茶与健康(PPT课件)

汇报人：单泽辰,第一部分,茶的成分,第二部分,怎样去喝茶,第三部分,好茶的泡制,现代科学发现茶叶的化学成分有600多种，包括有机化合物500多种，无机盐类30多种，微量元素20多种，其中营养成分300多种，对于维持人体正常生理活动需要，提高人体免疫功能具有重要作用。,第一部分茶的成分,茶叶的营养成分,1.蛋白质与氨基酸2.糖类与脂类3.多种维生素4.矿物质,蛋白质与氨基酸,茶叶中蛋白质约占茶叶干物质含量的22%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。茶叶中还含有多种氨基酸，这些成分都是溶于水的水溶性物质，对人体健康有益。同时，茶叶中含有少量氨基酸对茶叶的香气和鲜嫩茶叶的滋味起着重要作用。,糖类与脂类,茶叶中含糖类(碳水化合物) 1012% ，其中包括葡萄糖、果糖等单糖、蔗糖、麦芽糖等双糖以及淀粉、纤维素等多糖。这些糖类中能溶解于水中的只占总含糖量的4.5%。因此属低热量饮料，适宜于糖尿病及忌糖病人饮用。茶叶中还含有少量脂，因不溶于水，泡饮时很少利用。,多种维生素,茶叶中含有多种维生素，茶叶中的维生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。,矿物质,茶叶中含有矿物质的种类有很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等四十多种矿物质。这些无机物质在茶叶中的含量是47%。在热水中能被溶解的有6070%，其中大部分元素是对人体健康不可少的成分。,茶叶的药效成分,1.生物碱2.茶多酚3.维生素4.氟化物,生物碱,茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱，它们都属于甲基嘌呤类化合物。咖啡碱的药理作用：1.提神醒脑，利尿强心2.醒酒解毒3.杀菌消炎4.帮助消化5.防止心血管病，降低血压,这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。茶多酚的药理作用：1.增强毛细血管的活性2.预防动脉硬化3.消炎作用4.止泻杀菌5.对放射性射线有保护作用6.提高其他成分药效,茶多酚,维生素,茶叶中含有丰富的维生素C。它与咖啡碱和茶多酚的关系很密切，协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。,氟化物,茶叶中含有丰富的氟化物，其中约有4080%的氟化物溶于开水,第二部分好茶的泡制,佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。,茶叶的选择,新、干、匀、香、净,泡茶水质的选择,“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”1酸度近中性。2水的硬度低于 25 度。3重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。4透明度好，无异味,泡茶器具的选择,茶室四宝玉书、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯,泡茶的方式,注意：1.茶叶的用量2.泡茶水温3.冲泡时间和次数,就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。,第三部分怎样去喝茶,酒与茶酒：豪爽、勇猛、讲义气的汉子，生命的野烈茶：文静、宽厚、重情义的书生，智慧的静穆,静心淡薄和