餐厅纪律考核制度

餐厅纪律考核制度篇一：餐饮部服务员纪律考核制度餐饮部服务员纪律考核制度 来源：餐饮管理 发布时间：XX 年 09 月 30 日 点击数：餐饮部服务员纪律考核制度 一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。 二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。 三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。 四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。 五、准时参加餐前会，按要求做好工作。 六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。 八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。 十、服务人员不得坐在前厅的 3-7 号桌的客用椅子。 十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。 十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外） 。下班时间，工作人员不允许走后门。 十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。 十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。 （以便客人招呼） 十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。 十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。 十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。 十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。 十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。 二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。 仪表仪容 头发 服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。 面部 化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。 手 保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。 饰物 不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。 工作服 穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。 脚 穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。 洗澡 彩勤洗澡，洗头发，保持体味清新。 餐饮部服务员考勤和评分标准 1、出勤情况 4 分 11、宾客投诉 10 分 2、仪表仪容 4 分 12、三轻工作 2 分 3、餐前准备 4 分 13、值台 8 分 4、服从分配 8 分 14、主动服务 2 分 5、摆台规格 2 分 15、正确结帐 2 分 6、爱护餐具 2 分 16、恢复台面 4 分 7、餐前会 4 分 17、餐后结束工作 4 分 8、岗位要求 8 分 18、无扎堆闲聊 8 分 9、服务程序 8 分 19、计划卫生 8 分 1242 【字体：小 大】 【收藏】 10、微笑服务 6 分 20、培训 2 分附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。 更多【绩效考核】资料 篇二：餐厅纪律制度餐厅纪律制度 一、服务部纪律制度 ： 1、工作时间不可大声喧哗。 2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。 3、在不是自己的工作区域串岗。 4、不可抱臂或手叉入衣袋。 5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。 6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。 7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。 8、上班不可依、靠、趴在柜台。 9、不可对宾客指指点点。 10、不可嘲笑宾客失慎。 11、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。 12、不可不理会宾客询问情况。 13、不可对宾客过分亲热、随便。 14、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。 15、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。 16、员工不可带情绪上班。 17、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。 18、罚单拒签翻倍。 22、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，以情节给予相应处理。 23、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。 24、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。 二、厨部纪律制度： 1、每年必须进行健康检查，持证上岗； 2、上班时间着装整洁，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品； 3、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应用流动清水洗手；4、不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为； 5、不在厨房抽烟、随地吐痰、打牌赌博等违规行为。篇三：餐厅工作纪律曲靖市银福顺饮食文化有限公司 靖安宾馆餐厅工作纪律 员工的个人行为举止，可直接影响公司的形象，因此必须遵守以下各项： 1、日常工作中一律使用普通话。 2、必须准时到岗，不得迟到、早退，请假必须遵守相关制度。 3、上班前或工作期间不允许喝含酒精的饮料。 4、工作期间不得带有色眼镜。 5、工作期间不得三三两两交头接耳、闲谈聊天，下班后不得允许在工作区域逗留闲谈。 6、不得在餐厅内抽烟吃零食或口香糖。 7、不得大声呼唤，粗言乱语及吹口哨、打响指。 8、不得随地吐痰。 9、喝水要在客人看不见的地方。 10、不得在餐厅看电视、看报刊。 11、不得随背景音乐哼唱。 12、保持站立，站直不得东倒西歪或依靠它物，在客人活动区域任何时候服务员不得坐客椅。 13、当班期间不得接听和拨打私人电话，不得会客。 14、不得将手插入衣袋或裤袋或双方交叉抱于胸前。 15、行走时尽量不使鞋底拖着地面、不扭腰不做作，不摇头晃肩。16、在餐厅内不得奔跑跳跃，应用轻快的步伐、矜持使用三轻：说话轻、走路轻、操作轻，不与他人拉手搂腰、勾肩。 17、不得用餐厅布草擦脸、擦皮鞋、擦烟灰缸。 18、不得随意进入厨房干扰厨师工作，不得到厨房指责菜式的不足之处，应向上级反映。 19、不得在餐厅同客人或同事争吵。 20、不得对客人指手画脚，评头论足。 21、不得对宾客过分亲热和对熟客过分随意。 22、禁止在客人面前有梳头、剔牙、掏鼻孔、挖耳朵、打哈欠、打喷嚏、伸懒腰、打饱嗝、抓头挠痒、修指甲等不文明的行为。 23、不得在态度上、动作上向客人