第一章真菌学部分绪论

真菌学部分第一章 绪 论第一节 真菌与人类酵母菌的应用利用真菌产生的酶 茭草 (茭白 )黑粉菌 Ustilago esculenta为担子菌亚门 (Basidioy cotina),黑粉菌原 (Ustilago)真菌。 菌丝寄生在植物菰即茭草 (Zizania caduuciflora)的叶，茎和根上。 孢子堆黑色，稍呈粉状。孢子球形，黄旦褐色，平滑或有刺，695 7微米。 寄生在茎上时，在未形成黑粉孢子以前，茎肿大幼嫩可供食用味道解美，营养丰富，并含纤维多，通便，防肠癌等。柑橘疮痂病 梨黑星病炭疽病菌葡萄白腐病通过本部分的学习，掌握真菌分类所用方法，主要的真菌分类系统，真菌的基本特征及包括的主要类群，各门主要特征及代表菌与人类的关系，了解分子生物学方法在真菌分类学中的应用和真菌分类的发展趋势。 目的 :参 考 书 目引言 什么是真菌 (Fungi)狭义的 Fungi，即 True Fungi,指一群有真正的细胞核、没有叶绿素，以产生大量无性或有性孢子的方式进行繁殖，它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构，细胞壁一般含几丁质，营养方式为异养吸收型，陆生性较强。分生孢子游动孢子孢囊孢子(静孢子)真菌的无性孢子广义的 Fungi，即菌物界，指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁多数含几丁质的真核微生物。菌物界包括粘菌、假菌、真菌真菌包括单细胞真菌 酵母菌丝状真菌 霉菌大型子实体真菌 蕈菌第二节 真菌的形态一、真菌的营养体（一）营养体的类型真菌的典型营养体是丝状体叫菌丝。有隔菌丝：以隔膜把菌丝分成很多间隔。多数真菌都是有隔菌丝无隔菌丝：菌丝中无隔膜分开。少数低等真菌。菌丝体：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。除菌丝外，有的营养体是单细胞或逐步形成须的单细胞。（二）菌丝的变态附着枝 :b.头状 c.尖状附着枝捕食线虫真菌产生的各种捕食器官（三）菌丝体的组织体菌丝相互交织后，能形成一定组织，称为密丝组织。根据交织松紧程度的不同，分原密丝组织或疏丝组织和拟薄壁组织。有的菌中，密丝组织能形成各种不同的营养结构和繁殖结构，如子座和菌核。子座：是一个垫状营养结构，常在其中或其上产生子实体。菌核：是一具坚硬的营养结构，常常可以休眠较长时间以对抗不良环境，休眠后萌发再产生产孢的子实体。在真菌家族中有一个 “不肖子孙 ”，叫麦角菌。它曾在中世纪的欧洲横行了几个世纪，使大批孕妇流产，一次又一次地夺去了数以万计的人的生命。开始人们还以为是什么恶魔在作怪，后来经过长期研究，才知道这个恶魔原来就是麦角菌。 麦角菌属于一种子囊菌，最喜寄生在黑麦、大麦等禾本科植物的子房里，发育形成坚硬、褐至黑色的角状菌核，人们把它叫做麦角。当人们吃了含有麦角的面粉后，便会中毒发病，开始四肢和肌肉抽筋，接着手足、乳房、牙齿感到麻木，然后这些部位的肌肉逐渐溃烂剥落，直至死亡，其状惨不忍睹。人们把这种病称为麦角病。家畜吃了感染麦角菌的禾本科牧草，也会引起严重的中毒。 麦角病一度成为人、畜的大害，被称为中世纪的恶魔。但是，正像许多传染病菌一样，一旦人们认识和掌握了它们的特性，也就有可能把坏事变成好事。到 18世纪，随着面粉工业的改进和发展，除去了混在小麦中的麦角，麦角病便得到了控制。不仅如此，人们还发现麦角中含有一种生物碱，有促进血管收缩、肌肉痉挛、麻痹神经的作用，可以制成有效的止血剂和强烈的流产剂，成为妇产科疗效很好的药剂。根状菌索：菌丝体相互绞结在一起形成，它有一个坚实的外层和一个生长的尖端，能抵抗不良环境状态，当环境转佳时又从尖端继续生长伸延很长，到一定阶段便从菌索上生出伞状繁殖体。二、真菌的繁殖体真菌的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖两类有性繁殖：经过两个不同性细胞结合而产生新个体的过程无性繁殖：不经过两个不同性细胞结合而产生新个体的过程整体产果式：少数低等真菌，在繁殖时菌体整体成为繁殖组织，兼有营养和繁殖两种功能。分体产果式：多数真菌在繁殖时，只在部分的营养组织或其中产生繁殖器官和组织。（一）真菌的无性繁殖1、真菌的无性繁殖有四种方式：（ 1）菌丝体的断裂短段或细胞可以产生新个体（ 2）营养细胞分裂产生子细胞（ 3）营养细胞或孢子的芽殖，每个芽产生一个新个体（ 4）产生孢子，每个孢子再萌发产生新个体。2、无性孢子类型（ 1）游动孢子是一个具有不同细胞器的高度分化的细胞，产生于孢囊柄的顶端的游动孢子囊内，孢子囊以液泡割裂的方式将多核的原生质体分割成许多小块，每一小块有一细胞核，小块逐渐变圆，被以薄膜而形成游动孢子，一般具有一根或两根鞭毛