食品安全知识培训心得体会

食品安全知识培训心得体会篇一：食品安全学习心得体会学习食品安全的心得体会食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种 供人们食用或者饮用的成品和原料。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品” ， 提 到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全 球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。 “苏丹红事 件” 、 “注水肉” 、 “三鹿奶粉事件” ，无一不牵动着我们的心。在我们吃食物的时候，你不会想 食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的 好坏，但有时吃的是“问题食品” ，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品 原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢？ 首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购 买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必 须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不 买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。 其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫 病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食 品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细 菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食 品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体 健康。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。 通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食 物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的？哪些食物较为安全？在实际生活更好的应用，努 力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。篇二：食品安全心得体会食品安全心得体会八年级 民以食为天，食以安为先。 中华人民共和国食品安全法 （以下简称 食品安全法 ）6 月 1 日开始实施，实行了近 14 年的食品卫生法同时被废止。从“食品卫生”到“食品安 全” ，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。 江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能 评价工作，所以特别重视和关注食品安全法的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习 和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。现就大家学习食品安全法心得体会总 结如下。 亮点一 食品安全有了国家统一标准食品安全法明确了统一制定食品安全国家标准的原则。第二十一条和第二十二条规 定：国务院卫生行政部门负责制定、公布。对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标 准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。这对我们检验机构来说，检 验依据就更明确了。过去食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。以黄花 菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部 门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如此“打架”的食品标准不仅 让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。 亮点二 食品检验机构和人员的责任更大了食品安全法明确了食品检验机构资质准入制度，第五十八条规定“食品检验由食品 检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全 标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 ” 第五十九条规定：“食品检验实行食品检验机构与检 验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品 检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。 ” 第九十三条规定“违反本法规定，食品检 验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验 机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食(来自: 小龙文 档网:食品安全知识培训心得体会)品检验人员给予撤职或者开除的 处分。受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出 之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的， 由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。 ” 食品检验机构和人员的责任更大了，检验机构本身就应该具备独立性、公正性，既要对 企业客户负责，更要对社会负责。 