饮料植物

,植物资源 及其利用,饮料植物,目录,1、了解饮料植物的含义,2、了解饮料植物的分布和分类,3、了解饮料植物的现状与趋势,4、了解饮料植物以及常规饮料,什么是饮料植物？,1,什么是饮料植物？,1,凡是在果实、根、茎、叶和花等植物器官中，有一种或多种可作为原料加工成饮料的植物，都可以称为饮料植物。饮料植物多般为木本植物，少数为藤本植物和多年生草本。,饮料植物的分布和分类,2,饮料植物的分布,2,饮料植物分布也广，种类较多，主要分布于蔷薇科、猕猴桃科、葡萄科等。,饮料植物的分类,2,饮料植物含有多种化学成分，其中某些为营养成分，如多种维生素、胡萝卜素、叶酸、氨基酸、蛋白质、糖类、微量元素、单宁、果胶、淀粉、脂肪等。,根据所提取植物器官的不同，可分为：花类饮料植物：取花或花蜜、花粉作为饮料原料果类饮料植物：以新鲜的或晒干的果实作为饮料原料叶类饮料植物：以植物叶作为饮料原料根、茎类饮料植物：以植物的根、茎作为饮料原料,饮料植物的现状与趋势,3,饮料植物的现状与趋势,3,优良饮料植物的筛选、培育和开发： 沙棘、猕猴桃、葡萄、山楂、刺梨、天然花卉饮料； 目前，主要是对野生植物进行深度的开发利用与保护，创新加工工艺与保存方法，提升民族饮料工业。,主要的饮料植物,4,主要的饮料植物,4,刺梨（Rosa roburghii Tratt ）,刺梨，又名云果、送春归、木梨子、缫丝花 ，属蔷薇科（Rosaceae）野生植物，是云贵高原及攀西高原特有的野生资源，以贵州为主产，云南次之，河南、四川、湖北西部等地区也有分布。刺梨富含多种营养素，尤其是维C含量出奇的高。刺梨干果是由刺梨鲜果晒制或烘干而成，一般保留营养素超过90，且因失去水分，每百克干果的营养成分相反比每百克鲜果高出两倍以上。刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！ 刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的观赏花卉和绿篱植物。,主要的饮料植物,4,金樱子（Rosa laevigata）,为蔷薇科蔷薇属攀援状灌木，原产於台湾、老挝、越南以及中国大陆长江以南各省。,主要的饮料植物,4,番石榴（Psidium guajava L.）,芭乐 鸡屎拔 (楂物名实图考)，又名：秋果(南越笔记)，鸡矢果(植物名实图考)，林拔、拔仔、椰拔、木八子、喇叭番石榴、番鬼子、百子树、罗拔、花稔、饭桃、番桃树、郊桃、番稔。 桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium）番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，1617世纪传播至世界热带及亚热带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入我国。现台湾、广东、广西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。,中华猕猴桃（Actinidia chinensis Planch. ）,4,猕猴桃不仅味美，而且有显著的医疗效用。近代的研究证明：它对肝炎、高血压、心脏病、动脉硬化、烧伤均有一定疗效。特别是具有抗癌、治疗麻风病的作用。 果：调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食,或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用本品绞汁，加生姜汁服。根、根皮：清热解毒，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。,别名：猕猴桃、软毛猕猴桃、藤梨、阳桃、猴仔梨、基维果、中国醋栗、中国鹅莓、中国猴梨。 Chinese Gooseberry, Kiwifruit 猕猴桃科（Actinidiaceae ）猕猴桃属分布于华东、中南、西南及陕西、甘肃猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是湖南省的西部。,主要的饮料植物,4,金银花（Lonicera japonica Thunb.）,金银花，又名忍冬、银花、双花、二宝花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。根据2005年新版中国药典，金银花为忍冬的干燥花蕾或初开的花。多年生半常绿缠绕小灌木或直立小灌木。长可达9米。