灌装车间果冻料液品尝作业细则3_第1页
灌装车间果冻料液品尝作业细则3_第2页
灌装车间果冻料液品尝作业细则3_第3页
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文档简介

1、广东喜之郎集团有限公司阳江果冻制造部灌装车间文件编号：车间制度生效日期：2003年03月01日 版本号:灌装车间果冻料液品尝作业细则1目的规范车间现场品尝确认操作，加强对料液品尝、半成品品尝管理。2适用范围果冻制造部灌装车间3内容3.1 车间现场品尝责任者确定：以下人员有合法在车间现场品尝的资格：3.1.1 各责任区工段长、煮料员、煮料组长、储料组长、开关员、充填组长、充填机手、消烘组长。其中煮料组长、煮料员、储料组长、开关员、充填组长、充填机手只允许生产过程中的盖膜前进行料液品尝、不允许在消毒烘干机后进行半成品品尝，消烘组长只允许半成品的品尝。3.1.2 工段长、品管部门领班级别以上管理人员

2、可进行料液和半成品品尝。3.1.3 特殊情况，获得批准的非品尝责任者可进行合法品尝。3.2 品尝时间和频率3.2.1 煮料员、煮料组长、储料组长根据生产过程中每一缸煮（贮）料取样，冷却品尝。3.2.2 开关员在加香缸内的料液调好香后，开料之前取样冷却品尝。3.2.3 充填机手、充填组长在生产过程中每隔0.5小时对本机充填料液的取样品尝一次，每次转料前必须品尝合格后，方可开机生产。3.2.4 品管部人员依据生产过程中的品质监控方式进行品尝。3.3 品尝操作方法3.3.1 品尝确认的操作方式为：眼观、鼻嗅、品尝和成型度测试。3.3.2 品尝项目为半成品的成型度、酸度、糖度、析水量、弹性及椰果、白粒

3、等辅料的口感状况。3.3.3 品尝后的半成品应将杯、膜必须及时放置垃圾箱内。3.3.4 企鹅包、美能多的品尝为每1小时品管部人员品尝1次进行专项确认。3.3.5 现场所有品尝人员在品尝过程中应背对生产线，防止污染在线半成品.3.3.7 新产品首次投料时，任何员工均可以在指定的地点品尝，即由主任办安排。将半成品送到二楼会议室后发生通知，各员工可根据需要到二楼品尝，但品尝数量不得超过5杯，由主任办统计员负责品尝的空杯收集。3.4 处罚规定3.4.1 车间现场一律不允许非品尝责任限定者品尝果冻或原料等半成品，否则一律按偷吃果冻处理，罚款200元，严重者开除处理。3.4.2 品尝责任者未按本管理规定进行品尝操作的，扣绩效2分/次。3.4.3 未能在规定时间内进行有效品尝确认的，扣绩效4分/次。3.4.4 品尝后，有异常不上报，或故意隐瞒不报的，扣绩效30分/次，情节严重的，给予辞退。3.4.5 假借品尝确认工作便利，未按确认制度要求，随地、随时吸食果冻的，按3.4.1条处罚。3.4.6

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