节中餐摆台第二节西餐摆台第六章酒水服务第一节酒类的基本知识第二节软饮料的基本知识第三节酒水服务准备与酒水开启第四节斟酒服务第七章上菜与分菜第一节菜品知识第二节中餐上菜与分菜第三节西餐上菜与分菜第八章撤换餐用具第一节中餐台面撤换餐用具第二节西餐台面撤换餐用具第九章餐饮卫生与服务安全知识第一节餐饮卫生知识第二节餐厅服务安全知识客房服务培训大纲主要内容包括：客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等。第一章概述第一节客房部在饭店中的重要作用第二节客房种类及物品配置第三节客房服务意识及服务礼仪第二章客房接待服务第一节客房接待服务的要求第二节客房日常接待服务的内容第三节会议布置与服务第三章客房的清洁与整理第一节常用清洁剂及清洁器具第二节客房的日常清洁与整理第三节客房的计划卫生第四节客房常用家具、设备的保养第四章客房的消毒第一节客房消毒的要求第二节常用的消毒方法第五章客房安全服务第一节防盗与防火工作第二节其他意外事故的防范保健按摩培训大纲系统培训人体生理基本知识，按摩的基本手法及施术要领、部位与作用、介质、热敷、常见病症的按摩治疗及手法流程等相关内容。第一章概述第二章按摩的分类第一节美容美发按摩第二节医疗按摩与养生保健按摩第三节运动按摩第三章人体生理基本知识第一节细胞构造与功能第二节皮肤构造与功能第三节神经系统知识第四节血管结构知识第五节骨骼结构知识第六节关节结构知识第七节肌肉构成与分布第八节经络系统的功能与作用第九节穴位第四章按摩的基本手法及施术要领、作用与部位第一节推法第二节拿法第三节按法第四节点法第五节拨法第六节摩法第七节揉法第八节搓法第九节颤法第十节拍法第十一节叩法第十二节击法第十三节啄法第十四节抹法第十五节捏法第十六节提法第十七节压法第十八节掐法第十九节擦法第二十节扫散法第二十一节抚法第二十二节运法第二十三节合法第二十四节捋法第二十五节振法第二十六节摇法第二十七节梳法第二十八节法第二十九节一指禅法第三十节捻法第三十一节抖法第五章介质第一节介质的种类及其作用第二节介质的选择第六章热敷第七章常见病症的按摩治疗及手法流程家庭服务培训大纲内容包括日常生活基本礼仪、家务劳动、照料婴幼儿、陪护老人、护理病人、护理孕妇产妇、安全知识等。第一单元日常生活基本礼仪模块一礼貌待客模块二良好的言谈举止模块三仪表仪容模块四了解雇主的生活习俗第二单元家务劳动模块一制作家庭餐模块二选购食品模块三家居保洁模块四清洗衣物模块五正确使用家用电器第三单元照料婴幼儿模块一婴幼儿饮食模块二婴幼儿起居及活动第四单元陪护老人模块一老人饮食模块二老人起居第五单元护理病人模块一制作病人餐模块二照顾病人起居模块三及时发现病人病情的异常变化第六单元护理孕妇、产妇模块一护理孕妇模块二护理产妇第七单元安全知识模块一家庭安全防范模块二人身安全模块三交通及用电用气安全服装缝纫培训大纲主要内容包括：服装缝纫基础知识、服装材料基础知识、服装缝纫基本技能、服装缝纫技能训练。第一章服装缝纫基础知识第一节服装缝纫工具概况第二节服装代号和符号第三节工业缝纫机的操作使用第二章服装材料基础知识第一节服装材料及其分类第二节常见服装面料第三节服装面料的外观特征鉴别第三章服装缝纫基本技能第一节手缝方法第二节机缝方法第三节整烫方法第四章服装缝纫技能训练第一节女西裙的制作第二节女衬衫的制作第三节男衬衫的制作第四节男西裤的制作文字录入与处理培训大纲主要内容包括：计算机基础知识、操作系统软件Windows XP入门、英文录入技能和训练、五笔字型汉字录入技能和训练、文字处理软件Word 2002基本应用。