食品运输和贮存管理制度

食品运输和贮存管理制度篇一：食品贮存运输管理制度食品贮存运输管理制度 一 食品贮存管理 食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。 食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品； 食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm 以上存放。 保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在18左右。 冷荤间的冷柜只(来自: 小 龙 文档网:食品运输和贮存管理制度)能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在 05。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。 二、食品运输管理 运输工具必须清洁、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。 填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志， 运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。 篇二：食品储存及运输管理制度食品储存及运输管理制度 第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。 第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。 第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。 第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。 第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。 第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。 第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。 第八条由工厂送货时，其运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。 负责人签字： 年 月 日 篇三：食品原辅料的运输和贮存管理制度食品原辅料的运输和贮存管理制度 一 食品贮存管理 食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。 食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品； 食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm 以上存放。 保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在18左右。 冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在 05。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。 二、食品运输管理 运输工具必须清洁、干燥、无异味。 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。运输包装必须牢固、整洁、防潮、并