酒吧吧台规章制度

酒吧吧台规章制度篇一：酒吧收银规章制度酒吧收银规章制度 1. 酒吧收银员规章制度 2. KTV、酒吧收银管理制度 3. 收银员规章制度 1、酒吧收银员规章制度 第一条、按时上班打卡、穿戴整洁、检查个人仪容仪表、做好岗前准备工作。 第二条、收银员在收款过程中应当做到快、准、不漏收、不多收等，并且要对各种钞票都要进行验钞操作，防止收到假钱。 第三条、为了安全起见，收银员规章制度中还明确指出不得携带私人款项上岗 第四条、每日收入现金，必须切实执行“长缴短补“的规定，不得以长补短，发现长款或短款，须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞 第五条、严禁收银员私自挪用公款，如果违反者不但扣除当月奖金而且会给予经济处罚。若金额巨大将移交公安机关处理。 第六条、当接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理核对资料。 第七条、所有从事收银员工作岗位的人员需要爱护和妥善保管收银各种相关设备，并且做好保养与清洁工作 第八条、积极的去完成上级所分配的其他工作任务，在遇到突发情况应向经理通知，以及时处理。 第九条、收银没有对任何现金款项免零或打折签单的权限。 第十条、收银在处理签单时必须保证客人将以下要素填写完毕：1、真实姓名 2、工作单位 3、电话号码 4、签单的大写金额 第十一条、授权人签字、收银员处理免单时必须保证客人将以下要素、1 免单理由 2、 授权人签字 3、老板签字、收银员处理免零时必须有经理或以上管理人员授权签字，方可生效。第十二条、收银在处理打折时，见卡打折，打折时必须拓号并请持卡人签字，签字内容必须是本持卡人的真实姓名(全名)。 第十三条、上岗时间内不得以任何理由擅自离岗或脱岗，除当班管理人员特同意情况除外。 第十四条、营业时间内任何人不得进入收银工作台。如有其他工作人员强行进入，收银员未进行驱逐。并追究当班员工责任。 第十五条、当班营业结束时，认真核对报表与实收数是否一致，做好交班工作，认真填写交款清单，钱款与清单一致，与财务人员交接时必需双方签名。 第十六条、收银员离开时应清理工作台面卫生、检查各项设备、关闭电源、锁好门窗。 2、KTV、酒吧收银管理制度 一、收银管理制度 1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。 2、收银员、输单员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以 20 元以上罚款(经济损失按价赔偿)。 3、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过 10 元/人)，特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。 4、实行帐钱分离，不许一人即管帐又管钱，不许自作主张少收客人的现金，出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、贪污钱财，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。 5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有 5 次(或 5 次以上)漏输单据现象，给予劝退处理。 6、输单员如漏输或输错单据处以 5 元/次罚款。 7、保守公司商业秘密，不能私自向外界提供或泄露公司的财务信息，坚持原则，爱岗敬业。 8、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别*。如误收由收银全额赔偿。 9、收银台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。 10、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台(经理、财务人员除外),违者给予 10 元/次罚款。 二、收银的工作范围及职责 1、负责场内客人消费款的正常核算及收取。 2、有效的节约发票的使用量。 3、对当天营业款的核算、制表及上交。 三、收银的工作细则 1、参加会议，仪容仪表标准到位。遵守公司规章制度，佩带公司指定物品。 2、接待客人语气亲切，如遇客人询问。耐心听取并合理解决。礼仪动作标准 礼貌用语规范。 3、收银台工作区域清洁整理干净物品摆放整齐 包括周边环境。无关人员不得进入收款台。 4、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别*。如误收由收银全额赔偿。 5、结算单的正确操作和注意事项。 6、离开岗位必须和当班同事交接后才可离开 不可擅自离岗 且离去后速去速回。 7、公开各类活动的协助 推广和正确操作。 8、熟记包房各时段分钟价格 公开各类活动的配合。9、收银 POS 机(刷卡机)的操作和清洁维护。 10、收银台各类物品的盘存 耗料物品的领用 发放 登记 盘存 交接。 11、对讲机的使用和与其它部门配合。 12、各类表格的正确操作 填写 核对。 13、交接班注意事项 (1)班别之间交接要清楚 房间数与消费确认单要核对好 (2)预买单的交接 (3)有欢唱券的交接 (4)有会员卡房间的交接 (5)盘存物品交接 (6)特殊情况的交接并做好提醒工作 14、每日收银工作终了，必须及时打印交班明细表和交班存单，然后马上清点收银库况，清点过程中一点要认真仔细;点核现金实际库存，数量是否一致;当班收银现金、票据不得停留挪用，金额合计并立即上交财务部门。 15、服从分配.按时完成上级指派的其他工作. 16、备足零钞，领取备用金。 3、收银员规章制度 1、为顾客提供良好的微笑服务。 2、能正确识别伪钞。若收到假钞一律由当班人员负责 3、严格遵守唱收唱付的原则。(即说票值)。 4、公司财产的保养(收银电脑。小键盘。等硬件设备)。 5、严格遵循礼貌用语。(请。你好。请稍等。谢谢) 6、做好小卖部商品的理货。补货和登记。 7、快速准确的收取营业款和当日其他款项。 8、负责收银区的卫生。 9、团结同事，互相协作完成主管交与的工作任务。 10、对于没有使用礼貌用语，态度生硬，服务质量差的收银员主管将进行先教育后经济处罚的原则。(长期未有改正的将予以辞退处理) 11、收银员必须严格遵守财务制度。当班所有款项一律上缴。所缺款项由责任人负责补齐并查明原因。 12、收银员不可私自离开收银台外出收取上机卡。一经发现立即辞退 13、任何员工有义务对有损于公司名誉或经济利益的管理或行为进行指责或举报。 14、换班或补休须提前一天向主管申请，请病假须将病假条交与主管获批准。否则作旷工处理(旷工三天为自动离职) 15、上班时间不能做与工作无关的事，例如：睡觉，吵闹，闲聊，等等 16、进出网吧须出示工作牌。 17、所有收银员必须明白细心周到的服务与公司的兴衰而共存以上每条规章制度希各位同仁认真贯彻，如有违犯一律处罚 20 元，严重的按括号里处罚！ 收银员工作流程 1、穿好工作服提前 15 分种到岗，对当日工作进行检查，清检。 2、做好帐目清楚细致。货物摆放整齐有续。收银台干净整洁。 3、对音乐有一定的认识，能通过音乐给大厅制造环境效果。 4、要注意仪容仪表，坐姿。站姿要端正。不可躺。靠或跪在椅子上。也不可爬在桌子上。双手不得插兜。插腰或叉于胸前。 5、对顾客要热情文明有礼，微笑服务。 6、客人到收银台须向客人致以：“你好“开头。“请。谢谢。对不起“不离口。当客人多时。要对排队的客人说：“请稍等“。找零钱要说：“这是找你的零钱，请收好。 “ 7、收银员不可擅自离开收银台。在有事需要离开收银台时。需向当班网管说明，并邀其照看，否则作离岗处理。 8、下班如无工作需要，严禁在收银台逗留。进入收银台必须穿工作服。 9、规范化消磁，避免同客人产生冲突。 