亮点三 任何食品都不能免检食品安全法第六十条规定:“食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上 质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检 验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 ” 以前在电视广告上，我们经常能看到食品厂家打出“国家免检产品”的口号。但“免检” 并不一定都是安全的，有时它会麻痹消费者，同时，质检部门由于该企业既往 “产品质量长 期稳定”而予以免检，很容易导致企业在没有监督的情况下，放松对自身的质量要求。这次 在美国 cdc 举办一次国际会议上有幸与美国 fda 官员交流，得知全美允许生产婴儿奶粉的制 造企业仅 5 家，且没有可以免检一说。不只是奶粉，全美没有产品和企业拥有国家免检的特 权。美国从未向中国开放婴儿奶粉及任何其他奶粉的进口市场，继而鼓励生产企业把更多的 雅培、美赞臣等优质婴儿奶粉销往中国。世界上，绝大多数国家也均没有“免检”一说。中 国“三聚氰胺”事件发生后， fda 迅速对美国婴儿奶粉市场进行检查，并随即发布“婴儿奶 粉健康信息忠告” ，请美国妈妈们放心购买，fda 真正落实了我们往往只挂在嘴上的“责任重 于泰山” 。 中国确实有很多大企业的产品，任凭政府怎么抽检都次次合格，但它是由质量、道德、 企业社会责任伦理、消费者口碑共同铸就的，不是由政府机构封授的，更不是广告狂轰滥炸 “炸”出来的。作为政府行为，免检是万万不可以的，因为质量抽检是履行保护消费者利益 的国家意志。因此新实施的食品安全法规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免 检，将此前国务院废除免检的措施法制化。亮点四 保健食品宣传不得涉及治疗功能 食品安全法第五十一条规定:“具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急 性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明 适宜人群、不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、 说明书相一致。这条规定在最初的征求意见草案中并没有体现，后来加进去了。 ”这一法律条 款，给保健食品设定了必须遵守的“硬杠杠”：如果是按照保健食品审批的，宣传过程中就不 能对消费者说 “服用后能预防、治疗什么疾病” 。这个规定使保健食品的生产经营者在产品 原料上有所忌惮，减少了消费者“进补不成反致病”的危险。 亮点五 食品安全风险监测和评估 食品安全法 第十一条规定:“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食 品污染以及食品中的有害因素进行监测” 。 根据国务院法制办公布的中华人民共和国食品安全法实施条例（草案） 规定，当需要 判断某一因素是否构成食品安全隐患等七种情形下，国务院卫生行政部门都应当组织食品安 全风险评估工作。草案规定的七种情形是(1)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据 需要进行风险评估的；（2）为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施的效果需要进行风险评估的；（3）发现新的可能危害食品安全的因素的；（4）需要判断某一 因素是否构成食品安全隐患的；（5）需要判断某一食品是否安全的；（6）依照食品安全法第 四十四条、第六十三条规定需要进行风险评估的；（7）有国务院卫生行政部门认为需要进行 风险评估的其他情形的。 草案规定，国务院卫生行政部门应当及时将食品安全风险监测和风险评估的结果等相关 资料，向国务院农业行政部门通报。国务院农业行政部门应当及时将食用农产品质量安全风 险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门根据食品安全风险评估工作的需要，要求国务院农业行政部门提供农药、肥料、生长调节 剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估结果等相关资料的，国务院农业行政部门应当 及时提供。 要彻底祛除食品行业的诟病，当然需要我们的食品安全法发力，但也需要一个“人 人以之为耻”的大的社会环境。只有我们每个从业者都以这种道德律令为内驱动力， 食品安 全法才不会仅是“纸面上的规定” ，才能承载起厚重的民意期许。篇三：食品安全法学习心 得 中华人民共和国食品安全法学习心得 中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委 员会第七次会议于 XX 年 2 月 28 日通过，从 XX 年 6月 1 日起施行。与此同时， 中华人 民共和国食品卫生法被废除。在物质文明告诉发展的今天，当日渐出现那些昧着良心赚钱的黑心商人，食品的安全问 题渐趋严重和尖锐。在诸如苏丹红，注水肉，福寿螺，红心鸭蛋，多宝鱼等等食品安全事件 的揭露，民众对自身周围的食品的安全问题渐渐关注，在这种背景下， 食品安全法的问世， 无疑给了民众一剂强心剂，对于那些违法商人和公司更加是当头棒喝。整部食品安全法都在围绕在“保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”的原 则下制定的。集中体现了党和国家对食品安全的重视和严厉打击此类犯罪的决心。整部食 品安全法共十章，分别是：总则、食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经 营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任、附则。 在这十章的内容中，着重讲了第四章（食品经营）和第九章（法律责任） 。第四章分析清 楚了在食品经营中的安全问题和食品企业在经营过程中必须遵行的规定。第九章则着重规定 了违反法律规定的案件的处理情况以及如何对不同情况的处罚规定。在十章的内容中，给 我印象最深的是第三章（食品安全标准）和第五章（食品检测） 。 制定食品安全标准是为了保障公众身体健康为宗旨的，要做到科学合理、安全可靠。国 家制定食品安全标准是必须强制执行的标准，这样就能从根本上杜绝因为标准不同而造成的 不同地区的安全标准的不同。食品安全标准包括了食品中病原微生物、农残、兽残、重金属、 污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；与 食品安全有关的标签、标识、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求、质量要求；食 品检验的方法与规程。