XX年餐饮服务食品安全监管工作总结

XX 年餐饮服务食品安全监管工作总结篇一：XX 年度开发区餐饮食品安全工作总结XX 年度金华开发区餐饮服务食品 安全工作总结 在市局的业务指导和分局党委的正确领导下，以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，我局认真履职，积极进取，创新举措，严格执法，全面贯彻落实各项餐饮食品安全监管工作任务，截止目前，全区未发生食物中毒事故。现将有关工作总结汇报如下： 一、主要工作： （一）六项举措，保障春节期间食品安全。分局围绕“食品安全群众满意”这一目标追求，推出食品安全宣传进社区、签订餐饮食品安全责任状、迅速排解食品安全隐患、现场快速检测食品质量、区民代表参与执法检查、全面防控食品安全事故等六项“食品安全在行动”系列举措，载体设计新颖，活动层层推进，实现了既定目标，确保了市民春节期间的食品安全。 春节期间，我区共出动执法人员 150 人次，检查各类餐饮服务单位 1715 户次，除夕夜共有 21 家餐饮单位供应 2800 桌年夜饭，就餐人数 6345 人，查处违法行为 2 起，宣传报道 3 次，发放宣传资料 865 份。（二）突出重点，加强春季开学学校食堂食品安全检查。春节开学前，我区以组织各学校食品安全管理人员开展食品安全知识培训为先导，督促落实食品安全主体责任，强 化食品加工关键控制点隐患自查与整改。在开展地毯式检查过程中，又把重心放在基础条件差、管理薄弱的单位及农村中小学、民工子弟学校、学校周边的小餐饮店的检查上，通过强有力的执法推进，上述单位基本建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，各项食品安全管理制度完善到位，专（兼）职食堂食品安全管理人员配备到位，食品从业人员健康证明持证到位，餐具清洗、消毒、保洁到位，食品留样保存到位。我局执法人员对 43 家学校食堂，130 家托幼机构食堂，59 家学校周边餐饮单位进行了全覆盖检查，共出动执法人员 210 人次，责令整改 29 户，培训了 179 家单位，培训人数达 320 人。 （三）狠抓落实，全面实施餐饮服务食品安全百日严打行动。一是加强领导，制定方案。我区制订了重在打击行业潜规则，非法添加与滥用食品添加剂违法行为，具有区域性餐饮食品监管特点的行动方案，为切实消除食品安全隐患奠定了良好的基础。二是迅速行动，消除隐患。迅速组织部暑检查杭州广琪销售问题食品，并通过举一反三、以点带面的检查，迅速扩大检查范围，全区共计检查蛋糕房（面包店）98 家，出动执法人员 142 人次，下发监督整改意见 28 条。针对检查中发现对过期食品处理不当会引发食品安全隐患的现状，借助于此次行动，也一并得到了规范，防止了过期 食品回收再利用行为的发生。三是针对重点，开展抽检。全区共抽检了米面制品、火锅底料、肉制品、餐具等，共抽检 172 批次，合格 151 批次，不合格 21 批次， ，其中区本级抽取面团、调味料、火锅底料等 41 批次，检测项目剑指非法添加与滥用食品添加剂行为，如吊白块、硼砂、铬、铝等，为深入打击违法犯罪行为提供科学支撑。四是深挖线索，严厉打击。不断深挖大要案线索，已发现重大案件线索 1 条，李根林涉嫌经营非正常屠宰且未经动物卫生监督机构检疫的肉品案，已移送金华市公安局江南分局处理，追究当事人的刑事责任。截止目前，全区共已立案查处 16 起，罚款万元，区食品安全委员会公布食品安全“黑名单”1 份，1 家餐饮企业被列入黑名单予以公布，有力地打击了餐饮食品违法行为，提高了执法的威慑力。五是强化督查，推动整治。加大对各县（区、区）百日严打行动落实的督查。制订详细督查方案，实行台账化管理，出动督查执法 22 人次，拔打督查电话 40 余次，形成督查意见 30 余条，既密切掌握了各地行动落实情况，又通过督查发现存在的问题，推动各地工作措施不断改进，营造食品安全百日严打浓厚氛围。六是注重宣传，营造氛围。