五味--(ppt)课件

1、 五 味 汪曾祺作者简介汪曾祺（19201997），江苏高邮人，当代作家。其小说多写童年、故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自然、清淡委婉中表现和谐的意趣。代表作小说 、 、散文集 和京剧剧本 。有“短篇圣手”之称 。 他的散文着眼于“小叙事”,写凡人小事,写有盐酱醋茶,写“一地鸡毛” 他帮助人们发现就在自己身边的“凡人小事”之美。他的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常。走近作者 汪曾祺字词检测汆汤 焐酸 蕹菜 苣荬蘸盐水 趋之若鹜涮涮辣 腌咸菜 cun wng zhn shun w q mi w yn 浏览课文： 作者为我们介绍了几味？初识六味酸甜苦辣咸

2、臭 合作探究1文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 2在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 1文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 “五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五次” ）。 “五味”，泛指各种味道。 2在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 详写“酸”、 “辣”、 “臭” ， 略写了“甜”、“苦”、“咸”。 文章最后一句话在全文有何作用？抒写对中国饮食文化丰富多彩的赞美之情；对全文起着收缩、总结的作用，使文章成为一个整体；深化

3、文章主题，卒章显志。多味杂陈合作学习作者在课文中提到的菜名有近四十种，请用圈点的方法找出这些菜名，并与同学合作，按照菜名、味道、产地三个方面列出一个表格。 多味杂陈学法指导圈点：一种阅读方法。即在阅读时，用一套自己能够理解的符号，对字、词、句、段进行圈点勾画，从而促进理解，增强记忆。多味杂陈菜 名产 地 味 道 多味杂陈示例：酸菜 名 产 地 味 道酸 菜雁北 酸酸菜白肉火锅辽宁羊肉酸菜汤下杂面北京酸 笋福建、广西酸 饭延庆细品六味作者在叙写全国各地特有的味道时，也为我们呈现了一幕幕栩栩如生的民俗画卷。哪些画卷给了你最深的印象？请读一读，并用自己的语言进行叙述。思 考细品六味山西人下饭店，还没

4、有点菜，先喝三调羹醋。山西丈母娘以酸菜缸的数量来考察姑娘未来婆家的家底。民俗画卷细品六味延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭捂酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。民俗画卷细品六味吃饺子为什么要蘸醋？吃醋（醋坛子）民俗画卷1助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收，醋含有醋酸能补充胃酸，促进消化。 2调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物为碱性，包饺子用的肉和面是酸性食物。醋能有效地平衡人体的酸碱系统。房玄龄之妻 细品六味吃醋（醋坛子）民俗画卷房玄龄之妻 【吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不让。太宗无奈，只得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之

5、中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头，当场饮下“毒酒”，方知是醋。太宗无法，只得收回成命。“吃醋”一说由此传开。细品六味民俗画卷无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！细品六味民俗画卷为什么人们喜欢吃甜？人们为什么喜欢吃甜？ 甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。 吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激活，释放一种化学物质，名为阿片类物质，功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。 当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接着胰岛素会迅

6、速行动起来，将血糖转化成能量。人吃的糖越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种飘飘欲仙的快感；但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中血糖迅速减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液中的血糖。”细品六味民俗画卷苦瓜也可爱营养药理美容细品六味民俗画卷越辣越爽1辣椒素刺激 “烧灼”大脑“发热”促进胃液和唾液分泌，胃肠蠕动加快消化，食欲。2“烧灼”信息使大脑将身体视为“受伤”状态对待，促使身体释放一种自体止痛剂，这种自体止痛剂就像少量麻醉剂，能使人出现一种轻微的愉悦感，专家称此为“辣椒微醉”。细品六味民俗画卷有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子

7、就往里倒酱油。细品六味民俗画卷一个同志为爱人从南京带臭豆腐干回家，在火车上引起一车厢的人强烈抗议。细品六味为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢？能说一说吗？有趣有味有生活气息细品六味同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态度呢？汪老的五味人生汪曾祺，1920年3月5日（农历正月十五，元宵节）傍晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。父亲汪菊生聪明绝顶, 多才多艺, 棋琴书画, 甚至体育, 样样精通。生母姓杨，在汪曾祺三岁的时候因肺病去世；第一个继母姓张，后也死于肺病；第二个继母姓任，是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑岁月，汪曾祺对她很尊重。汪老

8、的五味人生抗战时期，勉强读完高中，随祖父、父亲到离高邮城稍远的一个村庄的小庵里避难半年。1939年考入西南联大中国文学系。1958年,因单位右派指标未满，他被“补划”，连降三级，下放塞外农村, 劈柴, 抬煤,起猪圈, 刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋，进行三年的劳动改造。汪老的五味人生1960年10月摘帽，原单位不肯接收，仍留农科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”，因江青要把京剧芦荡火种加工为“样板戏”，需他出力。“四人帮”垮台后，作为“样板团”有功人员，汪曾祺接受审查两年，写了大量检查，一度畏惧、委屈至极，欲剁去手指，以明清白。1977年12月十一届三中全会召开，这才再次“解放”。汪老的

9、五味人生汪曾棋二十岁开始写作, 二十九岁被评为“ 最有前途的青年作家” , 六十岁才重返文坛, 其中辛酸委屈唯有自知。细品六味北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，我家曾有老保姆，正定乡下人，60多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。既写了食物的滋味，也写了生活的滋味：清贫的生活之中温暖的人情味。细品六味我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒，平生所吃辣椒可谓多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起：如此艰苦的条件之下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒！细品六味北

10、京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装5块足矣。饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。品味语言 本文语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清新之感。 “山西人真能吃醋！”一锤定音。语言简洁有力。“供应老陈醋，每户一斤。这在山西人是大事。”吃醋过年，真是令人咋舌不已。“延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。”形象地写出延庆山里人对

11、于酸饭的喜爱，使人如闻其声，如见其形。“我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。”如此艰苦的条件下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒。“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。”连用“极”字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。“苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。”从做法和吃法两方面，描摹细腻精当，语言干净利落。“臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！”形象地展现了人们的饮食生活，富有地方特色。均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似

12、的例子还很多。作者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道来。 1作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这根线是什么？表面上只是谈吃，但有何深意隐藏其间？ 自主探究这根线是“生活”，作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序。作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染力。 课文中在饮食中表现出的生活气息1

13、.我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。既有温情，也有生活的无奈和辛酸。 2.山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。写出了山西特别是雁北的人对于“酸”的厚爱与钟情，一句“什么都拿来酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就是“酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。3.我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同

14、学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。“辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密连在了一起。中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不一，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。 课后回味思考为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢？ 课堂小结 全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。文中涉及的地区有山西、辽宁、北京、福建、广西、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、湖北、南京、