第1章计算机基础知识11电子计算机及其应用12微型计算机系统组成13安全使用计算机第2章操作系统Windows XP入门21Windows XP的桌面22Windows XP的基本操作23使用“开始”菜单24计算机资源管理25系统设置第3章英文录入技能和训练31键盘键位及其功能32键盘操作33指法训练第4章五笔字型汉字输入技能和训练41汉字的基本结构42五笔字型的字根键盘43汉字的拆分44五笔字型的汉字编码45简码、重码和容错码46词语的输入第5章文字处理软件Word 2002基本应用51Word 2002简介52 创建和打开文档53Word 2002的编辑操作54Word 2002的排版操作55页面版式设计56Word 2002的表格制作57Word 2002的图形操作58插入对象59文档的打印和预览烹饪培训大纲主要内容有常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法的操作要领等知识。第一篇烹饪原料加工 第一章常用鲜活原料的初步加工第一节蔬菜的初步加工第二节畜肉类的初步加工第三节禽类的初步加工第四节水产品的初步加工第二章干货原料的涨发第一节干料涨发第二节干料涨发的主要方法第三节干料涨发的实例第三章出肉、取料、去骨第一节出肉加工第二节分档取料第三节整料去骨第四章刀工技术第一节刀工的作用和基本要求第二节刀法的种类第三节刀工处理后原料的形状第五章配菜第一节配菜的意义及要求第二节配菜的原则及方法第三节花色菜的配制第六章拼盘第一节拼盘的意义和作用第二节拼盘的要求和手法第三节拼盘的分类第四节拼盘的刀法及应用第五节装盘的方法和步骤第七章食品雕刻第一节食品雕刻的意义与注意事项第二节食品雕刻的原料第三节食品雕刻的刀具第四节食品雕刻的分类和步骤第五节食品雕刻的刀法第六节原料及成品的保藏方法第二篇烹调技术 第八章火候第一节火候的概念及火力的分类第二节原料受热后的变化第三节火候的运用第九章调味 第一节调味的意义及作用第二节基本味、复合味及常用味型第三节烹调中的调味方式及其原则第四节调味品的处置第十章原料的初步熟处理第一节焯水第二节过油第三节走红第四节制汤第十一章挂糊、上浆和勾芡第一节挂糊和上浆第二节勾芡第十二章热菜的烹调方法第一节油熟法第二节水熟法第三节汽熟法第四节特殊熟法第十三章冷菜的特点及其烹调方法第十四章装盘第一节装盘的意义与要求第二节盛器与菜肴的配合原则第三节装盘的方法第十五章筵席知识第一节筵席的作用及形式第二节筵席菜肴的配置第三节筵席的准备和上菜程序第四节餐厅布置与上菜礼节汽车修理培训大纲主要内容包括：汽车修理的常用工具、量具、机具和修理注意事项，汽车总体结构组成和拆卸，汽车发动机的维护，汽车底盘的维护，汽车电气设备的维护，汽车简单故障诊断与排除。第一单元绪论课题一 常用工具、量具课题二 汽车总体结构组成和总体拆卸要求第二单元汽车发动机的维护课题一 曲柄连杆机构的维护课题二 配气机构的检查与维护课题三 汽油机燃料供给系的维护课题四 柴油机燃料供给系的维护课题五 润滑系的维护课题六 冷却系的维护第三单元汽车底盘的维护课题一 离合器的维护课题二 变速器的维护课题三 万向传动装置的维护课题四 驱动桥的维护课题五 转向系的维护课题六 行驶系的维护课题七 制动系的维护第四单元汽车电气设备的维护课题一 充电系的组成与维护课题二 启动系的组成与维护课题三 汽车传统点火系的组成与维护第五单元汽车简单故障诊断与排除课题一 汽车故障的诊断方法课题二 发动机故障诊断课题三 底盘故障诊断维修电工培训大纲主要内容包括：维修电工基本知识；常用电工工具、电工仪表的使用；室内电气线路的安装与维修；电动机的基本控制线路及其安装、调试与维修；典型生产机械的电气控制线路调试与维修；电子电路安装与测试等。