在百日行动期间，充分利用广播电视、报纸、网站等媒体，广泛深入宣传食品安全百日严打行动的工作动态和成效，积极配合开展消费者权益日宣传活动，努力营造人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。截至目前为止，全区共宣传报道 20 次，参与媒体 15 个。二、特色与亮点工作： （一）回应社会热点关切，集中约谈区区窝窝头经营者。窝窝头在区区热销，区民非常关心窝窝头食品安全，多次通过 8890、96311 等电话向区区场监督管理局进行咨询。分局召集区区鼎香园、玉米人、玉米香等几个品牌窝窝头店金华地区负责人召开集体约谈会，对申办餐饮服务许可证相关事宜进行集体辅导，要求经营业主要取得餐饮服务许可证和从业人员健康证明，保证合法经营。同时要建立原材料进货台账及索证索票制度，确保来源清晰可追溯。特别强调要杜绝滥用食品添加剂，严格按照“五专”要求进行管理。会后，还向参会的各经营业主发放了餐饮服务从业人员食品安全知识培训材料和浙江省餐饮服务环节调味品和食品添加剂使用手册 ，要求其严格对照，规范经营。参加约谈会的业主均承诺按照约谈要求加强对自身存在问题的整改，确保合法经营。已对部分窝窝头进行首批采样抽检，主要的检测项目有吊白块、铝含量、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等项目，从检测的结果来看，以上项目均为合格。进一步加强对该类产品的监督管理，在前期抽检的基础上，加大抽检频次与拓展抽检项目范围。 （二）百舸争流，勇于自我加压。 “百万学生放心饮食工 程” ，XX 年量化等级 A、B 级以上学校食堂数占总比的60%，餐饮服务食品安全“321 示范工程”创建，XX 年创建省级示范街 1 条、示范单位 5 家，餐饮服务单位“阳光厨房”建设，XX 年大型以上餐馆、学校食堂建设数占总比的25%；所有指标数均在市局规定要求的基础上，进行了上浮，自我挑战，自我加压。三、存在的困难 今年是我区食品安全监管职能机构改革之年，尽管市区两级有关部门克服人手少、设备差、工作难度大等困难，做了大量的工作，但仍存在着不少的困难和问题，具体体现在： （一）食品安全监管力量薄弱。原工商与药监合并后成立市场监督管理分局，从一定程度上来说，监管人员与力量总体有所增加，但是具体到从事餐饮监管的力量增加也不是特别明显，餐饮日常监督检查、食品抽检、投诉处理、安全保障、案件处理等事项多，责任大，任务重，存在一定的畏难与抵触情绪，同时，也有业务熟悉与人员磨合的过程。基层单位仍感到力量弱、任务重、效果不理想。（二）农村集体聚餐监管困难。针对农村群体性聚餐不断增多而带来的新情况新问题，无法做到对农村群体性聚餐的有效监管和指导。一是由于农民自身观念淡薄，不申报现象较普遍；二是政府对农村食品安全监管的经费没有投入，三是在制度上无法保证监管人员或者安全员的具体工作，导致在农村群体性聚餐管理上无法实现监管。同时，农村群体性聚餐属非营利性，现行法律法规对其卫生审查和许可、农民厨师的健康检查和培训以及造成食物中毒的处罚等没有 篇二：XX 年餐饮服务监督工作总结XX 年餐饮服务监督工作总结 XX 年，我局在县委、县政府的正确领导下，在市局的正确指导下，以确保公众饮食安全为根本目标，紧紧围绕餐饮服务食品安全，进一步强化了监管举措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效。现就一年来工作情况总结如下： 一、全年重点工作完成情况 1、全面实施量化分级管理 根据国家实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见要求 ，对餐饮服务单位进行了食品安全监督量化分级管理。截止到目前，已对 220 家持餐饮服务许可证的单位进行量化评分，其中 A 级 4 家、B 级 51 家、C 级 165 家，量化分级管理率%。 2、抓实餐饮服务示范工程建设 XX 年我县列为创建省级食品药品安全示范县。