2013年餐饮服务监督工作总结

2013 年餐饮服务监督工作总结 2013 年，我局在县委、县政府的正确领导下，在市局的 正确指导下，以确保公众饮食安全为根本目标，紧紧围绕餐 饮服务食品安全，进一步强化了监管举措，加大了食品安全 整治力度，取得了一定成效。现就一年来工作情况总结如下： 一、全年重点工作完成情况 1、全面实施量化分级管理 根据国家实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工 作指导意见要求，对餐饮服务单位进行了食品安全监督量 化分级管理。截止到目前，已对 220 家持餐饮服务许可证 的单位进行量化评分，其中 A 级 4 家、B 级 51 家、C 级 165 家，量化分级管理率 72.8%。 2、抓实餐饮服务示范工程建设 2013 年我县列为创建省级食品药品安全示范县。为确保 创建工作落到实处，县政府成立了以县委常委、副县长为组 长的县创建省级食品药品安全示范县工作领导小组，印发了 县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案，制定了创 建任务分解表。10 月 29 日由县政府组织召开了县创建省级 食品药品安全示范县动员大会，与各乡镇签订了食品药品安 全目标责任书，将责任落实到各乡（镇、场）、各监管部门、各 餐饮企业。 大道作为创建省级食品安全示范街，示范街内有餐饮服 务单位 23 家，持有效餐饮服务许可证23 家，持证率 100%，量化分 级管理率 100%。 3、深入开展餐饮安全“护校”行动 按照上级部署，联合教育等相关部门切实有效地开展了 校园餐饮安全“护校行 动” 专项整治。对 全县学校食堂及托幼 机构食堂进行专项调查和监督检查，本次“护校行动” 出动执 法人员 128 次，车辆 27 次，监督检查学校食堂 31 家（其中县 城 19 家、乡镇 12 家，中学 16 家、托幼机构 15 家），12 家持 有效餐饮服务许可证、3 家餐饮服务许可证过期、16 家 无餐饮服务许可证，检查学校周边餐饮服务单位 7 家；下 达监督意见书 36 份、责令整改通知书 36 份；没收过期食品 及不符合食品安全要求的食品 35 公斤。5 月 17 日召集各乡 镇政府分管食品药品领导及学校（含托幼机构）负责人召开 学校食堂食品安全工作会，对“护校行 动” 检查情况进行通报， 并对学校食堂食品安全工作进行布置，会后还组织参会人员 参观了县幼儿园。 4、圆满完成各类重大活动保障任务 组织开展了重大节日、 “两会” 、 重大接待任务、中高考等 餐饮食品安全保障工作，对承接单位的食品安全进行风险评 估及全程监管，今年以来，承担完成了国家部委领导及省政 府主要领导来县调研工作等多次重大活动饮食安全保障工 作，确保了重大活动期间餐饮食品安全“ 零” 事故。 二、餐饮日常监管工作情况 1、案件查处情况 开展各类专项整治。按照上级有关工作部署，结合我县 实际，开展了 2013 年春季餐饮安全“护 校行动” 、打击非法添 加和滥用食品添加剂、地沟油和餐厨废弃物、餐饮服务环节 酒类质量、 “瘦肉精”等各类餐饮食品环节 食品安全整治。共查 处餐饮服务食品安全违法案件 23 起，罚款 63980 元。 2、培训宣传 11月19日-22日，我局对全县餐饮服务单位（含学校食堂） 负责人、食品安全管理员、从业人员进行了餐饮服务食品安 全知识培训，209家餐饮服务单位、686名从业人员参会，免 费发放培训资料690份；培训结束后还对参会人员进行了考 核，及格率92.3%。 今年以来，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣传版 面72幅。固定电子宣传滚动字幕6块，6月26日-27日集中开展 了食品药品安全宣传周活动，接受群众咨询逾千人次，切实 提升了全社会餐饮食品安全意识。8月22日 局长参加了由 县人大常委会组织举办的县人大常委会安全监督管理知识 讲座，向参会的人员讲解食品药品安全知识。 3、监督抽检 严格按照相关法律法规和餐饮服务食品安全操作规范 要求，进一步加大餐饮具消毒抽检力度，通过抽检来提高餐 饮服务食品安全监管效能，发现餐饮服务食品安全隐患。 2013 年度抽检餐饮具 1713 份，合格 1632 份，合格率 95.27%。 三、当前餐饮监管工作存在的困难和问题 （一）餐饮服务单位准入门槛较低，且存在点多、面广、 线长、稳定性差及餐饮从业人员化素质普遍较低的特点，不 少从业人员连字都认不了几个，对食品安全工作重要性认识 不到位，法律意识和责任意识都很淡薄，食品进货查验及建 立台帐等工作很难实施，监督管理工作难度很大。 （二）抽检经费及执法装备的缺乏均影响了监管工作。 1、食品安全法规定食品抽检不得收取检验费和其他任 何费用，国家发改委今年又规定不得向监管对象收取培训相 关费用，上述费用均由同级财政列支，但政府下拨的经费远 不能满足食品抽检工作及食品从业人员培训的需求，直接影 响了餐饮服务食品安全监管工作的开展。 2、餐饮执法装备（如执法车辆、FSMS 系统）的缺乏，给 执法人员监管工作带来不便，严重影响了执法工作效率。 四、明年加强餐饮监管工作建议 1、继续深入开展各类各项专项整治工作。 2、加强学校（托幼）食堂及周边食品安全监督执法力度。 3、全面完成餐饮服务单位及学校食堂食品安全