茎细中空、多分枝，幼枝绿色；密生短柔毛；老枝柔毛脱落，皮呈棕褐色，呈条状剥裂。叶对生，凌冬不落，故名忍冬；叶片卵圆形或椭圆形，全缘；花成对生于叶腋，故又名二花、双花；花冠略呈二唇形，管部和瓣部近相等，花柱和雄蕊长于花冠，有清香，花初开时为白色，后变为金黄色，故又称金银花。浆果成对，成熟时黑色，有光泽。花期4-6月，果期6-9月。,常规饮料（世界三大植物饮料）,4,可可,原产热带美洲之梧桐科(Sterculiaceae或Byttneriaceae)乔木，其果实经发酵及烘焙后可制可可粉及巧克力。,茶,山茶科植物茶的芽叶经过加工制作而成的饮料,咖啡,茜草科咖啡属植物；咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。,茶,4,茶：茶为世界三大饮料之首，从营养成分等各方面上说绿茶都为最多。茶是茶树或茶树新梢芽叶加工品的统称。茶树为山茶科，属多年生常绿木本植物。中国是最早发现和利用茶的国家。茶的古称其多。如荼、诧、槚、苦荼、茗等在古代有的指茶树，有的指不同的成品茶。茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮，到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶；宋代创制了蒸青散茶；明代创制了炒青绿茶、黄茶，黑茶、红茶、花茶等；清代创制了白茶、乌龙茶等。茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现我国有17省，900余县产茶。又我国沿海传向世界50个国家和地区。,茶,4,普洱茶,因产于清代普洱府辖区（云南临沧地区、思茅地区和西双版纳州），故名“普洱茶”。 普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其特点是：叶底褐红，汤色明亮，香气陈香，滋味醇厚。,云南名茶-滇红红茶,云南红茶，简称滇红，质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。,茶,4,普洱茶,因产于清代普洱府辖区（云南临沧地区、思茅地区和西双版纳州），故名“普洱茶”。 普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其特点是：叶底褐红，汤色明亮，香气陈香，滋味醇厚。,云南名茶-滇红红茶,云南红茶，简称滇红，质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。,咖啡的主要成分,4,咖啡,糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。,ADD YOUR TITLE HERE ADD,咖啡（英语：coffee）是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。经过近60年的发展，我国云南省现已成为全国最大的咖啡豆生产和出口基地，截至2009年底，全省咖啡种植面积达45万亩，投产面积30万亩左右，产咖啡生豆约4万吨，分别占全国咖啡种植面积、产量的99.3%、98.8%，成为全国最大的咖啡豆生产基地，对中国咖啡生产起着举足轻重的作用。,咖啡的功能,4,现代医学认为，咖啡能促进人体新陈代谢，延续衰老过程，兴奋神经，驱除疲劳。咖啡分为大、中、小粒种，小粒种咖啡因含量低，但香味浓；中粒、大粒咖啡咖啡因含量高，但香味差。通常的商品咖啡是以上配制而成，一般为三、七分。 也门的国花、国树，洪都拉斯、萨尔瓦多的国树。咖啡有利尿除湿的功效。,4,咖啡的缺点,1.加剧高血压2.诱发骨质疏松3.过量会影响警觉记忆力等4.不正确喝咖啡会影响睡眠,咖啡提取植物,茜草科咖啡属。多年生常绿灌木或小乔木。世界三大饮料（咖啡、茶叶、可可）之一。中国产于海南岛和云南。果实为鲜红色的咖啡豆，经焙炒后研细即为咖啡粉，是一种良好的饮料。它含有大量的咖啡碱、蛋白质等，味道芳香，有兴奋神经，驱除疲劳，可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂，也可帮助消化，促进新陈代谢。,可可,4,可可从南美洲外传到欧洲、亚洲和非洲的过程是曲折而漫长的。16世纪前可可还没有被生活在亚马逊平原以外的人所知，那时它还不是可可饮料的原料。因为种子十分稀少珍贵，所以当地人把可可的种子（可可豆）作为货币使用，名叫“可可呼脱力”。可可豆的产地主要是分布于赤道南、北纬约20度以内的区域。因为气候炎热、多雨的环境，是最适合可可豆生长的环境。可可树需