篇二：酒吧员工规章制度酒水部培训资料 一， 了解本公司的性质及运作情况。 二， 熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。 三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。 四， 酒吧日常工作开吧，营业，收吧及详细价格。 五， 酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。 六， 酒水知识烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁 七， 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。 八， 雪糕，水果盘的成份与制作方法。 九， 日常需备物糖胶，装饰物，拧角片等。 酒吧员职责 工作概要 遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。 1 树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。 2 熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。 3 上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。 4 确保吧台一切准备工作都是准时完成。5 时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。 6 确保所有的操作工具都是干净，完好的。 7 注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。 8 运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。 9 当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。 10 收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。 11 吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。12 当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。 酒吧主管职责 工作概要 酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本 1 准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。 2 制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度， 并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。3 与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。 4 应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。 5 贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。 6 时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。 7 控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。 8 处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。 9 定期检查财产设备，有问题及时维修保养。 10 检查每天的货物酒水服务的操作规程。 11 检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12 认真做好每日销售统计工作。 酒吧规章制度 1 按照更期表准时上下班，不迟到不早退。 2 上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。 3 如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。 4 与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5 严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。 6 严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7 吧员一定要做到见单出品。 8 出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。 9 上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。 10 要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11 不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。 12 仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。 酒吧的基本服务程序 酒吧班次；A 班 5：302：00B 班 7：00结束 A 班椎备工作： 开柜摆设列酒摆设工作台摆酒杯搬酒水准备玩具,茶具类验收货物及来货登记切柠檬装饰等. B 班准备工作 准备水果准备茶类及小食补充酒水榨果汁煮珍珠清理工作台整理工作柜清理台面及地板检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位. 营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品. 在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查. 卫 生：1、每周一为大扫除;2 每月底漂瓷器,茶具一次 酒吧培训资料 一冷热饮 COLD/HOTDRINK 热饮：HOTDRINK 1 备用红茶：壹咖啡壶开水，放入 45 包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。 2 红茶 black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。 3 拧茶：lemon tea 用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。 4 奶茶：milk tea 用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。 5 鲜奶：fresh milk 用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 篇三：酒吧规章制度酒吧规章制度 1 ；敬业爱业，服从领导安排。 2； 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理， 不得顶撞，争吵。 3； 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。 4； 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须