饮料的研制.

饮料的研制.Tag内容描述：<p>1、收稿日期: 2008- 07- 12 基金项目: 山东省科技厅星火计划项目 ( 200674006006) 。 作者简介: 胡洪禄 ( 1953?) , 男, 山东平度人, 潍坊职业学院教授。主要研究方向: 生物化学。 芦荟、 葡萄、 大枣、 大姜复合保健饮料的研制 胡洪禄, 曹沛森, 马天芳 (潍坊职业学院, 山东? 潍坊?261031) 摘 ? 要: 选用芦荟、 葡萄、 大枣、 大姜等果蔬为主要原料, 对其复合保健饮料制取的配方、 工艺进行了 研究。通过正交试验筛选出该复合饮料的最佳组合方式为: A2B2C2, 即芦荟、 葡萄、 大枣、 大姜混合汁用 量 91 %, 蔗糖 8 % 、 柠檬酸 0 . 2 % 。 关键。</p><p>2、2 0 0 6年第9卷第1 2期 摘要! 采用枸杞“牛奶“咖啡为主要原料研制出复合饮料#对枸杞奶咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨$并采用 正交试验$对影响产品品质的主要因素进行了分析% 结果表明$最佳配方为!“#枸杞汁“$#牛奶“!#咖啡“#蔗糖“%!# 复合稳定剂?,A BCD 6 。 2 !“#$ 2 .1 %GH?2PQB 4 0 % fl ?N3?2LM,?2 。 2 .2 :;%*JK, 9 %2RST 8 %2UW,+PQ 0 .2 %C M C !N a , 0 .2 %?, ,_ 1 2 1 、1 5 m in +,%?FAB, 2 0 0 1 , 9 8 9 9 . 2 CD?,EFG,H. xDPQ M . ;IzFA B,2 0 0 3 ,1 6 7 1 8 0 . 3 ?JG. KN3LMz M . ;NLFAB, 2 0 0 2 , 1 3 。</p><p>3、保健型乳酸菌饮料的研制 赵娜 ( 龙丹乳 业集团 哈尔滨 李 晓 东 1 5 0 0 8 6 ) ( 东北农业 大学食品学 院 一 1 前言 发酵乳 已成为世界公认的保健乳饮料 。它具有 调节肠道菌群 、降血脂 、抗肿瘤 、活化免疫细胞等 重要保健功能 。人们对饮料 的要求不再是传统习惯 那样只是解渴 、清凉 ，而是要求营养 和风 味。在 日 本 ，低 聚果糖 已广 泛应用 于饮 料 、酸奶 、水产 制 品 ，果酱 ，糕点和面包等食品中。低聚果糖 ( f l u e t o o l i g o s a c c h a r i d e s )具有 低聚糖 所具有 的功 能特性， 其甜味特性接近于蔗糖 ，可以代。</p><p>4、粮油食品科技 第9 卷 2 0 0 1 年 第2 期 粮油食品 果 味 酸 豆 乳 饮 料 硇 硼 甫 凹 郭成 宇 ，任健 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院， 黑龙江 齐齐哈 1 6 1 0 0 6 ) 摘要 ： 本文介绍 了酸豆乳饮料的生产工艺。 由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋 白 质沉淀等现 象， 使产品外观和 口感欠佳。针对这些问题 ， 本实验使 用不同 H L B值的混合乳化荆与 不同的稳定荆配合使 用， 进行工艺探讨， 得出最优 生产工艺。 关键词 ： 大豆 ； 酸豆乳； 乳化荆 ； 稳定剂 中图分类号： T S 2 7 文献标识码： B 文章编号 ： 1 0 0 7 7 5 6 1 。</p><p>5、第 嘉 年 雪 期 石 河 子 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ) J a Lm a l o f S h ih e ：fi U r,；v e ty ( N a tu n d S c ie n ce ) v 0 15 N o 1 M a r 0 1 文章编号：1 0 0 7 - 7 “ ( 2 0 0 1 ) O 1 - 0 0 6 3 - 红薯原汁饮料的研制 刘福林 ， 唐明翔 ， 刘芸杰 ， 孙丰俸 ( 1 石河子大学工学院食品科学系， 石河子 8 3 2 f i B ； 2石河子 1 4 3团修造厂， 石河子 8 3 m0 o ) 提要： 叙述 了红薯原汁饮料的生产工艺及操作要点 ， 并对红薯的护色护昧方法进行 了初步的探讨 ， 通过正交试验确定 了饮 料最适稳定剂用量 ： 黄原胶 0 1 2。</p><p>6、嬲缈獬渤黔嬲”翳 。；试验报告与理论研毫潮黼嬲黼一髟Pe9ment删Reports&一The，oretica。l。Research镶 果蔬复合饮料的研制 尤丽琴1 ，徐桂花t ，杨颖，梁洪z ( 1 宁夏大学农学院食品科学与工程系，宁夏银川7 5 0 0 2 1 ； 2 宁夏大学农学院葡萄栽培与酿酒系，宁夏银川7 5 0 0 2 1 ) 摘要：以苹果、番茄、枸杞和胡萝卜为原料，开发研制出一种果蔬复合饮料。通过正交试验确定苹果汁、番茄汁、枸杞汁和 胡萝卜汁的最佳配比为3 ：3 ：2 ：1 ，白砂糖的添加量为9 。果蔬复合饮料中添加0 1 5 C M C 、0 2 5 海藻酸钠、0 4 0 蔗糖酯 复合稳定剂。</p>