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食物与健康 南方医科大学公共卫生与热带医学学院南方医科大学公共卫生与热带医学学院6278912613060853067吴继国教学目的:了解膳食中各种营养素的生理功能,掌握营养学的基本原理。培养良好的饮食习惯,引导科学合理的饮食,有利于提高身体素质。通过食物营养与安全来增进健康,增强体质,预防疾病,延长健康寿命。食物中的营养素膳食能量平衡和营养与健康营养与疾病食物安全与人体健康课程主要内容具体学习内容具体学习内容 各种营养素及其功能; 营养素缺乏或过量对人体发育和健康的影响; 各种人群对各种营养素的需要量; 影响食物安全的因素,食源性疾病及其预防措施。课程安排 营养素与能量 ( 4课时) 合理营养 ( 1课时) 特殊人群营养 ( 1课时) 营养与疾病 ( 2课时) 食源性疾病与食物中毒 ( 2课时) 病人营养 (自学) 其它常见的食品卫生问题 (自学)第一课 食物与营养素(一)主要内容了解文明健康的生活方式掌握营养与营养素营养素的种类、需要量与供给量三大能量营养素及其营养评价指标蛋白质营养不良概念营养、营养素、氨基酸分、氨基酸模式、蛋白质的互补作用、蛋白质的生物学价值、食物热效应 文明健康的生活方式健康的四大基石 :合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。能使高血压减少 55%,脑中风、冠心病减少 75%,糖尿病减少 50%,肿瘤减少 1/3,平均寿命延长 10年以上。健康:一个中心,二个基本点,三大作风,八项注意。一个中心:以健康为中心二个基本点:糊涂一点,潇洒一点三大作风:助人为乐,知足常乐,自得其乐“八项注意 ”: 四大基石,四个最好四大基石: 合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。四个最好: 最好的医生是自己最好的药物是时间,最好的心情是宁静,最好的运动是步行。健康七八九,百岁不是梦。 影响 健康的三大因
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