食品调味技术

食品调味技术Tag内容描述：<p>1、麻辣休闲食品调味新技术（调味魔芋）研发：湖南亿香宝食品科技有限公司应用技术部随着现代食品“天然、营养、健康”的需要，近几年出现了许多新型的休闲食品，蔬菜深加工品种，或者称为休闲调味蔬菜品种层出不穷，丰富了原来以休闲肉制品、休闲豆制品、休闲鱼制品为主的产品结构。休闲魔芋食品（也叫作麻辣魔芋食品）是休闲蔬菜制品中很有代表性的产品之一，它以纯天然绿色植物魔芋粉为主要原料，经过一系列科学加工制作而成，被人们誉人“神仙菜”、“魔力菜”、“长寿菜”。一、休闲魔芋食品的营养价值：魔芋是天南星科多年生草本植物，。</p><p>2、新风味麻辣休闲食品调味新技术一、新风味麻辣休闲调味厚味配方的设计原理由于麻辣风味及口感的特殊性，麻辣特色的厚味配方主要是：咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香辛料、香味剂、品质改良剂、咸味香精香料、 甜味剂咸味剂鲜味剂品质改良剂 香辛料、香味剂肉味主体肉类抽提物进行科学复配，强化肉味使其留香留味持久、回味绵长。以肉味主体为中心，围绕肉味进行麻辣休闲食品调味的研发，成就特色风味研发主要来源于肉味主体的特征及其主要风味。肉味主体为特色畅销的有红烧肉味泡椒牛板筋、菜籽油花香和肉味复合的臭干子风味、牛排风味的小面筋。</p><p>3、新风味麻辣休闲食品调味新技术成都乐客食品技术开发有限公司技术顾问 斯波麻辣休闲食品种类繁多，对于一些特色的风味成为多家麻辣休闲食品生产厂家所需研发的，通过和麻辣休闲食品的研发，特提出一些新风味麻辣休闲食品调味技术及其特色原料的应用，将供诸位参考、借鉴！一、新风味麻辣休闲调味厚味配方的设计原理由于麻辣风味及口感的特殊性，麻辣特色的厚味配方主要是：咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香辛料、香味剂、品质改良剂、咸味香精香料、 甜味剂咸味剂鲜味剂品质改良剂 香辛料、香味剂肉味主体肉类抽提物进行科学复配，强化肉味使其。</p>