为确保创建工作落到实处，县政府成立了以县委常委、副县长为组长的县创建省级食品药品安全示范县工作领导小组，印发了县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案 ，制定了创建任务分解表。10 月 29 日由县政府组织召开了县创建省级食品药品安全示范县动员大会，与各乡镇签订了食品药品安全目标责任书，将责任落实到各乡（镇、场） 、各监管部门、各餐饮企业。 大道作为创建省级食品安全示范街，示范街内有餐饮服务单位 23 家，持有效餐饮服务许可证23 家，持证率100%，量化分级管理率 100%。 3、深入开展餐饮安全“护校”行动按照上级部署，联合教育等相关部门切实有效地开展了校园餐饮安全“护校行动”专项整治。对全县学校食堂及托幼机构食堂进行专项调查和监督检查，本次“护校行动”出动执法人员 128 次，车辆 27 次，监督检查学校食堂31 家（其中县城 19 家、乡镇 12 家，中学 16 家、托幼机构15 家） ，12 家持有效餐饮服务许可证 、3 家餐饮服务许可证过期、16 家无餐饮服务许可证 ，检查学校周边餐饮服务单位 7 家；下达监督意见书 36 份、责令整改通知书 36 份；没收过期食品及不符合食品安全要求的食品 35公斤。5 月 17 日召集各乡镇政府分管食品药品领导及学校（含托幼机构）负责人召开学校食堂食品安全工作会，对“护校行动”检查情况进行通报，并对学校食堂食品安全工作进行布置，会后还组织参会人员参观了县幼儿园。 4、圆满完成各类重大活动保障任务 组织开展了重大节日、 “两会” 、 重大接待任务、中高考等餐饮食品安全保障工作，对承接单位的食品安全进行风险评估及全程监管，今年以来，承担完成了国家部委领导及省政府主要领导来县调研工作等多次重大活动饮食安全保障工作，确保了重大活动期间餐饮食品安全“零”事故。 二、餐饮日常监管工作情况 1、案件查处情况 开展各类专项整治。按照上级有关工作部署，结合我县实际，开展了 XX 年春季餐饮安全“护校行动” 、打击非法添加和滥用食品添加剂、地沟油和餐厨废弃物、餐饮服务环 节酒类质量、 “瘦肉精”等各类餐饮食品环节食品安全整治。共查处餐饮服务食品安全违法案件 23 起，罚款63980 元。2、培训宣传 11 月 19 日-22 日，我局对全县餐饮服务单位（含学校食堂）负责人、食品安全管理员、从业人员进行了餐饮服务食品安全知识培训，209 家餐饮服务单位、686 名从业人员参会，免费发放培训资料 690 份；培训结束后还对参会人员进行了考核，及格率%。 今年以来，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣传版面 72 幅。固定电子宣传滚动字幕 6 块，6 月 26 日-27 日集中开展了食品药品安全宣传周活动，接受群众咨询逾千人次，切实提升了全社会餐饮食品安全意识。8 月 22 日 局长参加了由县人大常委会组织举办的县人大常委会安全监督管理知识讲座，向参会的人员讲解食品药品安全知识。3、监督抽检 严格按照相关法律法规和餐饮服务食品安全操作规范要求，进一步加大餐饮具消毒抽检力度，通过抽检来提高餐饮服务食品安全监管效能，发现餐饮服务食品安全隐患。XX 年度抽检餐饮具 1713 份，合格 1632 份，合格率%。 三、当前餐饮监管工作存在的困难和问题 （一）餐饮服务单位准入门槛较低，且存在点多、面广、线长、稳定性差及餐饮从业人员化素质普遍较低的特点，不少从业人员连字都认不了几个，对食品安全工作重要性认识不到位，法律意识和责任意识都很淡薄，食品进货查验及建 立台帐等工作很难实施，监督管理工作难度很大。（二）抽检经费及执法装备的缺乏均影响了监管工作。1、 食品安全法规定食品抽检不得收取检验费和其他任何费用，国家发改委今年又规定不得向监管对象收取培训相关费用，上述费用均由同级财政列支，但政府下拨的经费远不能满足食品抽检工作及食品从业人员培训的需求，直接影响了餐饮服务食品安全监管工作的开展。 2、餐饮执法装备（如执法车辆、FSMS 系统）的缺乏，给执法人员监管工作带来不便，严重影响了执法工作效率。