这些内容的国家标准规定，对于食品企业和相关部门的生产工作带来 了方向，只要严格的遵守这些标准规定，就一定能在很大程度上减少食品安全问题的爆发， 就能为公众身体健康提供一个很好的保障。食品的检测，由相关有资质的检验机构实行，相关的检验人必须依照相关的法律、法规 的规定，同时依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，必须要恪守职业道德，保证出 具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。同时食品安全法还规定了 食品检验实行食品检验机构和检验人负责制，食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告 负责。这样的规定，从法律的角度上有效的保证了检验报告的正确性、公正性。 当我读到第五章的时候，我不自禁的想起了 09 年暑假在龙岩市龙门赤水的沉缸酒厂实习时的情景。沉缸酒厂作为一个食品企业，首先给我的印象就是它的环境搞的很好，对卫生的 意识很强。在实习过程中，我们是在化验室里帮着师傅检验酒里各种成分的含量，在那里我学到了国家对酒中 各种成分含量的规定以及检测的方法，更加重要的是我学习到了作为一个检测人员应有的技 术水平和对于自己责任的担当以及对食品安全的负责态度。 除了食品安全标准的制定以及检测， 食品安全法还对食品进出口的相关方面做出了规 定，进出口的食品、食品添加剂以及食品相关产品必须符合我国制定的食品安全国家标准， 必须经由出入境检验检疫机构检验合格后才能放行。这样的规定，有效的降低了外来食品对 公众的食品安全造成的威胁。 食品安全法还对食品安全事故的处置做出了相关的规定，该法规定县级以上的地方 人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府是食品安全事故应急预案已基本地 区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。这条 规定，对于突然爆发的食品安全事故的及时处理和最大程度的挽救人民生命财产安全提供了 强有力的保障。 食品安全法对以上方面做出了相关的规定外，还对相关部门的监督管理工作了做出 了规定。该法规定县级以上地方人民政府组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行 政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区的食品安全年度监督管理计划，兵按照年度计 划组织开展工作。同时还对咨询、投诉、举报食品安全问题的事件要进行及时的答复、核实、 处理。这方面的规定，有效保障了相关部门的工作范围和工作责任，对于食品安全的监督管 理工作必将发挥很大 的作用。 食品安全法的制定与施行是我国食品行业一个重要的里程碑。首先它在法律上充分 的规定了食品企业和社会成员应有的权利和义务。其次该法的施行为我国食品行业的健康发 展奠定了良好的基础，只有强有力的法律依据，才能在很大程度上解决食品安全的问题。最 后该法的顺利施行必将为我国的食品行业的美好明天做出极大的贡献。篇四：学习食品安全 法心得体会 学习食品安全法心得体会 十一届全国人大常委会第七次会议在北京人民大会堂举行第一次全体会议，会议继续审 议食品安全法草案。国务院拟设食品安全委员会，草案增加了有关规定，明确国务院设立食 品安全委员会，以加强对各有关监管部门的协调、指导。草案规定：“国务院设立食品安全委 员会，其工作职责由国务院规定。 ”此前，草案中确立了各有关主管部门按照各自职责分工依 法行使职权，对食品安全实施分段监管的体制，并强化了各部门具体的监管责任。 明确民事赔偿优先 草案规定，违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同 时支付时，先承担民事赔偿责任严管保健食品安全。 严管保健食品安全 草案增加规定：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门 应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。草案还规定，声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害， 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜 人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。名 人代言“问题食品”将被严惩，草案增加多条规定，严惩组织、机构或个人代言不合格食品 的行为。同时，草案还规定，食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协 会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。违反相关规定的，将由有关主 管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或 者撤职的处分。除食品安全法草案外，会议还继续审议了刑法修正案草案和保险法修订草案， 这三部草案有望于 2 月 28 日会议闭会时通过。篇五：食品安全心得关于食品安全 如今这么多问题的食品安全问题不是一朝一夕所能产生的，这些问题甚至可以用“根深 蒂固”这个词来形容，深深的扎进我们的日常生活中。是这个社会把公众的信任一点一点的 磨灭的。作为这个社会的一份子，我信任他，因为我相信我的生命可以得到保障，可是到了 最后发现自己是如此的无知，社会拿着我对他信任，在拼命的下赌注。在我失望透顶的时候， 已经来不及了。 以前去街上是不知道要去哪家店吃，因为选择太多；现在去街上也是不知道去哪家店吃， 因为不知道哪家才能让我吃的放心。本应该没有的顾虑，现在全部浮现出来了。因为食品安 全问题的逐渐浮出水面，让大家的意识得以提高了，这或许是还能庆幸的一点吧。 目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添 加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加 工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其 他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够 证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。