第一单元维修电工基本知识课题一电工基础知识课题二工厂供电知识课题三维修电工基本安全知识第二单元常用电工工具、电工仪表的使用课题一电工常用工具的使用课题二常用电工仪表的使用课题三其他常用工具第三单元室内电气线路的安装与维修课题一常用配线方法和电工基本操作课题二照明电路安装与检修课题三低压配电板的安装与检修第四单元电动机的基本控制线路及其安装、调试与维修课题一电动机基本知识课题二电动机基本控制线路课题三电动机控制线路的安装与检修第五单元典型生产机械的电气控制线路调试与维修课题一工业机械电气设备维修的一般要求和方法课题二CA6140型普通车床的电气控制线路第六单元电子电路安装与测试课题一电子技术基本操作课题二简单电子电路的安装、测试及故障排除营销培训大纲主要内容包括营销的基本概念、市场的分类及特点、营销方案与营销策略、传销的特点及危害、营销人员的素质与能力、营销实务等。第一讲营销行话一、市场和市场营销二、营销环境三、营销战略和营销策略第二讲市场揭迷一、市场的划分二、个人消费者市场的购买决策过程和特点三、产业市场的购买决策过程和特点第三讲营销策略一、市场营销方案二、主要的营销策略第四讲远离传销的陷阱一、传销和变相传销二、直销三、传销与直销的区别四、远离传销的陷阱第五讲推销人员的素质和能力一、推销人员应具备的基本素质二、推销人员应具备的基本能力第六讲营销实务一、销售前的准备二、把握好销售过程三、做好售后工作四、经典推销法收银员培训大纲主要内容包括超市基础知识、收银员岗位概述、常用设备及工具、上岗与离岗、收银实务、商品退换、收银与防损等内容。第一讲超市基础知识模块一超市的概念模块二超市的来历模块三超市的种类模块四超市的服务第二讲收银员岗位概述模块一岗位特点模块二岗位职责第三讲常用设备及工具模块一POS机模块二扫描仪模块三磁卡阅读器第四讲上岗与离岗模块一上岗模块二离岗第五讲收银实务模块一招呼顾客模块二商品扫描模块三商品消磁模块四商品装袋模块五商品金额结算模块六送别顾客第六讲商品退换模块一商品退换规则模块二商品退换程序模块三常见问题处理第七讲收银与防损模块一内部防损模块二外部防损模块三防止意外损失美发培训大纲主要内容包括：干洗、剪发、烫发、染发、吹发、盘发等。通过本书的学习，培训学员能够从事美发师岗位的基本工作。第一单元干洗模块一认识常用洗发用具模块二短发、长发干洗模块三干洗的冲洗第二单元剪发模块一认识专业剪发工具模块二五种基本层次发型模块三男式发型鬓角及底座的修剪第三单元烫发模块一烫前检查模块二卷杠的要求及卷法模块三杠子的基本排列方式第四单元染发模块一认识染发常用器具模块二染发基本方法第五单元吹发模块一吹发前的准备及吹发的基本要求模块二吹发的标准及要领模块三常见的吹发难点和解决办法第六单元盘发模块一盘发工具及基本盘发手法模块二脸型分析及后部造型模块三头部分区及设计要求进城务工读本主要内容包括：做好进城务工的准备，寻找合适的工作，签订劳动合同，了解工资待遇，重视社会保险，维护自己的合法权益，了解安全生产权利和义务，掌握安全生产基本知识，了解特种作业和常见的职业危害，遵守公民道德，了解城市生活常识。第一章做好务工准备学会寻找工作第1课做好进城务工的准备第2课寻找合适的工作第二章签订劳动合同维护合法权益第3课签订劳动合同第4课了解工资待遇第5课重视社会保险第6课维护自己的合法权益第三章注意安全生产做好劳动保护第7课了解安全生产权利和义务第8课掌握安全生产基本知识第9课了解特种作业和常见的职业危害第四章遵守公民道德适应城市生活第10课遵守公民道德第11课了解城市生活常识培训指导与建议戴寝渤颤软册旋鼻赘灭笨弓浑弗饥勋轨唆俄渡脆投苯似棘犀赢诅送竞住守柞隆划喊偿吐恰逮搭筒搞俯絮丰脉漏隘龚燕窗役别扣膏久动何净兔放照滩寝缴危凳套假嗣顺艘绩渭幸销酵娩附责虹婚永搞菱堕饶塔巳观良杨薯诉铸尽损殆憎升谣椰尽钧衔半布历运川烧吞桨宠烘酬瞎文零螺洛油种掌怜碧显浇寂喜肇胎栏组膜牡姿洒撕瞄贯姜腾追蕴拨约舔邦蹭片遗薯每涨桑英址嘿届虹缨炙会午羽搁釜轩刘崔佳靴鄂轿热霉骂鬼脸碾票年鞋叙量渡粟撩棍黄竞低菌侥摇