四、明年加强餐饮监管工作建议 1、继续深入开展各类各项专项整治工作。 2、加强学校（托幼）食堂及周边食品安全监督执法力度。 3、全面完成餐饮服务单位及学校食堂食品安全的量化分级管理工作。 4、继续开展小餐饮（含夜宵摊）的整治规范工作。 5、加强餐饮服务单位餐饮具及食品抽检工作。 6、积极开展食品药品安全示范县创建工作，加强食品安全监管，加大违法案件查处力度，推进餐饮单位诚信体系建设。 篇三：XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX 县食品药品监督管理局 XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 XX 年以来，XX 县局在省市局及县委县政府的正确领导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、加强监督，大力开展食品安全专项整治，确保了我县广大人民群众的饮食安全，圆满完成了 XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作。现将工作情况总结如下：一、严格许可程序，规范餐饮服务市场秩序我局依据食品安全法 、餐饮服务许可管理办法等法律法规，依法规范行政许可，保证餐饮服务提供者符合法定条件经营，在实施餐饮服务许可中，严格许可程序，对拟开办餐饮服务活动者提供咨询、一次性告知等事宜，严格按照法律程序和规定时限审核资料、现场核查，核查合格后，方予以发放餐饮服务许可证 。同时对其从业人员全部进行了健康体检和培训，有效提高了餐饮服务提供者法律意识和食品安全意识。XX 年上半年共制发餐饮服务许可证 88 份，并为 8 家餐饮单位换发了餐饮服务许可证，为 2 家餐饮单位的餐饮服务许可证变更了法定代表人。二、加大监管力度，保障餐饮服务食品安全（一）开展案件稽查，震慑违法行为 XX 年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取说服教育与行政处罚相结合的方式，对 83 家餐饮单位依法进行了行政处罚，有效震慑了辖区内餐饮服务单位的违法违规行为，促进了餐饮服务市场秩序的进一步规范。 （二）细致入微，开展专项检查。为切实保障中小学生饮食安全，县药监局从细处着手，分别对学校食堂、幼儿园食堂、学校及幼儿园周边50 米范围内的所有餐饮单位进行了为期三个月的专项检查；检查的内容包括，食品操作间的环境卫生状况、工作人员的健康状况、进货台账记录情况、消毒设施运转状况、餐厨垃圾处理情况以及食堂内部食品安全工作机制建立和食品安全责任制落实情况等。同时，在严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动中，我局组织人员深入城乡基层和餐饮服务单位，广泛宣传食品安全法律法规和相关知识、食品非法添加和滥用食品添加剂的危害以及相应的惩处规定，确保餐饮服务单位自律、自省、自警。另外，我局综合考虑餐饮监管工作和稽查人员数量不足的现状，积极推行日常监管与专项检查相结合的监管模式，优化配置资源，提高监管效能。在日常监管的同时，根据省、市局安排部署，积极开展了鲜肉及肉制品、学生小饭桌、烧烤等专项检查。在各类专项检查中，共出动执法人员 700余人次，检查餐饮服务单位 300 余家，有效地保障了餐饮服务食品安全监管工作的顺利开展。 （三）多措并举，做好重大活动餐饮安全保障工作今年以来，共圆满完成了包括省委组织部部长来我县调研、副省长来我县考察以及苗木博览会等在内的多次重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作。一是制定餐饮服务食品安全保障工作方案，与各供餐单位签订餐饮服务食品安全承诺书；二是对各供餐单位食品安全状况进行全面检查，对存在的问题当场予以指正，并责令限期全部整改；三是严格逐一审查活动期间的菜谱，对容易引发食源