这一系 列的问题都是值得我们在日常生活中去关注的，不要以为别人吃着，我们跟着吃就一定会没 事，不安全的食品不像是毒药，它不是瞬间的，它是像慢性的药物逐渐残害着你的身体，让 你一步步走向死亡。这并不是在危言耸听，这是在告诫，我们必须“重视” 。当中国经济逐渐 发展的同时，人文素质的提升一样是很重要的。 “道德”不能在经济发达的现在被瓦解，而是 应该被关注，被重视。这样就不会让不良商贩有机可乘了。中国一直在改革，如今的改革已 经到了举步维艰的地步了，当改革改到自身利益时，就像把刀架在自己的脖子上，是否愿意 “牺牲”,就意味着改革是否能成功。我们有必要把当前食品安全事故频发的现象放在中国经 济、社会转型期的大背景下进行观察。食品安全事故频发的原因，表面上直接原因是不良生 产者的违法行为，但更深层次原因是中国农业生产方式的转变、社会对食品安全重视程度的 提高和政府检测监督机制的失灵。面对形形色色的食品安全事件，很难简单地把问题归结于 某一个环节。在食品生产、加工、储运、检测和消费的产业链上，每一个环节都可能存在不 同程度的问题。 而在这些问题上我们并不是素手无策的。作为消费者我们的维权意识一定要提高，我们 有权监督商家的行为，如遇到权利受到侵犯时，一定要学会拿起法律的武器保护自己。对于 政府监管而言，最重要也是目前最应该改善的地方就是加强食品安全立法和执法，这是应对 食品安全问题的关键之一。 ，从立法角度奠定了现代食品安全监督体制的基础，并确立了食品 安全监管的基本框架。各监管主体之间的分工优化和协调配合还需要时间检验和调整，但毕 竟我们在立法方面已经确立了基本的法制框架。但显然这才是食品安全监管的第一步，对于 食品产业链上众多利益掺杂的警惕使我们对于严明的执法更加期待。 心得食品是人类生存和发展的最基本的物质。古人云：民以食为天。所以，人类在对食品永 不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是许多国家众 多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要 素（安全，营养，食欲）中，安全是消费者选择食品的首要标准。 篇二：食品安全培训心得食堂管理培训心得 XX 年 7 月 17 日至 19 日，我有幸参加了溧水教师进修学校举办的学校卫生人员和食堂管理人员市级培训活动，了解了结核病、艾滋病等传染病防控和学校健康教育及健康素养学习与评价系统应用等一些基本知识，因为我是食堂管理员，下面我就食堂卫生讲座，谈一谈我的学习心得。进修学校请来了县食品药监局和疾控防治中心的几位专家给我们上了一次不同平常的课，给我们留下了深刻的印象。 俗话说：“民以食为天，食以安为先” 。听完演讲，我深切地感受到了食品安全的重要性。学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。 反思一下自己的食堂管理工作，一年来，我们多次组织学校伙管会成员、后勤从业人员认真学习食品卫生法 、中小学幼儿园安全管理办法 、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 、 学生集体用餐监督管理办法 、 食物中毒事故处理办法 、 学校卫生工作条例 、 食物中毒事故行政责任追究暂行规定 、 学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见等法律法规。为食品安全打下了坚实基础。 结合几位卫生专家的讲座，我觉得食堂管理还有些地方做得不够好，今后必须改正：食堂从业人员每天要有必要的晨检和记录；有食堂从业人员穿着工作服上厕所的现象；“一清、二洗、三消毒、四保洁”操作不能保证时时规范所购食材索票索证制度执行得不够规范打饭时，从业人员不能每次都带上口罩。 值得一提的是，卫生专家在讲座的最后还提到了“中小学生营养膳食科学搭配” ，虽然学生只是在校吃一顿午餐，但是中午的营养搭配，我很少考虑，只注重学生的口味和高蛋白，考虑不够科学全面。 综上所述，本次培训活动，内容丰富，专家讲解生动而有趣，本人受益匪浅，在这里我对进修学校的领导和负责讲座的专家们表示深深的感谢，今后我要进一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更卫生。 XX 年 7 月 21 日 篇三：XX 食品安全培训心得体会_学习食品安全心得体会XX 食品安全培训心得体会_学习食品安全心得体会 学校食品安全关系到少年儿童的健康成长，下面这篇食品安全培训心得体会是一篇关于通过学习食品安全法，并如何利用实际存在的问题，作出今后食品安全工作的打算，下面是这篇学习食品安全心得体会 食品安全培训心得体会范文一 近年来，随着“三聚氰胺“、“瘦肉精“、“染色馒头“等事件先后曝光后，食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市率先开展食品安全专题培训，我有幸于年月日参加了此次培训，通过学习，使我对食品安全有了更深的认识。 作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作： 1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。 2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展食品安全法的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。 3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，严禁采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保安全;加强从业人员卫生安全教育，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生安全。 民以食为天，食以安为先，我们将积极行动，落实“全市食品安全专题培训“会议精神，切实抓好学校食品安全管理，保证广大学生饮食安全。 食品安全培训心得体会二 20XX 年 4 月 13 日至 XX 年 4 月 19 日,我有幸参加了由中国食品工业协会举办的第五期食品安全师暨师资选拔培训课程。7 天 7 夜紧张而快乐的培训结束了，我长地舒了一口气，我们从各个培训专家的精采讲课中学到了很多对今后从事食品生产很有用的知识，但同时又感觉到自己肩上又多了一份沉甸甸