高职酒店管理专业实践教学模式及效果分析

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 高职酒店管理专业实践教学模式及 效果分析 【摘 要】在高职教育普遍推行 校企合作的工学结合模式理念的指导下， 酒店管理专业实践教学开展及实践效果 意义重大，本文从不同实践教学模式出 发，分析不同模式下实践教学效果，以 期探索出更利于学生成长的酒店实践教 学管理方式。 中国论文网 /8/view-12932626.htm 【关键词】酒店管理；实践教学 模式；效果分析 1 问题提出 在高职教育普遍推行校企合作的 工学结合模式理念的指导下，酒店管理 专业实践教学开展及实践效果意义重大， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 经过多年的专业建设实践与摸索，在不 断完善酒店管理专业教学实践体系改革 的过程中，取得了一定的成效，但由于 理念认识、师资条件、制度保障等方面 的原因，实践教学仍旧存在一些问题需 要改进。因此，分析目前酒店实践教学 的效果，摸索一种学生更加认同的酒店 实践教学管理模式是目前实践教学改革 中的一项重要工作。 2 调查研究背景 酒店管理专业自创办以来，根据 专业特色进行大胆改进，增大实践教学 环节比例，增加实践教学的内容和频率。 主要有以下三种模式： 三种模式各有优劣，在不同时期 满足了酒店专业的实践教学需求。基于 以上实际情况，我们针对三种模式针对 学生和酒店企业分别设计了调查问卷表， 每份问卷群 相关问题 10 个，分别 挑选参与三种模式实习的学生及酒店实 习基地进行问卷调查。每种实习模式挑 选 50 名学生参与调查，选择长期合作 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 的酒店集团公司实习基地 6 家（远洲酒 店集团、首旅集团、纽宾凯酒店、开元 酒店集团、曙光酒店集团、横店旅游集 团） 。 3 三种实践模式教学效果分析 （1）对学生的调查分析： （2）对酒店的调查分析： 通过调查分析，我们可以看出学 生和酒店对三种实习模式有部分问题持 相同观点，部分问题认识上有差异。对 于学校期间的课程实习，学生和酒店都 认为习效果一般，原因主要在于学校实 训软件和硬件条件不足；对于酒店集中 顶岗实习学生与酒店大都认为效果明显， 差异在于具体个别酒店；对于毕业实习 学生认为直接就业意义重大，酒店方则 表示实习效果一般；学生认为酒店对实 习生态度一般，而酒店则认为实习生工 作态度一般；学生对学校的管理比较满 意，而酒店方则认为管理一般；实习对 后续职业影响来看，学生后续就业对口 率看影响一般，而酒店则认为实习对后 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 续从事酒店行业意义重大。 4 对酒店管理专业实践教学的建 议 （1）以发展的视角不断优化实 践教学模式 通过分析，我们发现以上三种实 践教学模式各有优劣，在不同阶段发挥 一定的作用。随着 90 后及 00 后一代逐 渐成为教学主体，我们应该结合国家对 实践教学相关政策，积极调整实践教学 模式，实施实践教学优化动态管理机制。 （2）以产教融合视角选择酒店 实训基地 建议充分考虑校内外实训、实习 条件优势互补，不断创新校企合作育人 的途径与方式，充分发挥酒店主体作用。 通过进一步推动校企共建校内外生产性 实训基地、技术服务和产品开发中心、 技能大师工作室、创业教育实践平台等， 增强职业院校学生技能能力和学生就业 创业能力。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 （3）以科学管理思维推进酒店 实训基地进退机制 结合学生及酒店市场方向的考虑， 建立科学评价体系，对不合适的酒店实 训基地实行退出机制，对于优质酒店实 训基地实行奖励机制，优先保证优质实 习生源，签订长期产教融合协议。 （4）夯实校内实训基地软硬件 条件 通过学生及酒店对课程实习的效 果反馈，我们要意识到课程教学基础的 重要性，软硬件条件的改善和优秀师资 的配备对实习效果影响重大。如果课程 实习效果好，可以大大缩短学生在酒店 实习的磨合期。 （5）培养专业的实践指导教师 队伍 酒店职业的特殊性需要学生具备 良好的心态和耐力，抗压力等等。如果 实践指导老师没有一定的心理学知识和 社会阅历，很难给学生进行心理疏导， 也很那指导学生正确处理和理解与酒店 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 员工的关系，如果不具备一定专业知识， 也很难引导学生认识该专业的性质和前 途，摆正心态去进行酒店工作。 （6）制定实训教学管理保障制 度 2014 年 5 月 1 日，为贯彻执行国 务院关于加快发展旅游业的意见 ， 落实教育部相关文件精神，践行全国高 等职业教育改革与发展工作有关“合作 办学、合作育人、合作就业、合作发展” 的办学理念，以期全面规范饭店的顶岗 实习管理，切实提高学生的操作服务水 平，为饭店业培养高素质、应用型、技 能型人才，特参照国家职业技能标准 的有关要求，制定旅游类专业饭店实 习规范 。标准从学校实习导师、实习 管理职责、酒店岗位实习要求等多方面 对实习管理进行了制度性规范。适用于 高等职业院校学生到国内饭店有计划的 半年及半年以上的实